岁月清浅我独自安好
南瓜是家喻户晓的食物，不仅色泽艳丽而且营养丰富、耐储存，所以也是北方冬季最常见的传统冬储粮。是的，很多北方人一直把秋天经过晾晒、干硬的南瓜作为冬天的粮食。现在不一样了，
一年四季都有南瓜卖，尤其是夏天也有南瓜卖了，难道夏季水嫩的南瓜角色应该变成蔬菜了吗？
中国南瓜大体分两类，一类是“瘦高个儿”略呈长葫芦状的蜜本南瓜，一类是扁圆形的磨盘南瓜。另外还有一些观赏的南瓜品种也可以食用。南瓜到底当菜吃还是当主食，需要看看都含有哪些营养素，而且还要看谁吃！
1️⃣南瓜的主要营养
南瓜蛋白质和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白质才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要来自于碳水化合物，占5.3%左右；除此之外，南瓜含有较多的胡萝卜素、钾，老南瓜则膳食纤维含量高一些，并含有可溶性果胶。
2️⃣南瓜可以当主食吃吗？
南瓜能不能当主食吃，关键看其中的碳水化合物含量。可以当主食吃的薯类，如山药碳水化合物含量12%、土豆和芋头碳水化合物18%、红薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是却比普通蔬菜碳水化合物要高。
如；‘大白菜0.8%、圆白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜当主食吃是可以减肥的。（上图蜜汁蒸南瓜为作者本人制作，但不适合糖尿病人）
3️⃣南瓜和糖尿病、高血压和高血脂有什么关系？
南瓜属于低热量、低碳水化合物的食物。南瓜里面的糖类主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量并不高。南瓜里面还含有微量元素钴和果胶，有助于预防糖尿病。如果用南瓜替换主食是可以降低血糖和体脂肪的，而且南瓜中含有果胶和钾，对控制高血压也有帮助。
4️⃣南瓜可以做什么好吃的？
南瓜可以蒸着吃，也可以做南瓜面条、南瓜馒头、金银花卷、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。
（上图百合蒸南瓜为作者本人制作）
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
中国烹饪协会专家委公众膳食健康指导专家
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
宜搭: 绿豆，山药，墨鱼
相克: 西红柿，红薯
南瓜的其他做法我将在以后的文章中续写，关注“美食桃淘”，敬请期待！
美食桃淘
南瓜可以说一身是宝，南瓜藤尖、南瓜果实，南瓜籽，瓜蒂都可以食用，而且各自的营养价值非常的高，作用各不相同！
- 南瓜藤尖可以用泡椒泡姜干红辣椒蒜来炝炒
- 南瓜籽晒干就可以食用。
- 南瓜果实吃法就很多了可以做各自菜肴！
南瓜小麦饼
准备食材:成熟的老南瓜一个，小麦粉，盐，白砂糖，食用油。
处理食材:南瓜去皮，切大块。
做法:
第一步:蒸南瓜块。在蒸锅中加入适量水，将南瓜块放入盆中，放入蒸锅中。蒸耙，蒸熟！
第二步:南瓜块溶泥。将蒸熟的南瓜块拿出来碾成溶泥！
第三步:调味。在南瓜泥中加入适量的白糖，盐，搅拌均匀！
第四步:加小麦粉。在南瓜泥中加入适量的小麦粉，搓揉均匀。
第五步:煎饼。将搓揉好的南瓜小麦面做团，捏薄，小火慢慢煎到金黄色就可以了。形状无要求，不能太厚，保证煎熟即可。
小贴士:
- 每个人切的南瓜块大小不同。蒸熟蒸耙就行。时间自己把握！
- 放的白糖自己掌握，不吃糖的朋友可以不加，喜欢吃鲜南瓜，盐都可以不加哈！
- 南瓜和小麦粉的比例的可以调节。不太好说哈！按人头算最好！
- 个人经验，小麦粉要买好，不然不好吃！
- 煎之前可以裹上芝麻，在煎。更好吃更香。
美食来临
南瓜新吃法，招待客人个个都说好吃，每个人都想学怎么做，小吃，南瓜，手工艺
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用户139914560
南瓜可以配菜，可以做馅，可以做面点，也可以熬粥，是食物界的十项全能呢~解毒降血糖的效果也是杠杠的！
-南瓜腊肠饭-
用料
主料：大米200克；腊肠 400克；南瓜350克
辅料：杏鲍菇 300克；姜 10克；盐2克；胡椒粉2克；生抽20毫升
做法
1.准备食材：川味腊肠份量挺多的，姜剁成姜茸
2.大米洗净提前浸泡，浸泡1小时
3.腊肠切丁
4.杏鲍菇切丁
5.南瓜削皮后切丁
6.炒锅烧热油，爆香姜茸，放入腊肠翻炒
7.放入杏鲍菇丁翻炒
8.再放入南瓜丁，翻炒
9.大米倒出浸泡水，加入炒锅里的所有食材，放盐、生抽和胡椒粉拌匀，加入没过食材的水量
10.用电饭煲的煮饭功能煮饭
11.电饭锅工作完毕，香喷喷的南瓜腊肠饭就做好了
12.盛饭后可以撒些葱粒
-粉蒸南瓜-
用料
主料：南瓜300克；大米80克；豌豆(鲜)30克；干香菇10朵
辅料：生抽2汤匙；食用油2汤匙；糖1汤匙
做法
1.食材准备。豌豆提前焯水，干香菇用淡盐水泡发洗净。
2.大米洗净控干水分，放在锅中用小火炒至微黄，能闻到熟米发出的香味。
3.用料理机打成粉，或用擀面杖擀压成粉。
4.南瓜去皮切块。
5.香菇切块。
6.将所有食材和调味品一同放入容器中，搅拌均匀。
7.放入微波炉内，高火P100,6分钟。中途打开搅拌一次。
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南瓜做成疙瘩汤最有营养，而且保持得了南瓜的香甜，下面是详细的步骤
1.准备的食材。
2.南瓜去皮，去瓤，洗净切成小片。面粉加少许水，用筷子顺时针搅拌，成小面疙瘩状。
3.锅中倒入底油，油热下姜花煸出香味，下南瓜片翻炒。
4.注入清水。
5.水开，下面疙瘩，并用筷子沿锅边顺时针搅拌几下。加入盐，鸡精，醋，香油，即可。
菜菜美食分享
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南瓜的营养价值
南瓜性温、味甘，可以润肺益气、利尿美容。南瓜含有糖类、维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪等，还有丰富的钙、钾、镁和微量元素铁、锌、钴等，其中含有的无机盐和微量元素，能够维持肌体健康，钴和锌在人体血细胞生理活动中起着很重要的作用，也就是说南瓜有一定的补血作用。南瓜属于高钙、高锌、高铁、低钠食物，适合中老年人和高血压患者食用，可以防治骨质疏松和高血压。
南瓜的几种做法
南瓜不仅营养丰富，而且口感也甘甜软糯，在中餐和西餐中，南瓜都被人们用来做成了各种各样美味的菜肴、点心、汤羹。例如：奶油南瓜浓汤、糯米排骨南瓜盅、南瓜绿豆汤、蘑菇南瓜汤等。
南瓜的食用禁忌
南瓜通常来说适用于一般人群，尤其是老年人多吃南瓜对身体有好处，如果气虚体弱、脾胃虚弱、食少胀气、水肿尿少的人，也可以吃一些南瓜。而胃热、湿热气滞的人都要少吃南瓜。[62]
家庭医生杂志
南瓜营养价值很高，具有抗衰老、降低血压、消除致癌物质、有效保护胃粘膜、增长个子这么多神奇的功效，建议大家多吃南瓜。南瓜的做法很多，蒸、煮、酿、炒、焗都可以做出好吃的美食。
南瓜的种类有绿色、黄色、墨绿、红黄色、绿色表面有凸起的苞，依个人的喜欢来挑选南瓜的种类。
我今天教大家做一道秘制南瓜饼，做法简单。
材料： 南瓜、糯米粉、豆沙、白糖、南瓜仁 制作方法：
1.老南瓜去皮，切块，上锅蒸 
2.南瓜蒸熟后趁热加入白糖 
3.压成南瓜泥
4.一点一点加入糯米粉
5.用筷子搅成絮状
6.和成面团
7.取一小块面团，加入豆沙
8.搓成圆球
9.按扁，嵌上炒熟的南瓜仁
10.锅烧热放油，放入做好的南瓜饼，不要着急翻，等到可以轻轻晃动的时候翻面煎
11.煎至两面金黄即可
12.香甜可口
学会了吗？我喜欢做饭，关注我相互学习一起提高。
小柒美食坊
步骤 
1.南瓜切开，掏去籽，洗净。
2.切成块状
3.辣椒洗净后切成段状。
4.姜洗净去皮切段。
5.葱洗净去葱衣切成葱花
6.锅内倒油，待油热后放入葱姜爆香。
7.将南瓜倒入。
8.放入适量的食盐。
9.放入适量味达美。
10.翻炒一下，焖煮五分钟。
掌上时尚资讯
【 1 】
椰奶南瓜浓汤
【 做法 】
① 将南瓜去芯和籽，削皮，切薄片，锅内放油，加入南瓜片，炒到酥软；
② 加入盐和水（可依个人口味加入苹果丁、素高汤、咖喱粉、姜末、肉蔻粉和胡椒）煮开，撇去浮沫，煮3~4分钟，搅拌均匀（想要糊状可以用搅拌机打成泥）；
③ 向锅内搅入椰浆，小火慢炖5-10分钟，盛出即可。
爱米粒儿要再去试试咯，椰奶黄金南瓜汤我来了！
【 2 】
南瓜黑米饭
【 做法 】
① 黑米提前浸泡4小时以上，大米和黑米放进电饭煲里，用电饭煲煮熟；
② 贝贝南瓜洗净对半切开，把煮好的黑米大米饭放在南瓜里，压平；
③ 蒸锅大火烧开转中火蒸20～30分钟，把南瓜蒸熟即可，吃前可淋上枫糖浆。
【 3 】
宝宝南瓜拌饭
【 做法 】
① 南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
② 白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。六个月以上宝宝就可以吃了。
南瓜汤、南瓜粥、南瓜饭、清炒南瓜……用上贝贝南瓜烹制，美味无比。此外，还能用它做面点、烤面包，味道也超赞。
一份4斤装的贝贝南瓜，一共有4-6个。拿到手之后，敞开放在通风阴凉处，经过6-7天的“上糖”后，吃起来还会更甜。
