喜歡吃肉的人不在少數，但是吃肉吃多了往往對胃腸也是個負擔，要學會葷素搭配合理，平時吃些素菜也挺好的，吃貨們想要吃得過癮，學做幾道自帶肉味的素菜吧，學會了，素菜也能做出肉味來呢!
茄子魚：圓茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的話在中間再切一刀，打兩個雞蛋打散成雞蛋液，把茄子放進去，每塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液，放入油鍋中用中小火炸至兩面金黃色。鍋燒熱放入適量油，放入蔥蒜大料熗鍋，放醋和醬油翻炒片刻，把炸過的茄子放進去翻炒均勻。放入少量的水，如果有高湯就再好不過了。放入適量的糖、鹽調味，轉小火燉五分鐘即可。待茄子沒有硬心了就可以裝盤了。
紅燒冬瓜球：冬瓜洗淨去皮挖成球狀，或切成塊，其實不想麻煩的話就切成塊。鍋熱油，放蔥段蒜片炒香，加老抽、白糖、料酒，讓糖充分溶解;下入冬瓜，翻炒上色，加鹽、蠔油和半碗清水，翻炒均勻加蓋，小火燜至湯汁收濃稠，就可以了。冬瓜是常見的能做出肉味來的食材之一哦。
蟹黃豆腐：先準備“蟹黃”，此蟹黃非彼蟹黃，其實只是鹹鴨蛋黃哦。鹹鴨蛋煮熟後，去掉蛋白只留蛋黃，蛋黃放入碗中，加入少許油，用勺子碾碎，油燒熱後小火倒入蛋黃碎，慢慢炒開，然後加入半碗清水，調到中火，加適量鹽和奘 靈水蘇糖攪拌均勻(因為鹹蛋黃本來就是鹹的，加鹽還是根據個人口味吧)。倒入切成小塊的豆腐，煮一分鐘左右，倒入澱粉勾芡收汁後即可出鍋。這菜很受孩子們喜愛哦，當然，水蘇糖的作用是幫助胃腸有益菌數量增加，改善胃腸功能，在各種美食中都能加入哦。
幹炸鮮菇：鮮蘑菇洗淨瀝乾水分，撕成小條，沸水下鮮菇焯燙，再次沸騰後撈出過涼。鮮菇擠幹水分，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麵粉，攪拌均勻，靜置十分鐘，油熱至七成熱，小火下鮮菇，炸至淡黃色撈出，待油溫再次升高，放入鮮菇復炸至金黃即可，盛出瀝乾油即可。
紅燒素雞：將素雞切薄片，鍋中倒油加熱，將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可)，撈出瀝油。鍋中留底油下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，老抽，攪拌勻，放入素雞片讓水沒過素雞片，開大火，待鍋中水沸之後，火關小慢煮，待20分鐘左右後湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁鹹淡，適當加鹽後再加入些許白糖，蓋上蓋子燜煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。素雞這種豆製品營養價值很高，素雞口感很有韌勁兒，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨。
東坡素肉：冬瓜去皮洗淨，生菜洗淨，將冬瓜切小方塊，上面改花刀。生菜用鹽水浸泡十分鐘，鍋中倒適量油燒熱，放入蔥姜炒出香味取出，放入冬瓜塊，小火煎黃，加入老抽、鹽，翻炒均勻，加入適量水，放入剛才煸炒過的蔥姜，蓋蓋燜煮一會後翻另一面燉至湯濃，放入味精及少許香油。盤中用生菜葉墊底，將冬瓜裝盤，用小西紅柿點綴，將煮好的冬瓜放在上面。樣子還蠻像東坡肉的。
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