一直以來，中國的美食都很有特色。看過舌尖上的誘惑的朋友們都知道，中國的美食不一定出自於名廚之後，可能街邊小攤，也能夠令你大快朵頤。美食真的很難獲得嗎?當然不是，其實獲取美食的方式很簡單，你需要懂得嘗試，發現美味。美味的獲得不僅僅是味覺上的享受，更是一種精神上慰藉。
豆腐菜，雖然出自於一位街邊大娘之手，但是在味道上卻堪比山珍海味。製作豆腐菜，只有用上農村這種大口鐵鍋，才更入味。在工廠的附近，排滿了大大小的早餐流動小販，就這位大娘的早餐檔口特別熱鬧。早上班的一般能吃上，再晚一些的就只能看著大娘收檔子了。
有時候，美味並不意味著昂貴。豆腐菜中放的豆腐絲、羊血、粉絲，都是生活常見的食材，所以成本很低，只要五元，就能品味出不一樣的滋味。說到這裡，一定會有一班人跳出來說，這樣的價格，在工廠附近是得很貴了！的確是，但大娘的粉絲還是這麼多，擁護他的人知道，這一碗的豆腐菜值得這個價格，材料豐富，營養充足，十分美味！這樣的一碗豆腐菜支撐了他們一個精神飽滿的早上了。
豆腐菜中的精髓在於豆腐絲，這個豆腐絲直接決定了豆腐菜的主味。這碗經典的豆腐菜中豆腐絲是採用農村土法制作的老豆腐，將其切片，然後用油輕炸一下，使豆腐更有彈性。
豆腐作為傳統豆製品，其營養價值很高，蛋白質的含量高，其中含有人體必需的氨基酸，特別適合於一些體弱、體虛的人群。古代人都喜歡使用豆腐進行養生，且豆腐在古代也曾成為上貢皇家的食品之一。
豆腐菜其實不算一款葷菜，畢竟其中只有帶有葷腥味的羊血。羊血同樣具有一定的養生作用，如具有止血，祛瘀功效。治吐血等。
另外，製作豆腐菜的重點也在於羊湯，羊湯需要長時間的熬製，讓營養物質全部入於湯中，然後放上豆腐絲、羊血、粉絲以及一小撮蔥花，一碗美味的豆腐菜就可以出鍋了。
豆腐菜特別適合早上吃，搭配油條，就可以變成一頓豐富而且不失營養的美味早餐。豆腐菜在河南一代流行的十分廣泛，很多人都喜歡吃。當然，並不是每一家豆腐菜做的都很有味道，想要吃到地道的豆腐菜，不如找老字號的街邊攤，味道會比較正宗。
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