酒店招牌中餐廳 - 長安壹號
這是一個信息鋪天蓋地、不斷交流和反饋的時代，每一天，人們的思想、文化都在進一步互相融合。如果表現在享受生活的方面，那就是如今我們能輕易吃到發源於世界各地的美食。
但是，能將各國特色完美融合，同時又能完整保留食物的“靈魂”的美食，譬如同時擁有印度菜與中國菜風味的料理，您曾嘗試過嗎？
或許，您應該來北京東方君悅大酒店體驗一下，由行政總廚 Anish Padgaonkar 擔綱的改良菜品。
印度菜 + 中國菜 = 神秘的東方？
來自印度的 Anish Padgaonkar 一直和凱悅酒店集團旗下酒店頗有緣分，早在 2004 年，Anish 就加入孟買君悅酒店擔任行政副總廚一職，2008 年來中國，Anish 曾在北京東方君悅大酒店做了一年的行政副總廚，2017 年 6 月份重新回到酒店擔任行政總廚。
從大學畢業，一路到行政總廚，Anish 用了 25 年的時間。
他經常在不同的廚房學習，不同的廚房餐飲風格都是不一樣的，這使得他可以在最快時間內接觸到更多不同的烹飪手法。他學習並思考，怎樣才能做出更好的印度料理、意大利餐、法餐？怎樣處理不同的食材？怎麼可以有更好的口感與融合……
意餐廳 Da Giorgio
2004 年，在印度孟買君悅酒店開業的時候，Anish 就有想法將中國菜和印度菜進行融合。
Anish 認為，印度菜和中國菜有相似的地方。
印度國土面積也很大，有不同的地形和氣候，甚至北方在下雪，南方卻天氣炎熱，這就導致每個地區的飲食口味有很大差異。
中國菜門類眾多在很大程度上源於地區差異性，這和印度菜有著相似的飲食文化背景。
印度菜最大的特色是對於各色香料的運用，不同的香料與食材搭配後，味道完全不一樣。每一種香料都有自己的特色，有的對身體健康很有好處，對追求養生的人來說很合適。就像中醫，不一樣的搭配呈現出來的效果完全不同。
改良菜品，最重要的是留住“魂”
富於實踐、善於思考 的 Anish 給君悅帶來了很多新的變化，首先就是菜單的調整，但是這不僅僅是菜單字面上的改變，而是一種新的餐飲風格概念的輸入。
比如說更為著重強調有機食物，甚至連海鮮也從有機概念來打造。
君悅現在有 50% 的食材包括蔬菜、海鮮、肉類等，皆從可持續的源頭而來。酒店和山東農場有長期合作關係，農場會按照節氣提供新鮮有機食材；如果是地域性很強的菜品，比如松茸，那麼就會直接去雲南採購。
凱菲廳 Grand Café
Anish 頗具主廚創意，他不僅將曾於印度、泰國等多地的烹飪經驗融入菜品中，多年來更是堅持旅行採風的習慣，不斷為自己的創作探尋新的靈感。
君悅酒店不僅會根據四季變化輪換餐廳的菜單，並且會基於外出採風的情況，每三個月推出一次地方菜單。
悅庭餐廳 Noble Court
比如說餐廳最近推出的安徽菜，是由主廚提前半年帶著團隊去安徽，把當地的飲食文化概念、特色食材甚至是烹飪方式帶回來，然後經過改良，再將其以符合酒店調性的審美重新呈現。
Anish 說：“這些地域美食的特色就是‘地域’，烹飪時要盡最大可能保留它的風味，改良菜品一定要保留它的‘魂’，否則就失去了它當時推出來的初衷。”
店長推薦
精選食材加之精心配料，在凱悅集團嚴格的餐飲標準下，酒店七間餐廳及酒吧成為世界美食的雲集之地，令熱愛美味的名流頻頻光顧。
老式果木烤鴨
點評：招牌菜，焦黃酥脆的烤鴨自帶果木的果香味。
餐廳：長安壹號餐廳，親近中國美食文化，食客可目睹美味佳餚的製作過程。
初夏鮮芒下午茶
點評：融合芒果的香氣，味蕾充斥著清新芬芳的涼爽。
餐廳：在茶源餐廳悉心領略高雅的下午茶藝術。
東方亮全新小吃
點評：沙拉、刺身等時令美味；燒烤、漢堡等休閒小食，為您點亮夏日味蕾。
餐廳：新穎的日式餐吧——東方亮，白天供應精緻的日式料理，夜晚搖身一變酒吧，精彩的樂隊表演使這裡成為繁忙都市中的放鬆一隅。
週末早午茶
點評：花樣繁多、精緻地道的各式點心總有一款適合您。
餐廳：悅庭餐廳重現中國皇家庭園氛圍，帶您探求中國數千年的廚藝精髓。
體驗有“靈魂”的特色美食
讓世界文化在舌尖交匯
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