編者按：走進餐餐潔餐具消毒服務中心，沒有新聞報道的汙水橫流，而是整潔的廠房，齊全的設備，員工正在有條不紊地操作機器進行清洗。八年前，餐具消毒行業開始進入市場，從消費者抗拒，到接受，餐具消毒行業開始為廣大的餐飲食肆企業解決了餐飲業最後一步--“洗碗”的問題。-中山餐餐潔餐具消毒服務中心的總經理藍芙蓉女士進行專訪和分享，讓我們一起聽聽她的故事。
從零到一
八年前，藍女士到鄉里走親戚，遇到了一位朋友，也是今天的拍檔。當時這個拍檔也對這個行業有點接觸，也有點想法。八年前，在普通消費者還沒有接受這種新興事物的情況下，藍女士就開始進入市場。當時，很多消費者還是抱著防備的態度，不願接觸套裝的消毒碗筷。他們更相信餐廳食肆的洗碗阿姨洗碗。所以，藍女士決心要做出來，建好現代化的工廠，做出一套套成品。但當時做一定的產量是很困難的，所以只能每家餐廳一家一家地跑，一家一家地洽談。請中山市知名的老字號餐飲食肆來參觀工廠，檢驗生產工藝和流程，並試用產品。為了打開這個市場，藍女士選擇與當地的知名餐飲企業合作，通過這些老牌餐飲企業帶動這個行業的發展。沙溪鎮的隆都菜館，雀鳥軒開始使用餐餐潔的消毒餐具，然後慢慢去推廣。一兩年後，消費者也在開始慢慢接受使用這種消毒餐具了。這幾年，從不願意用，到願意用，到信賴這個產品，藍女士花了不少功夫。
365日每日不間斷生產，且不能出任何意外，因為出現一個意外就是全軍覆沒。對於餐飲食肆來說，我們為他們分擔了最重的工作，但也承擔了最重的責任。客戶並不會希望出現什麼問題，所以必須要按照流程安全生產。餐具消毒行業作為餐飲行業的一個衍生產品，因為餐飲消費的大量存在，是不能停產的，年三十晚，大家在酒樓裡面享受美味的佳餚，但藍女士的員工團隊還在不斷的進行加班清洗，司機團隊不是在配送，就是在配送的路上。藍女士在餐具消毒行業打滾了八年，在此中的感受也是非常深刻。
-病理性消毒與高溫蒸汽消毒，並且每隔一個週期委託中山市權威部門進行檢測。對於傳統洗潔，消毒餐具更有保障。
堅持做好自己的事情
“我們只能做好我們的事情，我們會用我們的方式去告訴消費者，我們很努力地去做好這個工作。”而有一些生產商確實通過很多渠道去破壞市場，但總的來說，這個行業的百分之八十至九十的企業都是按照正常的甚至高於標準的生產流程去生產的。藍女士說：“消費者也會檢驗我們，監管部門也是對我們進行監管，雖然有很多東西影響我們，但我們一直堅持做好自己的事情，所以消費者才能信賴我們餐具消毒行業，這個行業才能生存和發展下去。而每個行業都有反衝的，現在這個行業也是很多人在做，但是一定要堅定自己的做法，做好自己的事情，在這種情況下，優勝劣汰，適者生存。經過這種洗禮後，市場才會有調整，目前參差不齊的企業也太多，也出現很多不良競爭，但市場不可能一直是這樣子的，一定會有一個平衡的過程，一定要做好自己，提升自己競爭力，把自己做得更優。”
把餐具消毒行業做得更好，讓消費者更信賴我們。
目前的清洗消毒設備是經過專業針對清洗，消毒兩個點來設計的，每代進行更新，四年一換。每天不間斷生產和消毒劑清潔劑會對機器造成腐蝕，而餐餐潔餐具消毒服務中心目前是採用最先進的流水化的機器設備。。清洗過程中的每一個點都要做得到位，才能保證餐具衛生，潔淨。在清洗過程中，水是自來水，並不是打井水。機器有六次清洗，沖洗，漂洗程序，兩次消毒程序，一次是常規的腸桿菌，沙門氏菌等菌進行檢測和消毒，一次是鍋爐高溫蒸汽消毒。藍女士非常嚴格要求員工，包裝室裡面，員工必須整裝待發，手套口罩工作服，確保一塵不染。包裝過程中，是不能用手直接觸摸餐具的，保證在包裝前檢查合格。
“我希望能把餐具消毒行業做得更好，讓消費者更信賴我們”
“作為一個客家人，我很自豪”
70年代的生活環境比較艱苦，家裡兄弟姐妹也多，藍女士是家裡的老大。所以，讀完書，出來工作，藍女士就承擔起了幫助兄弟姐妹完成學業的重任。刻苦的生活環境造就了客家人勤勞，樸實，肯吃苦的性格。客家人無論走到哪裡，別人一聽到是客家人，都會對客家人大加稱讚，因為客家人團結，樸實，沒有太多的爾虞我詐。所以不管在哪裡，客家人都有傳統的且根深蒂固的意識。所以客家人，做企業，一定會很好。從小的生活感受和態度，令客家人敢於和生活環境鬥爭，為生活所拼搏！所以，要做，就要做得最好。
採編：蔡梓軒，排版：黃翠珊，總編：老大大黃子風
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