烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞，可做藥用。
1、保溫控溼
因為雛雞的絨毛稀短，所以不能自己調溫，也不能保暖，如果溫度太低，會阻礙雛雞的生長，容易拉稀感冒扎堆擠壓，容易誘白痢病的爆發。如果溫度太高，小雞會張嘴並喘氣，遠離熱源，精神懶散，食慾不振，大量飲水。如果溼度太大，就會導致球蟲病的發生，因此，在雛雞的管理階段，要做好保溫控溼措施，在育雛室配備溫度計，可以知道育雛室的溫度。育雛室的溫度和溼度：對於1周齡的雛雞，溫度在34-32度的範圍內，溼度在65%-60%的範圍內;對於1-2周齡的雛雞，溫度在32-28度範圍內，溼度為65%-60%的範圍內;對於2-3周齡雛雞，溫度在27-25度範圍內，溼度在65%-60%範圍內;對於3-4周齡的雛雞，溫度在25-23度範圍內，溼度為60%;對於4周齡以後的雛雞，溫度在20度的範圍內，溼度為60%。除了控制溫度和溼度，還應學會“看雞施溫”，通過雛雞的運動，食物攝入，睡眠，養殖技術盡在掌握中。
2、飲水開食
將雛雞從殼中取出20小時後，就可以進入育雛室。進入育雛室時，遵循先飲水的原則，在飲水的時候，可以飲用半天的5%-10%的白糖水，這有助於提高生存率。在雛雞10日齡之前，要飲用跟育雛室溫度相近的開水，最好是採用雛雞飲水器，隨時保持雛雞飲水器隨時有水。飲水2-4小時後，則可以開食。在開食之前，先把餵養飼料用水浸泡，直到一抓即散為宜，均勻的撒在在塑料布上，讓雛雞自由採食。
3、烏雞的繁殖
用於繁殖的公雞應選擇15周齡，性成熟早的，母性則選擇25周齡的性成熟並開始產蛋的，並在33周齡時達到產蛋高峰期。交配方式是將公雞與母雞交配，搭配比例為1:10，在進行組籠養殖時，每籠7只，公母搭配比例為1：6。收集種蛋後立即進行消毒。消毒後，將其儲存在溫度10-15度和溼度65%-70%的地方。在保持一週後，每天進行一次轉蛋運動，可有效防止蛋黃和殼膜粘連，貯存時需要注意的是，存放時種蛋的小頭向上豎放，孵化期為21天。種蛋孵化條件總共有六個：溫度，溼度，通風，翻蛋，晾蛋與照蛋。
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