吃慣了米湯烙餅打滷麵，每天圍著土豆豆角西紅柿，啥時候到農村挖點野菜嚐嚐，味道絕對不輸常吃的這些飯菜，不僅綠色可口無公害，還能健脾防癌保健康；雖然這些野菜妨礙了農民正常種植農作物的生長，免不了被剷除的命運，但也不可否認它的營養和美味。山西農村有哪些常見的野菜，有啥功效，咋做才好吃？一起來看看吧！
常見野菜
1、香椿芽
常見菜品：香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿芽拌蟹黃、香椿蛋餅、香椿炒飯、香椿拌麵、香椿炒蝦仁、香椿拌黃豆、香椿餡餃子、香椿炸肉丸、香椿餡壽司等等，菜品可根據自己的喜好進行創新。【注意香椿不要和黃瓜、菜花、牛奶一起食用】
香椿芽菜品
香椿芽的養生之道：從藥理方面講，其根皮入藥可保肝、健脾、補血、舒筋、消炎抗菌、殺蟲。從食用方面講，其嫩芽有助於提高機體免疫功能，且美容養顏，潤滑肌膚。
全身是寶，根、皮、葉、果皆可入藥
2、灰灰菜（又名：藜、灰菜等）
常見菜品：涼拌灰灰菜、灰灰菜豬肉包子、灰灰菜蛋餅、灰灰菜蛋湯、灰灰菜炒雞蛋、灰灰菜玉米麵窩窩頭等。
灰灰菜菜品
灰灰菜的養生之道：入藥，可止瀉、止癢。食用，可防貧血、補鈣、防寄生蟲，除口臭。
灰灰菜，學名：藜
3、掃帚菜（野菠菜）
常見菜品：涼拌掃帚菜、油炸掃帚菜、粉蒸掃帚菜、掃帚菜餃子等。
掃帚菜菜品
掃帚菜的養生之道：入藥可清熱解毒、利尿通淋、主治風疹、溼疹、皮膚瘙癢等；作為食物，富含膳食纖維、維生素、蛋白質等。
秋後砍下全株捆紮可當掃帚掃地之用。
掃帚菜
掃帚菜變幹後做成掃把
4、馬齒菜（馬齒莧、螞蟻菜）
常見菜品：涼拌馬齒菜、馬齒菜炒蛋、馬齒莧綠豆薏仁湯、馬齒菜蒸肉、馬齒莧瘦肉粥、馬齒莧炒蝦皮、蒸馬齒莧、馬齒莧餃子等。
馬齒莧菜品
馬齒莧的養生之道：入藥，清熱解毒，涼血止血，用於熱痢膿血，熱淋，帶下病（婦科方面），惡瘡等。食用，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧
5、蒲公英（婆婆丁）
常見菜品：蒲公英去火茶、涼拌蒲公英、蒲公英蛋餅、蒲公英蒸丸子、蒲公英炒蛋、蒲公英蝦皮湯、蒲公英鍋貼、餃子、包子等。
蒲公英菜品
蒲公英的養生之道：入藥，清熱解毒，利尿散結。治感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等，陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用；食用，去火護肝，富含維生素、鐵、鈣元素等。
蒲公英
6、豬毛菜
常見菜品：涼拌豬毛菜、豬毛菜發糕。
豬毛菜菜品
豬毛菜的養生之道：入藥，護肝，潤腸通便，用於高血壓病，頭痛眩暈症等。
豬毛菜
在山西農村的田野裡，一般見到的就這幾種野菜，感興趣的可以挖點回家研究下各種吃法，你們家鄉有哪些好吃又營養的野菜呢，歡迎留言互動呀朋友們！
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