楚天都市報7月2日訊（記者謝玲 實習生田思鵬）世界盃期間，通過冷鏈運輸“征戰”世界盃的十萬中國小龍蝦抵達俄羅斯，讓小龍蝦成為賽季裡最火熱的食物之一。在武漢，世界盃商機也讓小龍蝦旺季更旺。不過，小龍蝦在線上電商和外賣平臺賣得卻比線下更火爆。
線上小龍蝦銷量看漲
線下堂食生意有點慢熱
“晚上看球點個小龍蝦外賣，坐在家裡舒舒服服慢慢吃。”球迷陳先生週末看球時，一般會叫上朋友，點個小龍蝦外賣，邊吃邊看。雖然不少餐飲店裡也有大屏幕和小龍蝦，但他還是覺得“在家慢慢吃更愜意”。
像陳先生這樣趁著世界盃賽事，線上下單購買小龍蝦大快朵頤的人不在少數。截止到6月16日，天貓聯合盒馬、口碑、餓了麼等平臺賣出1億多隻小龍蝦，世界盃期間，半成品小龍蝦銷量依然在穩步增長。有外賣平臺數據顯示，世界盃開首周內，夜宵時段的小龍蝦訂單量環比增長41%。
時下正屬於小龍蝦的傳統銷售旺季，和線上火爆相比，一些品牌龍蝦館門店堂食銷售增長並不算明顯。“以前這個時候都要排隊，現在怎麼直接去就有位子了。”上週六，市民彭女士到沙湖路一家蝦店吃飯時發現，以前幾家飯點排長隊的店，都不用排隊。
口碑平臺數據顯示，雖然小龍蝦2018消費總金額比去年同期增長46%，但武漢小龍蝦堂食消費正在降溫，同比去年武漢小龍蝦消費額下跌31%。
電商生意帶火銷售廠家
品蝦師新職業成熱門
世界盃帶火了小龍蝦，小龍蝦又帶火了品蝦師。在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠裡，25歲的山東妹子曲雲瀟每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態、色澤、口感和辣度——她是一名專職“品蝦師”。
世界盃期間，電商平臺銷售的小龍蝦熟食迎來忘記。在工廠裡，每天都有著幾十噸的小龍蝦經過多條流水線，變成速凍調味小龍蝦成品，發往全國各地的天貓冷庫中心。世界盃旺季，工廠經常加班到凌晨2點。對於曲雲瀟來說，每天吃掉上百隻小龍蝦是再正常不過的事了。她要觀察小龍蝦是否冷凍的比較緊實、身體是否完整、味道是否麻辣鮮香等。如果發現不達標，整個批次全部廢棄。
曲雲瀟所在的公司大約有50位專職“品蝦師”，年薪最高可達60萬元。如今公司產能擴張，對外急召更多品蝦師。不過公司坦言，合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應鏈等各個環節，這樣的人才實在太難找了。
小龍蝦熱度高線上火過線下
與年輕群體成消費主體有關
為何世界盃給小龍蝦帶來的商機和熱度，線上要比線下更火？記者從餐飲業內人士獲悉，價格、品質、消費體驗感等都是因素之一。
“今年蝦子又漲價，感覺都吃不起了，幾個朋友一起到店裡隨便點幾盤，加點飲料和酒，就快要上千元了。”市民張先生感覺，和前幾年相比，很多蝦店的價格漲了，吃蝦子花費更高，而且一些蝦店有點吵。網購熟食小龍蝦，一百五十元可以買三斤，微波爐加熱即可，看球吃蝦還是家裡舒服。
餐飲業內人士認為，年輕客群成為世界盃夜宵的消費主力軍也是因素之一，他們更習慣網購和外賣。據口碑數據顯示，世界盃開賽後，武漢的夜宵消費中90後一馬當先貢獻了56%，80後緊隨其後貢獻31%。
0 不感興趣
閱讀更多 燕子捉泥鰍 的文章
