旭日殘陽2
名字的由來
所謂熟梨糕，是天津獨有的民間小吃。雖然它名為熟梨糕，但本身不是用梨做的，而且用料和梨毫無瓜葛。之所以稱之為“梨”，其實是“哩”的諧音，它本來的名字是“熟哩兒”，我猜可能是以前賣熟梨糕的小販在熟梨糕蒸好後會這樣吆喝著叫賣，於是熟梨糕的名字就這樣先以這種叫賣聲保留了下來，後經過演化就變成了現在這個較為唯美的名字。除此之外，它也有由外形衍生出的“碗兒糕”和學名“甑兒糕”這兩種叫法。
獨特的製作器具
製作熟梨糕的器具歷史悠久，叫做“甑（zeng,聲調同‘贈’）”，是古代蒸飯的一種容器，底部有很多空格用來使蒸汽透出。功能類似於現代的蒸鍋。
製作過程
熟梨糕的製作並不複雜，先把大米磨成粉渣，將其蒸熟作為熟梨糕的主料。製作時把磨好的米粉的麵粉放在木甑裡，然後將木甑放入蒸鍋裡蒸一分鐘即可出鍋。
多種餡料滋味各異
為了使熟梨糕的味道不顯得單調，自古以來的攤主會在熟梨糕上抹上不同風味的餡料，最開始只有紅果（山楂）、白糖、豆餡三種，隨後就越來越多，像菠蘿、草莓，各路水果應有盡有，甚至隨著時代的發展還出現了巧克力醬。可以稱得上是一種與時俱進的小吃了。
口感
經過蒸熟、抹醬的熟梨糕口感清甜、軟糯，加上不同餡料的襯托，吃完感到無比的滿足~
別猶豫了，只存在於天津的熟梨糕，現在不吃，更待何時？
分享到:
