1，長斑的紅薯
影響肝臟正常代謝
紅薯長斑是受到了黑斑病菌的汙染，使表面出現黑褐色斑塊。
這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發苦，所產生的毒素對人體肝臟影響很大。紅薯長斑是受到了黑斑病菌的汙染，使表面出現黑褐色斑塊。
這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
其症狀為胃部不適、噁心、食慾減退，嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現。
2，發黴的甘蔗
正常甘蔗的橫切面是白色、無味的。但是一旦受到真菌汙染而發黴變質後甘蔗質地較軟，外皮無光澤，顏色較深，有酸黴，臭酒等異味，且截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現黴點。中毒初時的症狀，一般是消化系統和中樞神經系統不適，胃脹、嘔吐、頭暈、頭疼、視力模糊、四肢抽搐等，嚴重者出現昏迷。
3.沒熟的四季豆
食用四季豆中毒的新聞卻時有發生。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒裡較常見的情況。一般烹調不當是導致中毒的主要的誘因，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性;另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。其豆莢則含有一種溶血素。人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。
3.發芽的土豆
土豆產生毒性的物質叫龍葵鹼。而龍葵鹼分佈在土豆各個部位，但芽部位是龍葵鹼含量最多的地方，這個部位龍葵鹼的含量是其他部分的40-50倍，所以土豆發芽後，如果我們把土豆和芽一起吃下，很容易出現中毒，土豆中毒的症狀一般是舌喉麻痺、胃部灼痛及噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
4，腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種”爛姜不爛味“的說法是錯誤的。
5.新鮮的木耳
春季是南方木耳瘋長的季節，而不少人覺得，食材肯定是越新鮮越好，但木耳卻是個例外，新鮮的木耳中含新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。如果人生吃新鮮木耳，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
特別提醒大家，出現食物中毒，無論是那種食物中毒，趕緊催吐，排除胃裡面殘留的食物，防止毒素進一步被吸收，避免更嚴重症狀的出現，緊急撥打120，進行及時搶救。
閱讀更多 象嶺春雲 的文章
