傳說在古代的中興國，即今山西省運城縣有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方，在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裡浸泡，到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。
在濃郁的香味誘惑下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。據說，直到今天，涼州春曉燻醋釀製一批醋的期限還是二十一天。
涼州釀醋已有四千多年的悠久歷史。涼州自古物產豐饒，涼州人又以善釀著稱，素來醋業興旺，以當地特有的優質麥麩、玉米為原料，取祁連山藥王泉水釀製的燻醋，其醋特佳，聲名遠播！對醋情有獨鍾的涼州人，早已將醋當成生活不可或缺的用品，都對自己的“吃醋”文化引以為傲！
而涼州“春曉”系列醬醋以優質原料，精選無汙染的玉米、小麥、豌豆、青稞精釀而成，富含人體所需的多種氨基酸、微量元素、維生素等，是居家餐桌上色、香、味獨具的調味、保健、美容、養顏之佳品！
涼州春曉燻醋沿襲幾千年涼州醋傳統手工釀造工藝精髓，積極發掘涼州地域傳統食品工藝，採用古法釀造，生產中、高品位的純天然手工釀造涼州燻醋，是百分百純糧釀造的健康產品。
而且公司自行研發的自淋醋（固體醋）、牛肉麵專用（旅途伴侶）醋和涼州燻醋產品，則為醋中上品，以其獨特的釀造技術和美味健康的特點深受消費者的歡迎，被稱之為綠色、健康新元素！有著“絲綢古道長，春曉醋飄香”的美稱。
醋文化既古老又年輕，古老的是它的歷史，年輕的是它的作用，走進涼州醋鄉的大小餐館內，或是拜訪涼州各地的千家萬戶，多數涼州人不但愛吃醋而且精於吃醋，醋在涼州不單是調味料，很多人都以醋健身。涼州的釀醋人常說“飯是經常吃的藥，藥不是經常吃的飯；醋是經常吃的藥，醋更是經常吃的飯”。在涼州人眼中，醋不但可以治百病，甚至成為可以經常吃的藥了。
武威市涼州區九天食品有限責任公司始建於2001年7月，是一家以生產各類燻醋、醬油和食用植物油為主的食品企業。公司位於武威市涼州區高壩鎮，是目前武威市最大的醬醋生產企業之一，其品牌“春曉”被甘肅省工商行政管理局評為“甘肅省著名商標”！
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