歲月清淺我獨自安好
南瓜是家喻戶曉的食物，不僅色澤豔麗而且營養豐富、耐儲存，所以也是北方冬季最常見的傳統冬儲糧。是的，很多北方人一直把秋天經過晾曬、乾硬的南瓜作為冬天的糧食。現在不一樣了，
一年四季都有南瓜賣，尤其是夏天也有南瓜賣了，難道夏季水嫩的南瓜角色應該變成蔬菜了嗎？
中國南瓜大體分兩類，一類是“瘦高個兒”略呈長葫蘆狀的蜜本南瓜，一類是扁圓形的磨盤南瓜。另外還有一些觀賞的南瓜品種也可以食用。南瓜到底當菜吃還是當主食，需要看看都含有哪些營養素，而且還要看誰吃！
1️⃣南瓜的主要營養
南瓜蛋白質和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白質才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要來自於碳水化合物，佔5.3%左右；除此之外，南瓜含有較多的胡蘿蔔素、鉀，老南瓜則膳食纖維含量高一些，並含有可溶性果膠。
2️⃣南瓜可以當主食吃嗎？
南瓜能不能當主食吃，關鍵看其中的碳水化合物含量。可以當主食吃的薯類，如山藥碳水化合物含量12%、土豆和芋頭碳水化合物18%、紅薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是卻比普通蔬菜碳水化合物要高。
如；‘大白菜0.8%、圓白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜當主食吃是可以減肥的。（上圖蜜汁蒸南瓜為作者本人制作，但不適合糖尿病人）
3️⃣南瓜和糖尿病、高血壓和高血脂有什麼關係？
南瓜屬於低熱量、低碳水化合物的食物。南瓜裡面的糖類主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量並不高。南瓜裡面還含有微量元素鈷和果膠，有助於預防糖尿病。如果用南瓜替換主食是可以降低血糖和體脂肪的，而且南瓜中含有果膠和鉀，對控制高血壓也有幫助。
4️⃣南瓜可以做什麼好吃的？
南瓜可以蒸著吃，也可以做南瓜麵條、南瓜饅頭、金銀花捲、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。
（上圖百合蒸南瓜為作者本人制作）
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
宜搭: 綠豆，山藥，墨魚
相剋: 西紅柿，紅薯
南瓜的其他做法我將在以後的文章中續寫，關注“美食桃淘”，敬請期待！
美食桃淘
南瓜可以說一身是寶，南瓜藤尖、南瓜果實，南瓜籽，瓜蒂都可以食用，而且各自的營養價值非常的高，作用各不相同！
- 南瓜藤尖可以用泡椒泡姜乾紅辣椒蒜來熗炒
- 南瓜籽曬乾就可以食用。
- 南瓜果實吃法就很多了可以做各自菜餚！
南瓜小麥餅
準備食材:成熟的老南瓜一個，小麥粉，鹽，白砂糖，食用油。
處理食材:南瓜去皮，切大塊。
做法:
第一步:蒸南瓜塊。在蒸鍋中加入適量水，將南瓜塊放入盆中，放入蒸鍋中。蒸耙，蒸熟！
第二步:南瓜塊溶泥。將蒸熟的南瓜塊拿出來碾成溶泥！
第三步:調味。在南瓜泥中加入適量的白糖，鹽，攪拌均勻！
第四步:加小麥粉。在南瓜泥中加入適量的小麥粉，搓揉均勻。
第五步:煎餅。將搓揉好的南瓜小麥面做團，捏薄，小火慢慢煎到金黃色就可以了。形狀無要求，不能太厚，保證煎熟即可。
小貼士:
- 每個人切的南瓜塊大小不同。蒸熟蒸耙就行。時間自己把握！
- 放的白糖自己掌握，不吃糖的朋友可以不加，喜歡吃鮮南瓜，鹽都可以不加哈！
- 南瓜和小麥粉的比例的可以調節。不太好說哈！按人頭算最好！
- 個人經驗，小麥粉要買好，不然不好吃！
- 煎之前可以裹上芝麻，在煎。更好吃更香。
美食來臨
南瓜新吃法，招待客人個個都說好吃，每個人都想學怎麼做，小吃，南瓜，手工藝
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用戶139914560
南瓜可以配菜，可以做餡，可以做麵點，也可以熬粥，是食物界的十項全能呢~解毒降血糖的效果也是槓槓的！
-南瓜臘腸飯-
用料
主料：大米200克；臘腸 400克；南瓜350克
輔料：杏鮑菇 300克；姜 10克；鹽2克；胡椒粉2克；生抽20毫升
做法
1.準備食材：川味臘腸份量挺多的，姜剁成姜茸
2.大米洗淨提前浸泡，浸泡1小時
3.臘腸切丁
4.杏鮑菇切丁
5.南瓜削皮後切丁
6.炒鍋燒熱油，爆香姜茸，放入臘腸翻炒
7.放入杏鮑菇丁翻炒
8.再放入南瓜丁，翻炒
9.大米倒出浸泡水，加入炒鍋裡的所有食材，放鹽、生抽和胡椒粉拌勻，加入沒過食材的水量
10.用電飯煲的煮飯功能煮飯
