廣式月餅：皮薄、鬆軟、香甜、餡足 廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明 京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口 蘇式月餅最早起源於蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應稱為“酥式月餅”
滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩 滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味
秦氏月餅：皮酥餡甘，甜而不膩 秦式月餅主要出自陝西的節日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陝西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯
鮮花月餅：色澤誘人，口味香甜 在雲南，除了雲腿月餅外，比較出名的就是鮮花月餅。鮮花月餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花、茉莉或菊花等食用花瓣入料的酥餅，色澤香甜誘人，是頗具特色的當地經典點心代表
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家 衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽 徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜(苦板菜)，經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅乾月餅”
鮮肉月餅：簡單、粗暴、夠任性 鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕
潮式月餅：重油重糖，口感柔軟 潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一，常見的潮式月餅的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種
冰皮月餅：外觀精緻，口感酥軟滑爽、略有彈性 冰皮月餅是香港極具特色的美食，早在20世紀80年代，冰皮月餅就已經在香港出售了。 冰皮月餅的做法和傳統月餅的做法不同。冰皮月餅的一部分原料是糯米，外觀呈白色，在冰箱裡保存，無論從外觀上，還是口感、保存方式上，它都和傳統月餅有很大的不同
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