一：提前醃製
在幹炸帶魚之前，用蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉等醃製帶魚，時間為半小時或一小時，時間越長，帶魚就會更入味，口感特別香
二：加麵粉
幹炸帶魚之前，在醃製好的帶魚表面裹上一層面粉，或者紙巾拍一層澱粉，這樣魚肉容易發乾，炸出來的帶魚也會外酥裡嫩
三：生薑
幹炸帶魚倒油之前，將油鍋燒熱後，先用鮮姜在鍋底塗抹上一層生薑汁，再倒入食用油，這樣炸帶魚的時候就不會粘鍋了
四：切勿勤翻動
將油燒熱後，放入帶魚，這時一定不要翻動，待魚肉稍微固定了在翻動，一定要注意不要勤翻動，不然炸出來的帶魚很容易碎
好了，這期的小妙招你學會了嗎？
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