驚蟄是一年中的第三個節氣，一般在每年的3月5日或6日。驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣，顧名思義，當天氣逐漸轉暖，春雷初響驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲，此時過冬的蟲卵開始孵化。真正使冬眠動物甦醒出土的，並不是隆隆的雷聲，而是氣溫回升到一定程度時土地的溫度，更是動物體內的生物鐘在敲響。
驚蟄時節，氣溫回升，雨水增多。中國大部分地區平均氣溫已升到0 ℃以上，華北地區日平均氣溫為3℃-6℃，而西南和華南已達10℃-15℃，早已是一派融融春光了。中國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。農諺也說“過了驚蟄節，春耕不能歇”，“九盡楊花開，農活一齊來”。
起居養生
過了驚蟄，天氣變暖，人體皮膚的血管和毛孔也逐漸舒張，需要的血液供應增多。這樣一來，會使供給大腦的血液相對減少，人們容易感到睏倦、無精打采，也就是“春困”，這是人體生理功能隨季節變化而出現的一種正常的生理現象。
我們平時應注意保證睡眠充足，但也不要過度睡眠，否則容易越睡越困。“先睡心，後睡眼”，睡前摒棄雜念，寧心靜氣，熱水洗腳，適當做眼部和腳部按摩;勤開窗，保持空氣新鮮、流通，多到郊外散步踏青，保持精神振奮;注意勞逸結合，聽聽音樂、聊聊天，多參加戶外活動，開闊心胸。
飲食養生
山西等地驚蟄日吃梨，意為在害蟲復甦之日，即與害蟲別離，以保一年裡人不生病，健健康康，莊稼不生蟲害，五穀豐登。吃梨還有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的作用，無論生吃或熟食，於驚蟄日，都是一種寓食於節的民俗傳承。
驚蟄時節，雖有雨水，氣候仍比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。除了上文提到的吃梨，咳嗽者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解症狀。飲食宜清淡，少吃油膩、刺激的食物。這個季節田間地頭有不少野菜，如薺菜、苦菜等，不妨適量食用。
下面介紹兩款驚蟄時節的食俗菜品
魚肚燉鴿子
材料：魚肚500克，鴿子2只，火腿、豬瘦肉各50克。
調味料：味精、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片及高湯各適量。
做法：
①將鴿子去毛雜，洗淨，入沸水汆透；豬瘦肉洗淨切片，入沸水汆透；將魚肚發開洗淨，切塊，下鍋用冷水煮沸，撈出。
②火腿切細，與鴿子、豬肉片、魚肚同入燉盅，放入味精、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片及高湯適量調味，煮約1小時，棄去蔥段、薑片即可。
功效：此湯營養豐富，有補陽作用，可滋補氣血，養肝益腎。
鶉蛋煮黃魚
材料：鵪鶉蛋5個，黃魚200克。
調味料：蔥段、薑片、紅辣椒、精鹽、料酒、醬油、水澱粉各適量。
做法：
①將鵪鶉蛋煮熟，去殼備用；黃魚洗淨切片，用水澱粉抓勻；紅辣椒洗淨切碎。
②鍋置火上，放水燒開，放入蔥段、薑片、辣椒碎、精鹽、料酒、醬油及黃魚片，大火燒開，轉小火煮至魚熟後，下鵪鶉蛋及味精，再煮開即可。
功效：鵪鶉蛋具有補氣益血、除風溼、強筋壯骨的功效；黃魚可以益氣開胃。
廣東省家庭醫生協會營養分會常委
中南大學營養與食品衛生學碩士
深圳市中醫院臨床營養科副主任醫師曾瑤池祝您健康快樂！
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