在我國有關於魚的美食可以說是不勝枚舉的，由於我國各地的風俗不同，養殖的環境不同，口味不同，因此魚的吃法也就大相徑庭了。而在南方的廣東，有一種草魚叫脆肉鯇，不認識它的人會以為是普通的草魚，因為長得一模一樣，只是肉質不同。正因為這種相同，在北方吃起這種魚來，出了一個大烏龍，下面我們來了解一下。
就這樣看，是不是都一樣，沒什麼特別呀，只是一條草魚！所以說，在北方如果不認識它的話，你烏龍就大了。這魚的肉質是比較結實的，就是比較有嚼勁，清爽脆口，跟一般的草魚不同。所以這個用來做火鍋是最好了，怎麼泡都不爛，還越來越爽口，就像吃瘦肉，所以你們可以想像的。曾經看過一篇文章，是關於北方人吃這個脆肉鯇的，出了一個大烏龍。魚本來烹飪的時間是不長的，但這魚一直煮都達不到他們的要求，肉質一直很硬，像煮不熟，到最後他們懷疑是買了一條假魚或壞魚。誰不知，這是南方的美味呀，在廣東是首屈一指的美味！比普通的草魚要貴上一倍的價錢！也不是經常能吃，秋冬天的時候才是最多的，就是能吃火鍋的時候，現在都秋天了，離能吃的時間不多了，我們來預熱一下。
【脆肉鯇是什麼魚】
在我國廣東中山市，有一座長江水庫，裡面產有脆肉鯇。該種魚採用活水密集養殖法，加上喂精飼料培育而成的。後經珠江水產研究所相關人員研究發現，草魚經過脆化後，其鈣含量突出，非一般草魚相比。由於這種魚肉質非常結實、而且清爽脆口，因此得名脆肉鯇。要求的水質和飼料，一般是用水庫、山溪水、清新的河水來養殖。還得要求這魚要經常運動，水要流動，這樣養出來的魚才有這個彈性和韌性，所以小編給它起一個名字，叫健美魚，你們覺得呢？
在北方很少能養殖這種魚，因為水溫較低，要求要達到25度以上，還得持續200天以上環境中去養殖，鹽度常年要保持在在0.3‰至0.4‰。所以在北方一般是比較見少的，自然對這種脆肉鯇就不認識了。該魚肉之中必需氨基酸含量僅次於三文魚（7.22克），為6.70克。由此可見其營養價值非常高。這魚身材較大，最小也有6、7斤的重，是草魚界的健美先生。
【脆肉鯇的吃法】
在廣東一提到脆肉鯇，很多當地的朋友們都會聯想到它的肉質爽脆，美味一絕。脆肉鯇的做法甚至可以達到二十多種，口味自然也是多滋多味。廣東脆肉鯇可以實現一魚多吃，一魚多味，讓食客盡享美食。魚骨頭可以做成椒鹽，這個真是超愛，滿嘴的椒鹽，滿嘴的美味，這一味很受歡迎。魚腩做成豉汁蒸，腩部分不多，一般只能做出兩小盤。一般的脆肉鯇有6、7斤重，這是最小的了，所以要去吃這個魚的時候，一定要跟三五知已，還得喜歡吃魚一起去才能盡興，因為這裡是全魚宴！當然有別的吃，但不喜歡吃魚的，小編不跟你玩！
魚片新鮮乍到，當然用來打邊爐的。筷子夾著一片，放清湯裡遊圈圈，心理默默數個七八秒就可以了。一般都是切得很薄的，肉質雖然很結實，但老了還是差了一些。想要吃什麼樣的口感的，在店裡面都有大字大橫幅提示你應該怎麼做，那就是專注的態度，從而就有了專業這詞。湯真是好清，清水燒開，裡面放了薑絲，跟一般的火鍋濃重的配料不同，它只是清湯一鍋。一般會給你提供一碗的薑絲、一碗的香蔥、一碗經過炒香的辣椒圈、一支醬油、一支油，然後根據你個人的口味自己去調製了。配上自己調製的蘸汁，就這樣吃，那叫一個爽快，滿口爽脆！請腦補！
最後說說脆肉鯇哪裡最為有名。我們知道每個地區都有知名品牌或商家，這美食也是有最好吃的地方。廣東脆肉鯇雖然很有名，但是要論起好吃來，那就要數中山東昇脆肉鯇了，這裡的吃法、做法很到位，一條魚甚至可以做成一桌美味。很多遊客慕名來到這裡去品嚐脆肉鯇美食，再配上特製的玉米汁，整桌的美味突顯，回味無窮，廣東的朋友們，你們還記得這裡的味道嗎？
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