一瓶上霞多麗乾白葡萄酒，配上鮮嫩肥美的生蠔
口中凝聚了海洋的芳香和葡萄藤的勃勃生機
鮮美多汁的食物，夾雜著複雜的情慾
多重的生命體驗
白葡萄酒又被稱為是上帝的眼淚，聽起來倒是一分黯然九分銷魂。
但也有朋友會說，乾白酸酸的，味道又頗為寡淡，不像乾紅那麼濃烈澎湃，喝著一點都不過癮。
其實，好的白葡萄酒的層次感和豐富度一點不比干紅差。而且，乾白作為海鮮等美食最佳最完美的拍檔之一，可以完美的提升你的味蕾享受。
不喝乾白，人生一大遺憾那……
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掌控白葡萄酒的靈魂，是它！
可能是國人喜甜不喜酸，而白葡萄酒中最重要的組成部分就是——酸度！它是白葡萄酒的骨架和靈魂。
設想，一款欠缺酸度的白葡萄酒，就像人得了骨質疏鬆症，酒質就會顯得相當鬆散！而飽滿的酸度，可以使葡萄酒的氣味更加明確，為將酒嚥下喉嚨之後的餘韻提供了有力的支撐，酒質也會表現得更有活力和新鮮。
酸度，是白葡萄酒陳年潛力的決定性因素
同時，酸度也是乾白葡萄酒的保鮮劑，白葡萄酒的陳年能力要仰賴其酸度的高低，酸度越高的，其陳年潛力越大，具有優異酸度的乾白葡萄酒甚至可以輕鬆貯藏20～30年（但這個數字也接近乾白葡萄酒的陳年極限了）！
從外觀判斷一款酒酸度高低……
葡萄酒酸度的豐富或欠缺，都會在外觀上表現出來。酒酸豐富的葡萄酒，酒液會呈現比較多的亮度，外觀光澤亮麗；如果缺少酸度，葡萄酒則顯得黯淡無光，看起來好像過期葡萄汁一樣。
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常見白葡萄酒的配餐
>>>>輕酒體的白葡萄酒
這類葡萄酒口感清新爽脆，一般未經橡木桶陳釀，柑橘類水果的香氣和酸度明顯，適合在年輕時飲用，以最大程度的保留葡萄酒的酸度和新鮮度。
瑪克傳奇特釀乾白葡萄酒
酒體輕盈的白葡萄酒含有較高的酸度以及柑橘類的水果香氣。這些葡萄酒適合與海鮮：牡蠣（生蠔）、蛤蜊、蚌類和輕而薄的魚類，或口感清淡、少油的菜餚等。
>>>>草本乾白葡萄酒
西卡·長相思乾白葡萄酒
草本乾白葡萄酒散發出濃郁的青檸皮、百香果、青椒和青草等的香氣。一般來說，這類葡萄酒適合在年輕時飲用，這能夠保留綠色果香的清新爽脆。
這種類型的葡萄酒非常適合烹飪帶有綠色草本植物香味的菜餚，適合與輕而薄的魚、雞肉和扇貝等搭配，也是製作法式香菜奶油醬(Bearnaise)的不二之選。
>>>>酒體飽滿的乾白葡萄酒
口感豐富、酒體飽滿的乾白葡萄酒通常是經過橡木桶發酵的，這樣能夠賦予葡萄酒更多奶油和堅果的香味。
這類葡萄酒價格高與酸度低（通常需要添加檸檬或醋等酸類物質以增加酸度）。當然，酒體飽滿的白葡萄酒也能製作出美味的食品，如烘焙類食物（蛋奶酥）和以奶油為基礎的菜餚。
食物與酒，不是簡單的果腹，每一次的咀嚼回味，都是生活中的儀式和美好。因為感受到美好，我們才重拾愛的能力。
所以，願你也樂得當一名酒徒和吃貨，感受世界上最幸福的職業！
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