春夏思考

豬腰子，也就是豬腎的俗稱。古話講得好，吃什麼補什麼，多吃豬腎對人身體也有極大的幫助。現代的年輕人，日常生活壓力很大，工作繁重，再加上睡眠不足，平時白天上班總是會呈現出一種沒有精氣神，疲憊的狀態。而豬腎含有豐富的鐵元素、磷元素和鈣元素，可以幫助人們更好的吸收營養，恢復元氣滿滿的狀態。

豬腰子具有補腎氣，利尿排毒的功能，一般可以緩解人們的腰疼腎虛，身體浮腫，耳鳴耳聾和小便不利等症狀。有些中醫傳統的觀點就認為“以形補形，以髒補髒”，適當的吃豬腰子可以對腎功能弱或者腎臟不太好的人，起到補腎強腎的功效，在無形之中，用吃來起到藥療的功能。

豬腰子還因為外形和古代的銀錠類似，所以還有一個別名叫“銀錠盒”，是不是比豬腰子好聽多了呢？豬腰子和其他的配菜一起炒制，還有多重功效呢。例如豬腰子和木耳一起炒制，可以同時具有補腎利尿，益氣養肺和美容養顏的功效。豬腰子和竹筍一起烹飪，可以健胃消食，補腎清肺，還可以讓人體吸收更多營養。雖然豬腰子顏色上看起來黑紅黑紅的，當做食物來吃可是對人體百利無害的呢！

當然，食物都有兩面性，日常吃一些適量的豬腰子，可以強身健體，但切忌不要過量食用哦，高血脂和高膽固醇患者也一定要切忌離豬腰子遠遠地哦。

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豬腰子，也稱為豬腎，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素等營養物質。據《本草綱目》記載，稱豬腎為“方藥所用，借其引導而已”，也就是說豬腎可作為食療輔助之品。

而民間也一直有“以腎補腎”的說法，認為吃豬腎可以補人腎，那麼豬腰子真的那麼神奇嗎？

吃豬腰子有什麼好處呢？

答案搶先看：

豬腰子的營養價值較豬肉高，對預防某些營養缺乏病可起到一定作用，但總的來說作用不大。

【豬腎與豬肉的營養成分比較】

通過比較以上兩表，相對豬肉來說，豬腎的熱量和脂肪都比較低，但其各種營養成分含量較為豐富，具體表現如下：豬腎的100克可食部中的鈣的含量為12毫克，是豬肉（6毫克）的2倍；核黃素含量為1.14毫克，是豬肉（0.16毫克）的7倍多；鐵含量為6.1毫克，約為豬肉（1.6毫克）的4倍；錳和銅的含量各為0.16毫克、0.58毫克，分別約為豬肉（錳0.03毫克、銅0.06毫克）的5倍和9倍；而硒的含量為111.77微克，同約為豬肉（11.97微克）的9倍。

【吃豬腰子的好處】

對於營養素缺乏病來說，吃營養成分含量較為豐富的豬腎在某種程度上就有一定的好處：如缺鐵導致的鐵性貧血、老人耳鳴、耳聾、“主婦綜合徵”（心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷）等，可通過食用豬腎補充；如長期缺銅會發生低血色素小紅細胞性貧血和心臟肥大，還會使動物精子的活力下降、女性不育，兒童在生長期缺銅不利長高且影響免疫功能，通過食用豬腎可適當補充體內銅元素含量；如人體缺硒會導致“克山病”和心肌壞死，而通過食用豬腎可補充足量的硒，並起到防治缺硒引起的心腦血管病、糖尿病、白內障、癌症、大骨節病等，還能降低肺癌、結腸癌、前列腺癌發病率[3]

【豬腰子的這種好處並不能得到很好體現】

如果只是簡單的和豬肉比較，豬腎的營養價值似乎要高很多，但實際上，對於某些營養物質來說，我們平常所吃的一些食物，同樣具有較高含量，如紫菜，其鈣含量為264毫克、鐵含量為54.9毫克、錳含量為4.32毫克、銅含量為1.68毫克，比豬腎高得多。而且普遍來講，我們可能會經常性的吃豬肉，甚至天天吃，但對於豬腎來說，我們可能偶爾吃上一次。

