Kimi-Dan

對於許多早起困難戶來說，早餐是非常難以實現的一餐。其實，早起十分鐘準備早餐比多睡十分鐘對於身體和精神的喚醒作用更大。早起十分鐘準備並且吃下一頓早餐，不僅能讓身體沉睡一晚的疲倦一掃而空，而且能夠賦予身體滿滿的元氣，讓你能夠有精力應對一天的學習和工作。

早晨剛睡醒時，所吃的早餐不宜太油膩，但是為了兼顧小夥伴們的口味，又必須將早餐做得味道十足。因此，煎蔬菜餅成了非常合適的選擇。煎好的蔬菜餅酥脆十足，咀嚼之後在嘴裡回味無窮，這麼好吃的蔬菜餅，快快學起來~

【食材】

土豆1個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、麵粉100g

【調味料】

花椒粉5g、黑芝麻3g、食用鹽5g、色拉油10ml

【步驟】

1、土豆及胡蘿蔔洗淨去皮之後，切成絲；洋蔥切碎，與土豆絲和胡蘿蔔絲混合在一起；

Tips：如果希望煎出來的蔬菜餅更有口感，可以將土豆和胡蘿蔔切成丁，這樣吃起蔬菜餅的時候會有顆粒感的嚼勁。

2、將雞蛋打入混合的蔬菜中，加入食用鹽、花椒粉和黑芝麻攪拌均勻，緩緩加入麵粉繼續攪拌，直到沒有乾麵粉為止；

Tips：判斷是否加入足量的麵粉或者是否攪拌到位的判斷依據是用筷子挑起，如果結團不會馬上落下就可以進行下一步了；

3、平底鍋放上色拉油，鍋八成熱之後，將油晃勻，倒處理好的適量菜糊進去，用筷子平攤開，小火慢煎直至兩面金黃，出鍋即可食用。

Tips：因為土豆絲和胡蘿蔔絲已經提前煮熟了，所以在這個步驟中，熟的速度比較快，不宜煎太長時間，容易焦糊。

在最後這個步驟中，可以煎得稍稍不熟，這樣外面的表皮酥脆，夾雜的菜還有點生，吃起來口感非常好。煎成之後，可以蘸辣椒醬或者配上一碗小粥食用，風味更佳~因為有面糊的加入，所以吃下之後很容易就會有飽腹感，能夠給你滿滿的元氣。

蔬菜餅的做法都大同小異，不過可以將其中的用料替換掉，換上一些自己比較喜歡的蔬菜水果，只要稍微調整烹飪步驟就可以做出自己喜歡的味道了。不過，夏季火氣旺，煎炸的東西要適量食用，避免上火噢~

小邱邱的美食說

早餐不一定非要吃雞蛋才有營養，可以選擇魚蝦、肉、豆製品等等代替雞蛋，營養早餐可以不拘一格。你只要記住營養早餐的搭配公式，

除了雞蛋以外，高蛋白食物還包括：奶類（牛奶、酸奶、奶酪等），肉類（雞鴨鵝豬牛羊肉等），海鮮（魚、蝦、貝類等），豆製品（豆腐、豆皮、豆漿等）等。早餐不吃雞蛋可以用肉、魚蝦、豆製品等代替，營養一點也不差。

很多人早餐選擇吃雞蛋，主要是因為雞蛋操作起來快捷方便，煮、煎、炒都可以。肉類烹調起來相對要麻煩一些。當然你也可以利用週末休息的時候，做一些醬牛肉、滷豬肉等，分塊包裝凍在冰箱裡，每次早餐簡單處理一下即可。另外，你還可以買一些三文魚、北極蝦、豆腐等容易處理的食材，早餐時食用也很方便。

