酒店招牌中餐厅 - 长安壹号
这是一个信息铺天盖地、不断交流和反馈的时代，每一天，人们的思想、文化都在进一步互相融合。如果表现在享受生活的方面，那就是如今我们能轻易吃到发源于世界各地的美食。
但是，能将各国特色完美融合，同时又能完整保留食物的“灵魂”的美食，譬如同时拥有印度菜与中国菜风味的料理，您曾尝试过吗？
或许，您应该来北京东方君悦大酒店体验一下，由行政总厨 Anish Padgaonkar 担纲的改良菜品。
印度菜 + 中国菜 = 神秘的东方？
来自印度的 Anish Padgaonkar 一直和凯悦酒店集团旗下酒店颇有缘分，早在 2004 年，Anish 就加入孟买君悦酒店担任行政副总厨一职，2008 年来中国，Anish 曾在北京东方君悦大酒店做了一年的行政副总厨，2017 年 6 月份重新回到酒店担任行政总厨。
从大学毕业，一路到行政总厨，Anish 用了 25 年的时间。
他经常在不同的厨房学习，不同的厨房餐饮风格都是不一样的，这使得他可以在最快时间内接触到更多不同的烹饪手法。他学习并思考，怎样才能做出更好的印度料理、意大利餐、法餐？怎样处理不同的食材？怎么可以有更好的口感与融合……
意餐厅 Da Giorgio
2004 年，在印度孟买君悦酒店开业的时候，Anish 就有想法将中国菜和印度菜进行融合。
Anish 认为，印度菜和中国菜有相似的地方。
印度国土面积也很大，有不同的地形和气候，甚至北方在下雪，南方却天气炎热，这就导致每个地区的饮食口味有很大差异。
中国菜门类众多在很大程度上源于地区差异性，这和印度菜有着相似的饮食文化背景。
印度菜最大的特色是对于各色香料的运用，不同的香料与食材搭配后，味道完全不一样。每一种香料都有自己的特色，有的对身体健康很有好处，对追求养生的人来说很合适。就像中医，不一样的搭配呈现出来的效果完全不同。
改良菜品，最重要的是留住“魂”
富于实践、善于思考 的 Anish 给君悦带来了很多新的变化，首先就是菜单的调整，但是这不仅仅是菜单字面上的改变，而是一种新的餐饮风格概念的输入。
比如说更为着重强调有机食物，甚至连海鲜也从有机概念来打造。
君悦现在有 50% 的食材包括蔬菜、海鲜、肉类等，皆从可持续的源头而来。酒店和山东农场有长期合作关系，农场会按照节气提供新鲜有机食材；如果是地域性很强的菜品，比如松茸，那么就会直接去云南采购。
凯菲厅 Grand Café
Anish 颇具主厨创意，他不仅将曾于印度、泰国等多地的烹饪经验融入菜品中，多年来更是坚持旅行采风的习惯，不断为自己的创作探寻新的灵感。
君悦酒店不仅会根据四季变化轮换餐厅的菜单，并且会基于外出采风的情况，每三个月推出一次地方菜单。
悦庭餐厅 Noble Court
比如说餐厅最近推出的安徽菜，是由主厨提前半年带着团队去安徽，把当地的饮食文化概念、特色食材甚至是烹饪方式带回来，然后经过改良，再将其以符合酒店调性的审美重新呈现。
Anish 说：“这些地域美食的特色就是‘地域’，烹饪时要尽最大可能保留它的风味，改良菜品一定要保留它的‘魂’，否则就失去了它当时推出来的初衷。”
店长推荐
精选食材加之精心配料，在凯悦集团严格的餐饮标准下，酒店七间餐厅及酒吧成为世界美食的云集之地，令热爱美味的名流频频光顾。
老式果木烤鸭
点评：招牌菜，焦黄酥脆的烤鸭自带果木的果香味。
餐厅：长安壹号餐厅，亲近中国美食文化，食客可目睹美味佳肴的制作过程。
初夏鲜芒下午茶
点评：融合芒果的香气，味蕾充斥着清新芬芳的凉爽。
餐厅：在茶源餐厅悉心领略高雅的下午茶艺术。
东方亮全新小吃
点评：沙拉、刺身等时令美味；烧烤、汉堡等休闲小食，为您点亮夏日味蕾。
餐厅：新颖的日式餐吧——东方亮，白天供应精致的日式料理，夜晚摇身一变酒吧，精彩的乐队表演使这里成为繁忙都市中的放松一隅。
周末早午茶
点评：花样繁多、精致地道的各式点心总有一款适合您。
餐厅：悦庭餐厅重现中国皇家庭园氛围，带您探求中国数千年的厨艺精髓。
体验有“灵魂”的特色美食
让世界文化在舌尖交汇
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