眼下正值新蒜上市季，然而蒜價格卻在持續下跌中。據統計，今年山東金鄉鮮蒜地頭收購價為0.6元/斤，幹蒜收購價約1.05元/斤，同比下降約40%，較2016年降幅更是高達78%。
不出不出意料的是，供過於求仍然是如今蒜價低迷的罪魁禍首——2018年新蒜上市時，產量相比2017年仍是略有增長，加之去年流轉庫存，因此大蒜供應異常充足。
但出人意料的是，眼下低迷的蒜價似乎並未對金鄉蒜農產生過多的影響，因為今年金鄉採取了3種方法，最大程度上保證了蒜農的收益。
大蒜加工拓寬經濟來源
近幾年，山東省金鄉通過下大力氣發展大蒜加工產業，為蒜農開闢了田間地頭以外的增收渠道，引導農民融入種植、收儲、加工、銷售等大蒜產業各環節。
進入蒜季後，金鄉縣依託當地700多家當地企業組織農民參與大蒜加工有關工作，像大蒜裝、卸車和扒蒜皮剪蒜杆這樣不起眼的工作一天就能幫助農民賺取200—300元左右的收入。亦農亦工的狀態幫助農民有效拓寬了大蒜種植之外的經濟來源。
價格保險兜底大蒜價格
為大蒜價格作保險，是保障蒜農收益的另一方式。目前金鄉大蒜已經被山東蔬菜目標價格保險列為首批試點，投保面積達30萬畝，約為全部種植面積的一半。金鄉縣農業局局長周利軍表示，大蒜目標價格保險的實施，在保證蒜農收益的同時，也在保護山東地區的整個大蒜產業，對價格暴漲暴跌有一定的緩解作用。
今年金鄉大蒜目標價格為1.70元/斤，保費率為7%，保費為140元/畝，保費由投保農戶承擔40%，各級政府承擔60%。如果平均蒜價低於1.70元/斤，則由保險公司賠付差價。理賠資金於12月底前撥付到投保蒜民“惠農一卡通”賬戶。
“大數據”指導大蒜產銷
2017年10月，海爾COSMOPlat介入山東金鄉縣1000畝試點大蒜種植，利用物聯網、人工智能、大數據等技術，實現實時全方位監測大蒜的生產過程，準確地預測出大蒜的採收時間，保證了大蒜的品質及高產。
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