帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚不用去磷，帶魚磷和別的魚磷不同，不僅好吃，且營養成分豐富，尤其是蛋白質含量較高，帶魚磷含有較多的磷脂，這些磷脂被人體吸收利用後，能夠改善神級系統的功能，增強記憶力；同時含有多種不飽和脂肪酸，對人體能起到防止動脈硬化的功效，從而起到預防高血壓，心臟病的作用，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
先給大家說說帶魚的處理方法
1.魚鰭用剪刀減掉，新鮮的帶魚，剪一口子，用手都可以撕下來一整條魚鰭。
2.用剪刀沿著魚肚子剪開，然後沖洗乾淨，一定要撕掉那個黑色的薄膜，不然很腥。
3.魚頭魚尾可以直接剪掉，沒有什麼肉。
紅燒帶魚
做法：
1、帶魚擇洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
茄汁帶魚
做法：
1、帶魚洗淨取中段
2、把帶魚放入碗中，放黃酒、蔥、姜、鹽醃製片刻再瀝乾
3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用
4、將番茄醬倒入鍋內，煸炒均勻
5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可
糖醋帶魚
做法：
1、帶魚洗淨，剪成大約6釐米長的段
2、洗淨的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，醃漬20分鐘。
3、醃漬好的帶魚控幹水分，均勻的沾上一層幹澱粉。所有依次做好。
4、炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。
5、煎至兩面金黃，盛出備用。
6、蔥切小段、大蒜切末、薑切片備用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。
8、炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。
10、倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。
湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。
孜然香煎帶魚
做法：
1、把帶魚洗淨收拾乾淨，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、把蔥姜洗淨切末
3、把帶魚用料酒蔥薑末和少許的鹽胡椒粉拌勻醃製30分鐘
4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分
5、把帶魚身均勻的拍上幹澱粉
6、電餅鐺通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下適合的功能鍵，聽到滴滴的響聲
7、翻面繼續煎到帶魚兩面金黃色
8、斷火，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸帶魚
做法 ：
1、將帶魚處理乾淨切成塊，把帶魚塊裝入盤中，放入適量鹽、雞精，再淋入料酒，放入少許薑絲，醃製10分鐘。
2、蒸鍋注水燒開，把醃製好的帶魚塊放入蒸鍋中； 蓋上鍋蓋，用大火蒸6分鐘至帶魚熟透。
3、揭開鍋蓋，取出蒸好的帶魚，撒上備好的蔥絲，再澆入適量蒸魚豉油。
4、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，燒至七八成熱，將熱油澆在魚塊上即可。
小貼士：
1、蒸帶魚時，取一個盤子蓋在帶魚上，可避免蒸好後盤裡水太多。
2、帶魚宜同食苦瓜，能夠保護肝臟； 帶魚宜同食木瓜，能夠補氣養血；帶魚宜同食牛奶 ，能夠健腦補腎、滋補強身。
3、帶魚不宜同食菠菜 ，不利於營養物質的吸收；帶魚不宜同食南瓜， 不利營養物質的吸收。
回鍋帶魚
做法 ：
1、將帶魚洗淨後斬塊，加入2克鹽和料酒拌勻，醃20分鐘
2、熱鍋倒油油溫7成熟，放帶魚，煎炸至兩面金黃後撈起
3、留底油放豆豉和豆瓣醬爆香
4、再加入小蔥梗，蒜片，薑片煸香
5、把帶魚回鍋，加入白糖翻炒均勻後，再把蔥葉加入翻炒均勻熄火出鍋
三杯帶魚
做法 ：
1、清洗乾淨的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀，再在表面上裹層薄薄的乾粉；
2、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎，煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色；
3、帶魚塊煎好後準備好其它材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜；
4、鍋中留少許油，下入薑片爆香，再放入已經煎好的帶魚塊，放入準備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鐘；
5、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁，汁收好後盛入盤中。
小貼士：
1. 帶魚塊一定要瀝乾水分或用乾淨毛巾擦乾水分，這樣不僅有利於裹上薄粉， 而且利於帶魚煎時不粘鍋；
2. 煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急於翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面；
2. 這道菜做法簡單， 只需準備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後燜至十分鐘，帶魚很容易入味，再大火收汁；注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要鹹一些。
梅乾菜燒帶魚
做法 ：
1、梅乾菜放入冷水浸泡1小時，淘洗清除泥沙。攥幹水分切成小段，姜去皮切碎末。
2、帶魚剪掉頭部去除內臟，切成長段加醪糟汁、蔥片、薑片，醃漬15分鐘。帶魚入鍋煎至兩面呈金黃色，盛起瀝油。
3、鍋置火上適量油燒熱，煸香剁椒醬、薑末。加入梅乾菜翻炒均勻。
4、倒入適量水燒沸，碼入帶魚段，加生抽改至小火燜燒15分鐘。待湯汁呈濃稠狀，大火收幹汁即可。
5、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁，汁收好後盛入盤中。
閱讀更多 王小跑 的文章
