秋天不吃螃蟹，總是感覺不完美。蒸上一大盤體壯肥美的大閘蟹，還要燙上一壺暖暖的黃酒，一言不和就開吃。
先吃膏再吃肉
將蟹掩（蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉，順勢揭開蟹蓋。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨 。
接著吃蟹腿
剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
再吃蟹鉗
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
最後吃蟹身
剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
沒什麼比藏再縫裡的肉，更能激發起吃貨的鬥志了。金燦燦的蟹黃泛著油光，舌尖碰觸時有點沙沙的感覺，鮮美的味道一瞬間攻陷了味蕾。
沒有腥味還微微泛著點甜，雪白的蟹肉口感鮮甜不失緊緻，嘴巴里都是大閘蟹獨有的清香。
分享到:
閱讀更多 喵總說海鮮 的文章