11.電飯鍋工作完畢，香噴噴的南瓜臘腸飯就做好了
12.盛飯後可以撒些蔥粒
-粉蒸南瓜-
用料
主料：南瓜300克；大米80克；豌豆(鮮)30克；幹香菇10朵
輔料：生抽2湯匙；食用油2湯匙；糖1湯匙
做法
1.食材準備。豌豆提前焯水，幹香菇用淡鹽水泡發洗淨。
2.大米洗淨控幹水分，放在鍋中用小火炒至微黃，能聞到熟米發出的香味。
3.用料理機打成粉，或用擀麵杖擀壓成粉。
4.南瓜去皮切塊。
5.香菇切塊。
6.將所有食材和調味品一同放入容器中，攪拌均勻。
7.放入微波爐內，高火P100,6分鐘。中途打開攪拌一次。
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南瓜做成疙瘩湯最有營養，而且保持得了南瓜的香甜，下面是詳細的步驟
1.準備的食材。
2.南瓜去皮，去瓤，洗淨切成小片。麵粉加少許水，用筷子順時針攪拌，成小麵疙瘩狀。
3.鍋中倒入底油，油熱下姜花煸出香味，下南瓜片翻炒。
4.注入清水。
5.水開，下面疙瘩，並用筷子沿鍋邊順時針攪拌幾下。加入鹽，雞精，醋，香油，即可。
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很高興回答您提出的問題。
南瓜的營養價值
南瓜性溫、味甘，可以潤肺益氣、利尿美容。南瓜含有糖類、維生素、蛋白質、氨基酸、脂肪等，還有豐富的鈣、鉀、鎂和微量元素鐵、鋅、鈷等，其中含有的無機鹽和微量元素，能夠維持肌體健康，鈷和鋅在人體血細胞生理活動中起著很重要的作用，也就是說南瓜有一定的補血作用。南瓜屬於高鈣、高鋅、高鐵、低鈉食物，適合中老年人和高血壓患者食用，可以防治骨質疏鬆和高血壓。
南瓜的幾種做法
南瓜不僅營養豐富，而且口感也甘甜軟糯，在中餐和西餐中，南瓜都被人們用來做成了各種各樣美味的菜餚、點心、湯羹。例如：奶油南瓜濃湯、糯米排骨南瓜盅、南瓜綠豆湯、蘑菇南瓜湯等。
南瓜的食用禁忌
南瓜通常來說適用於一般人群，尤其是老年人多吃南瓜對身體有好處，如果氣虛體弱、脾胃虛弱、食少脹氣、水腫尿少的人，也可以吃一些南瓜。而胃熱、溼熱氣滯的人都要少吃南瓜。[62]
家庭醫生雜誌
南瓜營養價值很高，具有抗衰老、降低血壓、消除致癌物質、有效保護胃粘膜、增長個子這麼多神奇的功效，建議大家多吃南瓜。南瓜的做法很多，蒸、煮、釀、炒、焗都可以做出好吃的美食。
南瓜的種類有綠色、黃色、墨綠、紅黃色、綠色表面有凸起的苞，依個人的喜歡來挑選南瓜的種類。
我今天教大家做一道秘製南瓜餅，做法簡單。
材料： 南瓜、糯米粉、豆沙、白糖、南瓜仁 製作方法：
1.老南瓜去皮，切塊，上鍋蒸 
2.南瓜蒸熟後趁熱加入白糖 
3.壓成南瓜泥
4.一點一點加入糯米粉
5.用筷子攪成絮狀
6.和成麵糰
7.取一小塊麵糰，加入豆沙
8.搓成圓球
9.按扁，嵌上炒熟的南瓜仁
10.鍋燒熱放油，放入做好的南瓜餅，不要著急翻，等到可以輕輕晃動的時候翻面煎
11.煎至兩面金黃即可
12.香甜可口
學會了嗎？我喜歡做飯，關注我相互學習一起提高。
小柒美食坊
步驟 
1.南瓜切開，掏去籽，洗淨。
2.切成塊狀
3.辣椒洗淨後切成段狀。
4.姜洗淨去皮切段。
5.蔥洗淨去蔥衣切成蔥花
6.鍋內倒油，待油熱後放入蔥姜爆香。
7.將南瓜倒入。
8.放入適量的食鹽。
9.放入適量味達美。
10.翻炒一下，燜煮五分鐘。
掌上時尚資訊
【 1 】
椰奶南瓜濃湯
【 做法 】
① 將南瓜去芯和籽，削皮，切薄片，鍋內放油，加入南瓜片，炒到酥軟；
② 加入鹽和水（可依個人口味加入蘋果丁、素高湯、咖喱粉、薑末、肉蔻粉和胡椒）煮開，撇去浮沫，煮3~4分鐘，攪拌均勻（想要糊狀可以用攪拌機打成泥）；
③ 向鍋內攪入椰漿，小火慢燉5-10分鐘，盛出即可。
愛米粒兒要再去試試咯，椰奶黃金南瓜湯我來了！
【 2 】
南瓜黑米飯
【 做法 】
① 黑米提前浸泡4小時以上，大米和黑米放進電飯煲裡，用電飯煲煮熟；
② 貝貝南瓜洗淨對半切開，把煮好的黑米大米飯放在南瓜裡，壓平；
③ 蒸鍋大火燒開轉中火蒸20～30分鐘，把南瓜蒸熟即可，吃前可淋上楓糖漿。
【 3 】
寶寶南瓜拌飯
【 做法 】
① 南瓜去皮後，取一小片切成碎粒。
② 白米洗淨，加湯泡後，放在電飯煲內，待水沸後，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。六個月以上寶寶就可以吃了。
南瓜湯、南瓜粥、南瓜飯、清炒南瓜……用上貝貝南瓜烹製，美味無比。此外，還能用它做麵點、烤麵包，味道也超讚。
一份4斤裝的貝貝南瓜，一共有4-6個。拿到手之後，敞開放在通風陰涼處，經過6-7天的“上糖”後，吃起來還會更甜。
