如何看待科學技術與中餐的融合
分子料理又稱分子美食學，是將所有烹飪技術和結果用科學方法去解釋，並用數字精確控制的一項烹飪藝術。使用分子料理技術會做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式，關於它，中國的廚師現在也已經不陌生了。隨著時代的發展，將分子料理融入中餐，甚至西菜中做已經是飲食界流行的趨勢。
一方面，將擁有深厚文化底蘊的中國傳統烹飪技法結合西餐中的原料、味道、烹飪方法等，相互融合、取長補短，符合當今消費升級的客觀實際；另一方面，國家也越來越重視科技對中餐的影響，比如有“中餐科技進步獎”。它是我國餐飲行業科技創新方面最具權威的綜合性獎項，其中包括科技創新、技術應用、創新企業、理論建設四個獎勵項目。
但也有網友表示，中餐注重配料精細而考究，千變萬化，技巧繁多；從刀工來看，就要求眼、刀、心的一致配合，才能達到一定的境界。
“中餐裡出現的科技菜、意境菜可以叫停了。飯菜是用來果腹的，它們的價格並不經濟實惠，沒有辦法服務於大眾，只是小眾追求的飲食新潮罷了”
——讀者“琦 不一樣的焰火”提出這樣的建議。
作為餐飲從業者，或者食客，你認為傳統中餐裡運用科學技術是否合適？你是如何看待科學技術與中餐的融合？
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