步驟：一、羊肉的處理辦法：
買回來的羊排，放在清水中去血，浸泡約兩小時左右，中途要換水，並且清理沾在表面的骨頭渣子；
2.放入大蔥，薑片和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，倒入高壓鍋中煮5分鐘，大火煮沸後撇去浮沫。
二、調製刷羊腿的醬料
將奧爾良烤料，椒鹽，辣椒麵，孜然，鹽，塗抹在羊腿上，最後淋上蜂蜜，用保鮮膜包裹起來，醃製5～10小時以上，時間越長越好
三、烤制：
1.香菇切片、洋蔥切片烤盤上鋪上錫紙，鋪上香菇片、洋蔥，預熱烤箱，230度。
2.將羊腿取出放入烤盤中，在羊腿上劃開幾刀，趁熱刷一層調好的醬汁，再撒一層孜粒、辣椒粉。
3.放入烤箱中層，烤45分鐘即可。
四、上盤：
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