我家旁边有两家包子铺，一个在东，一个在西。经营的包子品种均为杭州西湖小笼包子。装修风格都一样，就是普普通通的一类小吃店，东边的处于居民区旁，西边的位于商业街路上。
两家的味道基本差不多，都是我喜欢吃的类型，一屉包子的价格都一样，六元钱。我要是往东去就在东边买，往西走就去西边吃，生活方便又惬意。
直到有一天早上情况发生了变化。
清早起来心情好好，心情好就得往东走，迎接朝阳嘛。“老板，一屉包子一碗粥”“不好意思，先生，包子涨价了”“涨价？涨多少？”“一元钱，现在是7元一屉”“哦”
心情有些不美丽。
既然心情不是很爽就往西去吧，决定第二天告别涨价的东边店，去西边店看看。“老板，来屉包子，您家包子涨价了没有？”“没有啊，一直都是六块钱”“那好极了，再来碗粥”，瞬间一屉包子、一碗粥都上齐了，正准备吃.......且慢！恍惚感觉包子跟以前不咋一样，大家帮忙看看，如图。 
估计眼尖的朋友一眼就看出来了，居然少一个！少了一个包子！“老板，您家这包子怎么少了一个？？”“没有啊，我家包子一直都是9个”，瞧，老板还不承认。
这事情引起了我的兴趣。同属调价的行为，一家店选择价格上涨、数量不变，而另一家选择价格不变、减少包子的数量，如果你是老板，你选择哪个方案呢？
我们先单纯从一个包子的价格上涨来计算，原来一屉包子6元数量10个，一个包子价格为0.6元。提价1元以后，一个包子的价格变为0.7元，上涨0.1元；减少一个包子的方案中，一个包子的价格变为0.66元，上涨0.06元。单纯数据来看，提价1元的包子价格涨幅要超过减少一个包子的方案，从利润的角度来看，直接涨价有利于老板。
真是这样吗？还真不是这么简单。
在价格制定上需要考虑的因素比较多，实际上经过我观察，两家包子铺的生意都没有受太大影响，这是有原因的，各有各的选择理由，在我看来主要是顾客群的不同导致的方案不同。
东边包子铺选择的是直接涨价，虽然利润比较高，但是这个风险也比较大，包子铺属于早餐店，立足于平民消费，百姓对这样的店要求是干净卫生价格实惠，对价格敏感。涨价直击百姓心里防线，非常容易造成顾客的流失，从而稀释了既得利润。这家店敢于这么做的原因无他，是地理位置给他的底气。这家店位于居民区旁，主要顾客为楼区居民，涨价虽然导致怨言，但由于楼区附近只有这一家店，顾客粘性比较好，所以也只能接受。但如果有竞争对手出现，我相信情况会立刻有改变。
西边包子铺位于商业区，客户并不居住于此，多为开车经过或走路路过，虽然同样兴旺，但如果涨价的话，很可能导致顾客的流失。原因很简单，就是一脚油门的事，你家涨价了，我可以去别家。但店家要是少给顾客一个包子就不同了，一是有的顾客不一定能发现，另外就是有的顾客其实10个包子吃不了，少一个并不影响他的早餐质量。
这就是不同的顾客群导致的经营方式的不同。这种现象在汽车行业也屡见不鲜，加价提车、偷偷简配，买卖再大，盘算经营的心理相同，不过也是另外一种“包子铺现象”罢了。
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