酸菜魚，也可稱為酸湯魚，不過為了區別於雲貴地區的酸湯魚，我還是習慣地稱之為“酸菜魚”。
脆嫩片薄的皖魚，酸爽刺激的川式老酸菜、泡椒和酸蘿蔔，酸菜魚的原料不多，烹飪方法也不復雜，但憑其柔嫩細滑的口感，酸辣鮮香的滋味，還有撲鼻的香氣，不知道征服了多少人的味蕾。
十幾年前第一次吃酸菜魚，當時用的還是草魚，刺比較多，就十分驚豔於它的味道，從此走上一條“不歸路”，每隔一段時間就會招呼家人或朋友，到相熟的館子吃一回，解解饞。
舀一碗米飯，擺上幾片魚肉和酸菜，澆上幾瓢魚湯，就這樣呼嚕嚕一碗飯就下肚了。每次吃酸菜魚，都不可避免的吃撐，唉！
這十幾年來，好吃的酸菜魚館子吃過不少，小爺酸湯魚在廈門算是這幾年興起的後起之秀， 不過在短短兩年內已有八家門店，遍佈島內島外。這次去的是位於中山路商圈老虎城三層的小爺酸湯魚（老虎城店），從二樓轉身上扶梯就看見了，“沒有一點點防備，也沒有一絲顧慮，你就這樣出現在我的世界裡……”。最近老會在腦海裡出現一些魔性的歌曲，哈哈！
工業風格的裝修，金屬元素隨處可見，鳥籠、油桶、隔斷、椅子等，不過桌面上鑲嵌的老式花磚，又帶點文藝復古風，另外紅、黃等明亮的顏色，柔和了冷酷，顯得親近溫馨。
除了招牌的酸湯魚，還有椒椒魚。
它融合了水煮魚、沸騰魚、麻辣魚鍋的做法，升級改良，呈現亮眼的紅色，更加麻辣香醇，適合重口味人士。
在魚鍋里加些小爺秘製肉羹、土豆片、有機花菜，不錯。還有煮得透明的寬粉，Q彈滑爽，也是我喜歡的。
這家涼菜的種類不少：
口水雞
糖醋排骨
酥香肥腸
缽缽功夫燴
香蔥飛餅，金黃香脆，也是每次來都必點的。
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