步驟:一、羊肉的處理辦法:
買回來的羊排,放在清水中去血,浸泡約兩小時左右,中途要換水,並且清理沾在表面的骨頭渣子;
2.放入大蔥,薑片和花椒,八角,小茴香,調入醬油和鹽,倒入高壓鍋中煮5分鐘,大火煮沸後撇去浮沫。
二、調製刷羊腿的醬料
將奧爾良烤料,椒鹽,辣椒麵,孜然,鹽,塗抹在羊腿上,最後淋上蜂蜜,用保鮮膜包裹起來,醃製5~10小時以上,時間越長越好
三、烤制:
1.香菇切片、洋蔥切片烤盤上鋪上錫紙,鋪上香菇片、洋蔥,預熱烤箱,230度。
2.將羊腿取出放入烤盤中,在羊腿上劃開幾刀,趁熱刷一層調好的醬汁,再撒一層孜粒、辣椒粉。
3.放入烤箱中層,烤45分鐘即可。
四、上盤:
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