我家旁邊有兩家包子鋪，一個在東，一個在西。經營的包子品種均為杭州西湖小籠包子。裝修風格都一樣，就是普普通通的一類小吃店，東邊的處於居民區旁，西邊的位於商業街路上。
兩家的味道基本差不多，都是我喜歡吃的類型，一屜包子的價格都一樣，六元錢。我要是往東去就在東邊買，往西走就去西邊吃，生活方便又愜意。
直到有一天早上情況發生了變化。
清早起來心情好好，心情好就得往東走，迎接朝陽嘛。“老闆，一屜包子一碗粥”“不好意思，先生，包子漲價了”“漲價？漲多少？”“一元錢，現在是7元一屜”“哦”
心情有些不美麗。
既然心情不是很爽就往西去吧，決定第二天告別漲價的東邊店，去西邊店看看。“老闆，來屜包子，您家包子漲價了沒有？”“沒有啊，一直都是六塊錢”“那好極了，再來碗粥”，瞬間一屜包子、一碗粥都上齊了，正準備吃.......且慢！恍惚感覺包子跟以前不咋一樣，大家幫忙看看，如圖。 
估計眼尖的朋友一眼就看出來了，居然少一個！少了一個包子！“老闆，您家這包子怎麼少了一個？？”“沒有啊，我家包子一直都是9個”，瞧，老闆還不承認。
這事情引起了我的興趣。同屬調價的行為，一家店選擇價格上漲、數量不變，而另一家選擇價格不變、減少包子的數量，如果你是老闆，你選擇哪個方案呢？
我們先單純從一個包子的價格上漲來計算，原來一屜包子6元數量10個，一個包子價格為0.6元。提價1元以後，一個包子的價格變為0.7元，上漲0.1元；減少一個包子的方案中，一個包子的價格變為0.66元，上漲0.06元。單純數據來看，提價1元的包子價格漲幅要超過減少一個包子的方案，從利潤的角度來看，直接漲價有利於老闆。
真是這樣嗎？還真不是這麼簡單。
在價格制定上需要考慮的因素比較多，實際上經過我觀察，兩家包子鋪的生意都沒有受太大影響，這是有原因的，各有各的選擇理由，在我看來主要是顧客群的不同導致的方案不同。
東邊包子鋪選擇的是直接漲價，雖然利潤比較高，但是這個風險也比較大，包子鋪屬於早餐店，立足於平民消費，百姓對這樣的店要求是乾淨衛生價格實惠，對價格敏感。漲價直擊百姓心裡防線，非常容易造成顧客的流失，從而稀釋了既得利潤。這家店敢於這麼做的原因無他，是地理位置給他的底氣。這家店位於居民區旁，主要顧客為樓區居民，漲價雖然導致怨言，但由於樓區附近只有這一家店，顧客粘性比較好，所以也只能接受。但如果有競爭對手出現，我相信情況會立刻有改變。
西邊包子鋪位於商業區，客戶並不居住於此，多為開車經過或走路路過，雖然同樣興旺，但如果漲價的話，很可能導致顧客的流失。原因很簡單，就是一腳油門的事，你家漲價了，我可以去別家。但店家要是少給顧客一個包子就不同了，一是有的顧客不一定能發現，另外就是有的顧客其實10個包子吃不了，少一個並不影響他的早餐質量。
這就是不同的顧客群導致的經營方式的不同。這種現象在汽車行業也屢見不鮮，加價提車、偷偷簡配，買賣再大，盤算經營的心理相同，不過也是另外一種“包子鋪現象”罷了。
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