以滷豬頭為例子，現在生豬頭批發價格是3.8元每斤，熟豬頭價格是22元每斤，一斤生豬頭出6-7兩熟肉，以6兩算，一斤熟豬頭肉的成本不到7元錢，毛利是15元左右
當然這是毛利，還有房租、人工、水電、輔料錢沒算，不過假如一天賣40斤豬頭肉，毛利600元左右
如果你要做一個老老實實的經營者，不使用添加劑，就沒有秘訣，所謂秘方就是在這些合理的添加劑中增增減減，找到適合你所經營區域人們口味的食品
用心打磨好，建立所經營區域的品牌和口碑，品牌和口碑有了，秘方也就有了。
當天就賣完了所以也不需要亞硝酸鈉或乙基麥芽酚等保色，據我所知我們區就我自己是這樣，別人不好說
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