一“挑”粗糧，如雜糧粥、雜豆粥、豆包、全麥包子、全麥麵包、蒸地瓜、鮮玉米等。

二“挑”低脂肪高蛋白食物，如水煮蛋、茶葉蛋、醬牛肉、牛奶、酸奶、奶酪、豆漿、豆腐等。

三“挑”新鮮蔬菜水果，特別是深色的營養更豐富，如西藍花、小油菜、菜心、胡蘿蔔、西紅柿、紫甘藍等。

一“減”油條、油餅、蛋黃派、餅乾、方便麵等添加了大量油脂的精製穀物。

二“減”油煎雞蛋、培根、煎火腿、牛排、炸雞腿等高脂肪的蛋白質食物。

三“減”醃製蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。

四“減”果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等各種飲料。

早餐吃什麼最有營養？

常言道：“一日之計在於晨。”

一頓營養的早餐是一天生活的開始。對將近12個小時的能量消耗卻沒有補充的身體來說，早餐格外重要。不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養素的不足，降低上午工作、學習的效率。

到底早餐怎麼吃才最有營養呢？

答案搶先看：

營養的早餐搭配應包括有豐富的種類，包括碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，以易消化吸收、營養均衡、粗細搭配為原則。

規律營養的早餐不僅對身體健康起著重要的作用，而且有利於養成良好的生活習慣和形成健康的生活方式。

【早餐必要性】

俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”

為什麼要這麼安排呢？當我們經過大約

並且由於早上身體吸收營養快，因此一頓營養的早餐能夠及時補充身體營養物質，吸收好、利用率好。

早餐喚醒了身體，開啟了身體高效的新陳代謝，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進行一天的工作、學習。

不吃早餐、早餐吃過飽或早餐的質量差，都不能最好地發揮早餐的良好作用。

參考文獻

[1]胡小琪, 範軼歐, 郝利楠,等. 我國7城市中小學生早餐行為的調查[J]. 營養學報, 2010, 32(1):39-42.

[2]梁潔玉,朱丹實,馮敘橋,趙宏俠,段小明,李萌萌. 早餐的食用現狀及早餐食品的發展趨勢[J]. 中國食物與營養,2014,20(02):59-64.

超哥話食

雞蛋並不一定要吃，不過推薦吃雞蛋，因為雞蛋可以說性價比很高，而且做法也簡單快捷，很適合上班族上學族食用。雞蛋在早餐中的作用主要是能補充充足的蛋白質、脂溶性維生素和部分無機鹽，小小的雞蛋中含有豐富的營養成分。另外，雞蛋中含有特有的卵磷脂，卵磷脂是神經傳導質的物質之一，因此，對於維護腦部健康有利，卵磷脂還有乳化、分解油脂的作用，能改善血清脂質，可以預防粥樣硬化斑，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。

如果不吃雞蛋的話，可以用其他富含蛋白質的食物代替，比如魚蝦、禽肉(如雞胸肉），豆製品等，不過它們中的蛋白質吸收程度可能沒有雞蛋高，含量可能也遜色一些，另外主要是準備的時間和食材得到的難以程度、價格可能沒有雞蛋優秀。所以，很多地方都推薦早餐就定性地吃一個雞蛋，既方便又能解決大部分營養所需。早餐除了要求蛋奶製品，還要保證能量攝入充足，主食也是必不可少的，可以攝入一些全麥食物，如燕麥、全麥麵包等，薯類或者米麵也可以，不過最好配合粗雜糧，平穩餐後血糖。另外，如果想補充全面維生素，可以加入水果蔬菜補充水溶性維生素，如果還想豐富一些，則可以加入少量堅果，補充不飽和脂肪酸。

只有營養師知道

俗話說一年之計在於春，一年之計在於晨，而三餐之計就在於早餐。而在民間對於早餐還有這樣的講究：早餐吃的像皇帝、午餐吃的像平民、晚餐吃的像乞丐。也就是說早餐要像皇帝的早餐一樣豐富，這才是最好的早餐。最好的早餐應該如何搭配？