從長期的累積效應來看，豬腎高營養成分含量所帶來的好處並不能得到多大的體現。看到這你是否有種想要用豬腎替代豬肉的衝動，趕快打住，因為豬腎除了一些營養成分含量比較高外，其嘌呤和膽固醇含量也很高，而嘌呤又是痛風、高尿酸血癥患者要限制吃的，且豬腎是豬的主要排洩器官，可能含對人體不利的毒物。因此不能多吃豬腎[4]。

【吃豬腎補人腎？】

也許你還會想到吃豬腎的另一個好處，即“以髒補髒、以形補形”，認為吃豬腎可以補人腎。但是對於這個說法目前還沒有確切定論，有學者認為這可能是豬的腎臟含的成分和人腎臟含的成分有類似的地方，例如人的腎臟氨基酸譜可能和豬的腎臟氨基酸譜有類似的地方，如果吃了豬腎以後，自身氨基酸代謝庫裡所需的氨基酸更全面一些。

但其實只要做到均衡膳食，就不用擔心在氨基酸庫裡沒有腎臟合成用的氨基酸。因此即使吃豬腎真的可以補人腎，但也並非不可以替代的[4]。

【總結】

與豬肉相比，豬腎的營養價值會高一些，也有可能存在“以豬腎補人腎”這一好處，但這些好處都是可以替代的。

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參考文獻

[1]食品夥伴網. 營養膳食查詢系統[EB/OL]. [2018-04-09]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_646.html.

[2]食品夥伴網. 營養膳食查詢系統[EB/OL]. [2018-04-09]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_619.html.

[3]孫溥泉孫健慧. 豬腎的營養、藥膳及驗方[J]. 養豬, 2012, (01): 79-80.

[4]劉頗. 豬內臟該不該吃?[J]. 首都醫藥, 2014, (09): 26-27.

超哥話食

豬腰子其實就是我們平時說的豬腎，香港人稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

中醫的傳統觀點就是吃豬腰能補腎，中醫當中“以形補形,以髒補髒”的這種理論流傳很廣，所以給人們對這方面帶來了一定的誤導。對很多臟腑虛弱的人來說可能會起到一定的效果，但是這並不是所有人都適合的。盲目的吃，盲目的多吃很可能給自己的身體帶來額外的傷害，因為大量的食用動物的內臟而引發的疾病案例數不勝數。豬腰屬於動物內臟，膽固醇含量高，常時間大量食用動物內臟，當心重金屬鎘損精緻使男性不育，據資料顯示豬、牛、羊的肝，腎臟等,裡面均有不同含量的鎘，人們吃補的同時也把鎘吃進肚子裡,很可能會造成男性不育，如果再加上本身就是吸菸人群，不育幾率就會高達六成。

只有營養師知道

中醫當中“以形補形,以髒補髒”的這種理論流傳很廣，所以給人們對這方面帶來了一定的誤導。中醫的傳統觀點就是吃豬腰能補腎，於是有些人就大補特補……這是沒有相應科學依據的，要知道豬腰子只是豬的內臟而已。

用豬腰可以烹製出許多冷熱菜餚，如常見的“冬筍拌腰絲”、“溫熗腰片”、“火爆腰花”、“宮保腰塊”等等。作為動物內臟，豬腰子的營養價值還是值得肯定的。

　　1、豬腰中鐵含量豐富，跟豬肝等內臟都是補血食品中最常用的食物，食用豬腰可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

　　2、豬腰中含有很豐富的維生素A，對維持正常生長和生殖機能有良好的作用;對眼睛有一定的保護作用，維持視力的正常，防止眼睛疲勞、乾澀、維持健康的膚色，對皮膚的健美都具有重要的意義;

　　3、經常食用動物腰還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、豬腰中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

　　總結：豬腰子只是豬的內臟，不要偏信那些傳奇的補腎之療效。儘管豬腰子營養價值不錯，但也不建議經常食用豬腰子，豬腰是高膽固醇食物，另外動物內臟最容易沉積重金屬，不過偶爾的吃一次還是可以的。

