夜深人靜，肚腹忽然咕咕作響，腦中第一個閃現的並不是山珍海味或是重口小吃，而是幼兒園瓷碗裡的雞蛋羹。
其實幼時，我是不喜歡雞蛋羹的，小時候看許多人都喜歡雞蛋羹和米飯，溫吞著一起吞下，特別滿足幸福，而我卻覺得索然無味，現在想想，我大概是因為討厭雞蛋羹裡香油的味道，讓雞蛋羹背了鍋。
溫吞的雞蛋羹
雞蛋羹大概是除了白煮蛋之外，雞蛋最溫和的吃法了。
首先不動油，不像雞蛋餃荷包蛋那樣焦黃酥脆，從嗅覺上就能先給人個下馬威。
更不像燻雞蛋或是茶雞蛋那樣需要長時間的醃製或是滷製，讓味道充分的滲透進雞蛋裡，從味覺取勝。
然而雞蛋羹就這麼一直不溫不火的存在著，從幾代人前就開始吃，並且還要再吃上幾代人。
雞蛋羹其實沒什麼味道，所有的味道都靠著出鍋之後點的幾滴醬油、香油來調節，若是碰上像我這種不愛吃香油的，大概連香油都免了。
然而就是這麼名不見經傳的雞蛋羹，卻是溫情傳遞的首選——
生病的時候，媽說，我給你蒸碗雞蛋羹吧。
到了姥姥家，姥姥說，新下來的柴雞蛋，我給你蒸碗雞蛋羹吧。
看著牙牙學語的小寶貝，新手媽媽毫不猶豫的打碎了兩隻小雞蛋，蒸了一碗雞蛋羹。
這是最溫暖最柔軟的食物。
這是世界上那些愛你的人，覺得對你最好的食物，能滋養你的胃，營養你的身體。
所以，他們做給你吃。
最簡單也最困難
雞蛋羹的做法再簡單不過，生雞蛋，打散，加少許水，然後放在蒸鍋上蒸透，淋上醬油和幾滴香油，齊活。
所以面對著網上形形色色的雞蛋羹製作秘籍，我是感覺很匪夷所思的，什麼加上保鮮膜，沒有蜂窩。要加些牛奶，才最滑嫩。有的拿著篩子過濾，為了蒸出的雞蛋羹更加細滑。
真的需要那麼折騰麼？
小時候在幼兒園裡吃的雞蛋羹，肯定沒加牛奶也沒用篩子篩，更別提保鮮膜。夜晚飢腸轆轆的時候，媽給蒸的一碗蛋羹肯定也來不及弄這些花裡胡哨的東西。
況且，我在幼兒園時吃雞蛋羹，總喜歡把碗邊上那層蒸的有些過火的蜂窩狀的雞蛋羹刮下來，覺得那樣的雞蛋羹有嚼勁兒，才最好吃，現在回想起那種味道，還是想舔碗。
最簡單最溫暖的食物，其實不是非要細膩，非要有什麼標準才好吃，每個人喜歡的雞蛋羹，大概都不一樣，何必說什麼樣的才最好吃呢？
其實任何的蒸蛋神器，都是畫蛇添足，只要把那一碗雞蛋羹，蒸出自己最合適的味道就好了，與其要那些神器，還不如給我一碗新蒸的大米飯來得實惠。
混著點點香油味的雞蛋羹和上白米飯，我會一邊嫌棄著，一邊把它們全部吃完。
-End-
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