早餐不僅要講究食物多樣化，同時還要講解食物營養合理搭配。最好的早餐不僅要有主食、蛋白質、蔬菜水果，還一定要包含幾粒堅果。營養早餐可以不拘一格，但是主食不可或缺。中小學生每天上午的課業最重，比如需要耗費腦力學習的數學課一般都是在安排在上午學習，非常考驗孩子們的大腦快速運轉和記憶能力。大腦運轉、大腦活動依靠的是血液中的葡萄糖，血糖是大腦唯一的能量來源，對大腦運轉來書，沒有比血液中葡萄糖最重要了，並且大腦幾乎是不能儲存葡萄糖，如果不能從血液中獲取到充足的葡萄糖，大腦中的葡萄糖將會在短短的幾分鐘內消耗殆盡。早餐如何搭配才能做到維持好大腦的運轉，豐富的碳水化合物與蛋白質食物才能保持大腦一個最佳運轉狀態。

優質蛋白質的來源有很多，比如可以吃一個雞蛋、或者是兩隻大蝦、幾塊魚肉，只不過不如煮雞蛋簡單方便而已。早上一隻煮雞蛋一杯牛奶加上適當的肉類就可以很好的滿足人體對於蛋白質的需要。

蔬菜水果中含有維生素和礦物質以及植物化學物，對於人體有著重要的作用。很多家庭早餐往往缺乏蔬菜水果。其實幾片生菜葉、幾瓣橘子都是很好的搭配。您也可以在晚上臨睡前提前把蔬菜清洗乾淨放入冰箱在早上製作菜餚，相對而言還是比較簡單快捷。

堅果類食物往往被大家所忽視，之所以推薦大家在早餐的時候搭配堅果類食物，主要是因為堅果類食物中蛋白質含量較高，同時其含有的不飽和脂肪酸對於身體健康非常有益。尤其是老年人的身體較差往往患有各種慢性疾病，飲食早餐更是缺乏蛋白質，適當的增加幾粒堅果類食物可以增加老年人早餐的營養價值。

王桂真營養師

早餐不是一定要吃雞蛋才營養！

雞蛋主要是優質蛋白，而牛奶、豆漿、豆腐、蝦、魚一樣可以起到很好的作用。

那怎麼吃早餐比較營養呢？

說到營養，並不是某一單個食物，因為每種食物都有自身的優勢和侷限性。就好比蔬菜，大家都說蔬菜很好，多吃蔬菜好。但如果你長期只吃蔬菜，一定會營養不良，因為你沒有攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物這三類主要營養成分。

那是不是喝奶就營養呢？只喝奶的話，先不考慮餓不餓的情況，就說營養，她缺乏膳食纖維、維生素B族、維生素C等，一樣是不健康的。

那說了這麼說，到底怎麼吃才健康的呢？特別簡單，什麼都吃！

所謂的什麼都吃，就是要保證食物的多樣化，保證每種食物的營養都會被我們攝取到。

為什麼早餐都喜歡加雞蛋呢？

這是因為雞蛋本身營養很豐富，另外就是簡單方便。可以提前將雞蛋煮好，一天一個，或者煎雞蛋，都很方便。

那怎麼吃呢？

說到早餐，無疑要考慮的除了營養就是簡單，因為不是每個人都可以早起的。

那給大家推薦幾款簡單、方便又營養的早餐吧。

早餐1.簡易三明治

中間可以加上蔬菜、肉、雞蛋。肉可以選擇魚肉、蝦、醬牛肉等。既健康又美味，如果配上一杯豆漿、酸奶或者牛奶，就更完美了。

早餐2.炒飯

如果你前一天晚上剛好有剩下的米飯，可以選擇做這個炒飯。可以加入家裡所有的菜，量不一定要多，種類一定要夠。例如胡蘿蔔、洋蔥、白菜、生菜、茼蒿、大頭菜等等，切成丁，可以選擇加個雞蛋，也可以選擇不加，一起炒就可以了。

