嘉定，一個古老靜謐，又不失新鮮刺激的區。
她很漂亮
她有4家4A級景點，2家3A級景點。
她有古猗園，綠竹漪漪，曲水幽幽；
她有南翔古鎮，小橋流水，青瓦白牆；
她有秋霞圃，紅紅的楓葉美得不可方物；
她有紫藤園，像一個充滿童話的花園。
……
她也很“刺激”
嘉定不僅有中外聞名的“南翔小籠”和“南翔鬱金香酒”，還有肉汁鮮嫩的江橋羊肉，總之就是“吃吃吃”！
你想知道嘉定怎麼刺激嗎？？
正宗的嘉定美食
✔ 1、南翔小籠
✔ 2、南翔鬱金香酒
✔ 3、徐行蒸糕
✔ 4、馬陸葡萄
✔ 5、白蠶豆
✔ 6、嘉定白蒜
✔ 7、羅漢菜
✔ 8、江橋羊肉
很多人已經嚐了南翔小籠、馬陸葡萄
卻只聽過南翔鬱金香酒，卻從沒來嘗試過
那這可就～遺憾了
南翔鬱金香酒，舌尖上的“非遺”
南翔的鬱金香酒有著300多年曆史，是嘉定的名優特產，和嘉定小籠可是齊名的角色。
李白的那句“蘭陵美酒鬱金香”， 也因其用料中有一味廣鬱金而得名。
配以當歸、杜仲等二十多味藥材釀成。酒色紫紅透明，清澈，飲之醇香回甘。
因為酒精度數低，又有甜甜的味道，尤其受到女士們的喜歡，所以鬱金香酒又被稱之為“太太酒”。
選一個臨河靠窗的八仙方桌，坐下來點幾盤本幫炒菜、羊肉雜碎，喝幾杯別有風味的南翔特產鬱金香酒，倒是別有一番意境。
它，還不止一次上過電視哦～
傳承與創新
至少有著300多年曆史的鬱金香酒
猶如家道中落的富家子弟
盛極一時又猝然墜落
這個記憶深處的本土品牌
期待著捲土重來
隨著時代不斷變化
鬱金香釀酒廠在今年，
推出了嘉定第一家桑果酒！
一斤桑果=一斤酒
並非以浸泡型桑葚酒
而是真正發酵出的釀造型桑葚酒！
數量有限，只製作了12000斤～
鬱金香釀造廠的桑果酒原料選自
從浙江現採新鮮的桑果
除了純手工釀造的桑葚酒
鬱金香釀酒廠還有一些“獨門技藝”
這些用最古老的手工技藝釀造的醬製品
不同於現代工藝24小時的快速釀造法，傳統的手工釀造一般採取表面靜置的發酵法，從採購至醃漬，要歷經6個月甚至1年才發酵成熟，品質達到最佳。
目前，企業生產的醬製品包括醋蒜、腐乳、蘿蔔頭、蕎頭、姜芽、乳瓜、牛角瓜、醬油等近十種產品。其中，以乳瓜、醋蒜、醬油為招牌，釀製工藝也相對更為複雜。
醬瓜
浙江桐鄉的乳黃瓜
每年六月，江南的梅雨淅淅瀝瀝下個不停，也到了釀造醬瓜的季節。此時的乳黃瓜是獨特氣候條件帶來的美味，其中尤以粗細均勻、規格整齊的線性瓜為上品。
“從浙江桐鄉採購回來的乳黃瓜要經過初醃、復醃、浸漂、初醬、復醬等數道工序，至少半年後才能裝瓶銷售。”單單撒鹽就是個細緻工序，要逐層慢加，使所有瓜身都能沾滿鹽粒。
一個動作重複上百次
鹽漬後，每隔6—7小時連滷上下翻缸一次，共計3次，要條條醃透。金惠國說，手工釀造是個力氣活，不僅要搬運大量的重物，重複一個動作數十甚至數百次，還得在高溫環境中作業。
與糖水泡製醬瓜不同
在釀造廠的陽光房裡，放著幾十個重達1200斤的泥缸，醬製品就是在這些大缸裡進行發酵。以一缸250斤的乳黃瓜為例，工人必須每天手工翻缸，保障其醬制均勻。
與糖水裡泡大的醬瓜不同，一瓶250克容量的手工釀製的醬菜裡可裝20條乳黃瓜。
醋蒜
另一招牌產品——醋蒜則是嘉定美食的代表。
必須用嘉定白蒜
“原料必須選用嘉定本地的白蒜。”嘉定白蒜歷史悠久，以色澤白潔、大頭肥大、瓣形粗壯、肉質脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏為特點，不但深受本地人的喜愛，甚至還出口到日本等地。
每年白蒜上市之際，釀造廠就會到本地農戶家進行收購。收購回來的白蒜經過清洗、拌料、醋浸等工序，3個月後食用口味最佳。
每天來回滾
這其中，最為有趣的一道工序是滾桶。“每天都要滾，直至味道醃透才能加釀造醋。”
白蒜撒上鹽、糖之後裝入塑料桶中，讓桶平躺於地面，工人用腳來回滾之，目的是讓調料充分混合。
醬油
取用宜興竹海山泉水
醬油是製作時間最長的醬製品，取宜興竹海山泉水、黃豆、蔗糖、麵粉等釀製，經一年以上日曬發酵而成。“由於發酵過程，產生了豐富的氨基酸，讓我們生產的醬油味道更醇厚、鮮美。而氨基酸越多不但醬味越濃，而且營養越豐富。”
曬足整整3年大太陽
這樣的醬油可謂盡取大豆之精華，醬香濃郁、味鮮醇厚。記者在陽光房看到了一缸釀製近3年的醬油，上面自然結成了一層鹽膜，撥開這層薄膜，清澈的醬油展現於眼前，用手輕沾於口中食之，頓時齒頰留香。
讓我們一起為大嘉定的傳統工藝打call！
讓我們一起把這種記（技）憶（藝）傳承下去！
地址：嘉定區環城路2420弄8號
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