營養百事通

豬腰子也即是豬腎，屬於豬的內臟。

二十幾年前，豬的內臟少有人吃，反而現在卻受歡迎了。有兩個原因影響到的，前者是因為以前的生活條件差，能飽腹足以，吃些有油水的食物比較實在。後者原因是，中醫認為“吃什麼補什麼，以形補形”，說豬腰具有補腎，冶腰痠背痛的功效。導致人們深信這套理論，認為豬腰是補腎壯腰的絕佳補品，真的有這種功效嗎？不妨先來了解下豬腰的營養成分。

中醫對豬腰好處的記載，認為豬腰性平，味甘鹹，有補腎益氣，通尿消滯，強身壯腰，治耳聾水腫等功效。

而根據現代醫學研究發現，豬腰含有豐富的鐵，鈣、鋅，蛋白質，和各種微量元素。而飽含的鐵物質，這個是大眾比較熟悉的，對補血有著輔助作用。

豬腰含有的維生素A、C、E,能夠補充身體日常所需的能量，對皮膚病，膚質不好，能起到美白，滋潤的作用。對視力有著一定改善作用，緩解眼部疲勞。

豬腰含有的鈣，能夠促進兒童生長髮育。含有的磷，對膀胱癌有著預防作用。

如果依靠豬腰來補腎，並沒有什麼效果的，根本就沒有科學依據的。另外豬腰的營養價值雖然不錯，但是也要適量而為，因為熱量挺高，凡是屬於內臟都是一樣的，膽固醇含有量也不低。故此有“三高”的患者不宜食用。

佘小廚

“吃豬腰子，有什麼好處”？

豬腰子，也就是豬腎。一隻豬有兩隻蠶豆形的豬腎，新鮮健康的豬腎顏色鮮亮有光澤，一般約二三兩一個。

一般來說，飯店裡廚師們，最拿手的好菜，莫過於就是爆炒腰花了，還有黃瓜熘腰片、杜仲燉豬腰、豬腰紅參湯等等。

我有時候買菜，看到好的新鮮豬腰子，也會選購一兩個，（豬腰子可不便宜哦，比肉還貴呢，要二、三十元一斤。）當時，我就會讓商家幫我剔除掉豬腰子中間的腥騷腺，因為這就是其腥羶味的最主要來源，必須去除。

我一般做的都是豬腰子炒辣椒，將去了腥騷腺的豬腰子洗乾淨，泡水，再切片，加入生薑、料酒、食鹽、澱粉醃製。

點火熱鍋，倒入清油，放入薑片、大蒜爆香，下入腰片爆炒，烹入料酒，放入菱形的青紅椒，加入少量醬油，撒入適量食鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻，撒入蒜末、蔥花或者是香菜碎拌勻，出鍋即成。清脆爽滑、細嫩可口，不但營養，而且美味。（這可是一道下酒好菜喲。）

說到吃豬腰子的好處，肯定是有的啦，一是鮮香味美，滿足了我們的口腹之慾；二則補腎利尿，有益身體健康。邀上三五好友，或者是自己一家人，偶爾來上一盤，又何樂而不為呢？！朋友們，趕快行動起來吧，去買豬腰子啦，哈哈哈

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中醫中的"以形補形，以髒補髒″的理論，在民間流傳甚廣。所多人都認為豬腰有補腎作用，以致很多人都愛吃豬腰大補身體。

吃豬腰有哪些好處?能否補腎?

1，補血益氣

豬腰中鐵含量豐富，有補血功效，可以有效改善貧血症狀。

2，保護視力

豬腰富含維生素A，可以緩解眼疲勞，對視力有很好保護作用。

3，滋補強身

豬腰富含蛋白質，鐵，鈣，鋅等營養物質，可以有補充人體所需的營養物質，起到滋補強身的作用。

4，補腎益氣

中醫認為"豬腰性平，味甘，有補腎益氣，強身壯腰的作用。而且豬腰富含鐵，維生素，可以補充腎血，起到補腎壯陽，固精益氣的作用。

食用禁忌:

1，豬腰富含脂肪和膽固醇，因而三高患者，心血管疾病患者不宜食用豬腰。

2，豬腰雖然有一定滋補性，但是它畢竟是動物解毒內臟，本身含有不少毒素，而且脂肪和膽固醇含量高，常期食用或過量食用對健康不利。

推薦杜仲豬腰湯的做法:

材料:豬腰，杜仲，薑片。

做法:1，豬腰在購買時讓賣豬肉的人剔除豬腰裡面的筋膜，然後洗乾淨，切塊，放入碗中，加入少許白醋醃製兩個小時，去腥味。

2，將醃過的豬腰放入開水中，焯水斷生，撈出瀝乾。（開水中加入薑片，料酒去腥）

3，杜仲洗乾淨，放入煲中，加入清水，大火燒開，小火煮1個小時。

4，加入豬腰，薑片，少許油，少許料酒繼續煮二十分鐘，加入適量鹽拌均勻即可關火。

濤濤巧媽

中餐文化受中醫理論影響最大，“吃啥補啥”就是這麼來的。在中醫看來，腎是人體非常重要的零件，可以說，所有的男人看病，醫生都會給有補腎內容，有的直接，有的間接。

豬腰子就是豬腎，吃了補腎，是很多人堅定不移的看法。其實按照中醫藥配伍原理，豬腎即便是一味效果很好的藥材，也不建議單獨服用，要和相關的中藥材配伍共用，才能綜合發揮補腎作用。
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不過豬腎是很好的食材，做出菜來好吃。普濟平時做的最多的有兩道菜：

⒈氹腰花。豬腰子前期處理有個重要環節，就是一剖兩半，片去中間的白色膜塊。然後交叉花刀，切大片。調料碗裡準備好生抽、醋、香料油、雞精調汁，菜碗裡鋪韭菜段或其他時鮮蔬菜。鍋裡開水，腰花放漏勺裡，開水氹熟，腰花支楞開花就端出鍋，放進菜碗，澆入調料汁。

⒉爆炒腰花。腰花如前面一樣處理，焯水。熱鍋冷油，爆香蔥姜，入腰花，再入辣椒，給生抽、料酒、鹽，再顛幾次出鍋裝盤。

普濟

常吃豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。但豬腰在食用過程中也有很多禁忌，如食物搭配錯誤，易引起中毒，在使用過程中需要牢記。

　　基本信息：

　　豬腰，別名:豬腎，因器形如古代的銀錠而得名"銀錠盒"。

　　性味：鹹、平、無毒。歸經：入腎。豬腰

　　功效：理腎氣，通膀胱，消積滯，止消渴。

　　主治：腎虛所致的腰痠痛，腎虛遺精，耳聾，水腫，小便不利。

　　營養價值：

　　豬腰子食療作用

　　豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；

　　有補腎、強腰、益氣的作用。

　　適用人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

　　2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食

　　食物相剋：

　　豬肺與豬腰子食物相剋

　　豬腰子、豬肺均為寒涼食物，同食傷脾胃。

　　蘆筍與豬腰子食物相剋

　　豬腰子、蘆筍均性味寒涼,同食易傷脾胃。

　　黃豆與豬腰子食物相剋

　　豬腰子和黃豆共食，會導致人體消化不良。

　　海帶與豬腰子食物相剋

　　豬腰子和海帶同食，會導致人體便秘。

　　食物搭配：

　　豬腰子+木耳

　　豬腰子+黑木耳

　　豬腰子有補腎利尿作用。黑木耳含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，以活血止血見長，具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。常吃可降低心血管病發病率，起養顏、抗衰老的作用。

　　豬腰子+竹筍

　　竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。

　　豬腰子+當歸+黨參

　　養血、益氣、補腎。適用於精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝痠痛、失眠、自汗等。

京小超子

豬腰子是日常飲食中的常見食物，美味可口，營養豐富。豬腰子的營養價值重要體現在滋陰補腎，特別是女人吃是特別好的。豬腰子含有許多人體所需的營養元素，比如蛋白質、各種維生素、鈣、鐵等等。

1、豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用，對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。

3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用於腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝痠軟、腳足痿弱、頭暈等症。

4、豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。

關鍵字: 營養學 健康 精氣神