國家公共二級營養師

王興國特訓班5期學員】

營養百事通

早餐靠一個食物就要達到營養齊全，是不太可能的。因為沒有完美的食物，只有完美搭配的早餐。

中國式早餐普遍是：高能量、高碳水化合物、低膳食纖維、低維生素（豆漿油條、包子、粥等等）。

那一個完美的早餐應該具備什麼呢？

一個完美的早餐應該具備：複合性的主食、蛋白質類的食物、新鮮的蔬菜或水果。

週一：雜糧粥＋涼拌蔬菜＋無糖酸奶

週二：豆漿＋蓮霧＋微波紅薯

週三：蝦仁蒸餃＋燙青菜

週四：八寶粥＋西紅柿炒蛋

週五：雜蔬菌菇雞蛋卷餅＋牛奶

週六：全麥麵包＋煎方腿＋生菜＋番茄2片＋牛奶

週日：玉米＋蒸雞蛋＋橙子

最後，給大家講講長期不吃早餐的危害：一些隨訪多年的前瞻性研究和流行病學研究觀察到較少吃早餐與超重肥胖相關。多數人早餐不吃，中午和晚上容易多吃，這種因飢餓造成的能量補償效應會導致飢不擇食、暴飲暴食，從而導致肥胖。

所以，建議大家合理搭配早餐，讓自己一天精神滿滿！

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

不論早餐吃什麼，都要保證好整個上午的能量供應，如果能做到營養均衡則是更好。

據文獻記載，早餐中的能量和營養素含量會影響胃的排空時間，如果早餐攝入的能量較多，則會使人體一天內總能量攝入相對增加，因此，早餐較少的能量攝入更有利於改善能量平衡，保持體重及減肥。當然，這種說法的真實性還有待考證。

不過，需要注意的是，現在很多人的早餐都缺乏膳食纖維、維生素和礦物質，而水果和蔬菜是補充這些營養物質不錯的選擇，因此，早餐不僅要吃些雞蛋、牛奶等蛋白質含量較高的食物，水果和蔬菜是相當不錯的選擇。

此外，由於當今的生活節奏過快，很多人會選擇壓縮早餐的時間，比如在路邊購買早餐並邊走邊吃，但這種做法其實是非常不好的，其實我們也可以把早餐當成一項“工作”去完成，完成的好了是對自己的身體有一個完美的交代。

當然，不僅是早餐，午餐與晚餐也是很重要的，只有一日三餐總的營養攝入均衡，才是身體最大的健康。

也就是說，這一切還是要靠自己的宏觀調節，比如早上吃的肉比較多了，那其他兩餐就應該多吃些除肉之外的食物，比如蔬菜、水果等。就是說，一定要將總營養物質的攝入量控制好。

公共食談

早餐才是人一日三餐中最重要的一餐，因為人的身體經過一晚上的吸收和休眠，體內儲存的營養物質都已經消耗殆盡，所以一起床的我們就應該補充適量的營養，以便人體更好的吸收營養。那麼作為在快節奏裡趕著時間生活的我們，早餐吃些什麼才最有營養呢？

首先要提名的是雞蛋，雞蛋中含有大量的蛋白質，可以滿足我們人體一整天對於蛋白質這種元素的需求。雞蛋中同時還含有大量的氨基酸，可以促進我們人體對於蛋白質的吸收，讓我們的身體儘快的恢復工作機能。雞蛋黃中還含有大量的微量元素，基本上就能滿足一整天我們對於微量元素的需求，而且雞蛋做起來也簡單方便，真可謂是早餐的最佳選擇之一。

其次就是豆漿了，豆漿中含有大量的大豆軟磷脂，不僅可以降三高，還可以提供一些我們人體所需要的營養元素促進我們人體的吸收，和雞蛋搭配一起吃還能讓我們儘快的恢復活力，有精力去開展一整天的工作。

最後要給大家介紹的就是蔬菜小餅了，蔬菜小餅不僅軟糯可口，蔬菜中也含有大量的膳食纖維，可以幫助我們人體進行消化，還可以清理我們腸道中的垃圾，還給我們一個健康的腸胃，也是常出現在我們早餐食譜中的一道菜。

有些人為了減肥或者趕時間，經常選擇不吃早飯，其實這樣是對身體有著很大的危害，不僅讓人有飢餓感，對於正常的工作也是有著比較大的影響，所以我們一定要在早餐時選擇最有營養的東西去食用，這樣才會保持身體的健康。

YHOUSE城市指南

一、不吃早餐有哪些危害?

很多人都知道，早餐是一天中最重要的一餐。如果不吃早餐的話，一天都會沒精神，並且對身體的危害是很大的。不過很多人不知道，具體會對身體造成哪些影響。今天我們就來看一下。不吃早餐有哪些危害?

