道教派系林立，但從金大定年間起，就分為 “全真”和“正一”兩大教派。全真派的道士，終生出家，不蓄家室，從不飲酒茹葷。正一派的道士，也講究居住廟觀，但可娶妻置室，傳宗接代，雖有齋戒，但在非齋之日，可以飲酒，茹葷。正一派道士歷來傳有四不吃的規矩，天師府內不管來了什麼達官貴人，張天師在辦酒席之前，都要告誡廚房、信道之人，千萬不能犯“四大葷”。所謂四大葷指的就是“牛肉、鳥魚、鴻雁、狗肉。”這就是張天師的四不吃。其原因據說是：
1 牛一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，不能吃，此乃義也。
2 狗古往今來，人們常說：“子不嫌母醜，狗不嫌家貧”。終生隨主，為主效勞。其為忠也，吃不得。
3 大雁失偶孤雁，終生獨居，處境淒涼，矢志不渝，不再婚配。此乃貞節也，吃不得。
4 黑魚烏魚產仔的時候，身體極為虛弱，兩眼昏花，什麼也看不見，只待餓死昇天，烏魚魚崽最有孝心，寧可自己遊入母嘴，給娘充飢，也不能讓娘餓死，精神可貴可佳。此為孝也，吃不得。
祖師雲：在家出家皆為道，忠孝節義盡神仙。這種“四不吃”，正是忠孝節義的典範，也是我們修道之人的楷模。我們修道之人，不管是正一還是全真，都應該謹遵張天師的教誨，不食四葷！
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