如何看待科学技术与中餐的融合
分子料理又称分子美食学，是将所有烹饪技术和结果用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。使用分子料理技术会做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式，关于它，中国的厨师现在也已经不陌生了。随着时代的发展，将分子料理融入中餐，甚至西菜中做已经是饮食界流行的趋势。
一方面，将拥有深厚文化底蕴的中国传统烹饪技法结合西餐中的原料、味道、烹饪方法等，相互融合、取长补短，符合当今消费升级的客观实际；另一方面，国家也越来越重视科技对中餐的影响，比如有“中餐科技进步奖”。它是我国餐饮行业科技创新方面最具权威的综合性奖项，其中包括科技创新、技术应用、创新企业、理论建设四个奖励项目。
但也有网友表示，中餐注重配料精细而考究，千变万化，技巧繁多；从刀工来看，就要求眼、刀、心的一致配合，才能达到一定的境界。
“中餐里出现的科技菜、意境菜可以叫停了。饭菜是用来果腹的，它们的价格并不经济实惠，没有办法服务于大众，只是小众追求的饮食新潮罢了”
——读者“琦 不一样的焰火”提出这样的建议。
作为餐饮从业者，或者食客，你认为传统中餐里运用科学技术是否合适？你是如何看待科学技术与中餐的融合？
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余生请指教
简素
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