1、不吃早餐容易患消化道疾病

　　在人經過一夜的睡眠的時候，腸胃裡面的食物已經消化掉了，急需補充營養。如果早餐沒有吃好的話，就會造成午飯的飯量增加，造成腸胃的負擔過重。可能會導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。

　　2、不吃早餐會降低大腦功能，影響大腦發育，影響智力

　　飢餓時血糖降低，會使大腦出現障礙，產生頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。專家們發現，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐學生的學習成績明顯高於不吃或少吃早餐者。

　　因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久而久之就會妨害記憶力和智能的發展。

　　3、不吃早餐體內膽固醇增高

　　不吃早飯的人比吃早餐者膽固醇高33%，而所有膽固醇高的兒童，血管中都有脂肪紋，它是動脈粥樣硬化的早期跡象。

　　4、長期不吃早餐還容易患膽結石

　　人體在空腹的時候，身體裡面的膽固醇的濃度特別高。如果正常的吃早餐，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易造成膽結石。

5、不吃早餐難減肥

　　有些人認為不吃早餐可減少熱量的攝取，可減輕體重而減肥。其實不吃早餐的人，常常到吃午餐時，因為飢餓就忘卻了減肥而情不自禁地吃得過飽，造成機體熱量過剩，從而不僅難以減肥，而且容易發胖。早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。不吃早餐只會讓午餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。

　　6、不吃早餐容易便秘

　　如果三餐定時，人體內自然的會產生胃結腸的反射現象，這樣很有利於身體的排毒。如果養成不吃早餐的習慣，就可能會到字胃結腸反射作用失調，會導致便秘的情況發生。非常不利於排毒。毒素在體內累積到一定程度就會容易長痘。

7

、不吃早餐老得快

不吃早餐，人體只得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致皮膚乾躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中佔有重要的地位，國外相關的實驗證明，早餐攝入的營養不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養缺乏症，如營養不良、缺鐵性貧血等。

8、不吃早餐影響壽命

　　人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉，肌體所需營養不能得到及時的補充，生理機能就會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響，都在影響人的健康長壽。

二、早餐吃什麼最有營養

1、白開水

　　早餐前應先喝水，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500—800毫升溫開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道。但不要在吃早餐前喝較多的水。

　　2、豆漿

　　豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。那麼，豆漿怎麼喝既有營養又能減肥呢?連豆渣一起喝!據科學家研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率。

　

　3、牛奶

　　牛奶有抗癌、防癌的作用，因為牛奶中含有豐富的鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子。同時，牛奶中含有的鈣元素還能夠增強我們的骨骼和牙齒，減少發生骨骼萎縮病。

　　牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容;牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。此外，牛奶中所含的大量B2，可以促進皮膚的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

4、雞蛋

　　雞蛋被美國某一雜誌評為“世界上最營養的早餐”。據這篇雜誌報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

　　

5、全麥麵包

　　許多人都習慣選擇麵包作為早餐，其實麵包中最健康的首選全麥麵包。其他麵包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於身體健康。

6、酸奶

　　早上的時間是很短的，我們不可能把早餐做的十分的豐富。如果我們想營養能得到很大的提高，可以在吃了大量的碳水化合物後，再喝杯酸奶。

　　因為酸奶是由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利於通便。

7、草莓

　　草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。

　　8、熟肉

　　眾所周知，食肉能夠提供優質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和我們身體的健康成長、 智力發育、體力耐久性等密不可分的。而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食慾並增加消化液的分泌，有利於腸胃對攝入物的消化吸收。

三、早餐要不要吃雞蛋

1補充營養

中國營養學會理事長程義勇教授表示：雞蛋是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。

2降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，早餐吃雞蛋可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。

3預防心臟病

中國農業大學食品學院副教授範志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。

4清熱補血

從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

　5.一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。

　　6.雞蛋有益大腦發育和記憶力。早餐吃雞蛋，蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

　　7.雞蛋保護視力。早餐吃雞蛋，蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

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關鍵字: 營養學 十分鐘 健康

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