啦啦啦241103247
五花肉怎麼做好吃？
我看了看各位大神都已經寫的十分的全面了，有做紅燒的菜，有做粉蒸肉的菜，有做炒的菜。一個小小的五花肉可以烹飪出如此多的美食，真是令人佩服，佩服我們華夏兒女的智慧。
我還有什麼可以寫的菜呢？紅燒太多了，蒸肉也太多了，那我就寫五花肉炒的《回鍋肉》吧。經典的《蒜苗回鍋肉》，特辣的《尖椒回鍋肉》。
《蒜苗回鍋肉》
蒜苗5跟，去掉不要的部分，洗淨，切長段。
老薑洗淨，切片。
大蔥去掉不要的部分，切長段
五花肉250g洗淨，放入鍋中使勁的煮，放料酒少許，大蔥段，花椒顆粒，老薑片煮透亮最佳，撈出，自然冷涼，再切大薄片。
熱鍋放少許食用油，把五花肉放入鍋中小火慢慢煸炒。煸炒出多餘的油。控出多餘的油。
控出多餘的油後，把五花肉刨到一邊，見底部的油，放出少許的麻椒顆粒、少許老抽、少許醬油、郫縣豆瓣醬、糖煸炒一會兒在合五花肉一起翻炒。最後把蒜苗放進去，放少許的雞精炒均勻。出鍋裝盤即可。
《尖椒回鍋肉》
二荊條7-10個，洗淨，切滾刀。
小米辣3個，洗淨切滾刀。
老薑洗淨，切片。
大蔥去掉不要的部分，切長段
五花肉250g洗淨，放入鍋中使勁的煮，放料酒少許，大蔥段，花椒顆粒，老薑片煮透亮最佳，撈出，自然冷涼，再切大薄片。
熱鍋放少許食用油，把五花肉放入鍋中小火慢慢煸炒。煸炒出多餘的油。控出多餘的油。
控出多餘的油後，把五花肉刨到一邊，見底部的油，放出少許的麻椒顆粒、少許老抽、少許醬油、豆豉一勺、糖煸炒一會兒在合五花肉一起翻炒。
二荊條放入鍋中一起煸炒，二荊條熟了後，把小米辣下鍋，
最後放少許的雞精炒均勻。出鍋裝盤即可。
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五花肉做的回鍋肉是我最愛的一種菜，為什麼是一種菜呢？因為我經常用五花肉炒各種回鍋肉，上面兩種，還有蓮白的。其實五花肉蒸的鹹燒白和甜燒白也是我最愛的兩道菜。
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美食來臨
對於一個愛吃肉肉的人來說，五花肉只要不是做成黑暗料理了，怎麼做都好吃！
傳統的名菜中好多都是用的五花肉，只是五花肉飽和脂肪含量高，再好吃也要限量哈。
至於說怎麼做好吃，那種類太多了，比如說紅燒肉。
這一口可是無數人的最愛，肥而不膩
紅燒肉顏色要漂亮，糖色一定要炒好。
紅燒肉要做得一點不膩，做到兩點：
第一、五花肉炸一下，這一步是為了脫油，一般食物油炸是吸油，而五花肉本身油多，油炸就是為了脫去部分油脂。
第二、燜煮時間長點，慢慢燜到軟爛，真的是肥而不膩、入口即化的感覺。
紅燒肉還可以做成這個版本，切成上圖這個樣子，端上桌很漂亮，不用擔心不好分開，事實上一夾就斷。
五花肉還有一道特色菜餚就是回鍋肉了
著名菜餚梅菜扣肉也是用五花肉做的。
還可以做農家小炒肉，超級下飯的。
五花肉還有一個特別特別香的做法，就是用來烤，很簡單又特別好吃，不用一滴油，還把油分逼出去很多。
先用椒鹽、生抽、孜然、辣椒粉抓勻。
然後鋪到有油紙的烤盤裡，放入烤箱，上下火，200度，烤十來分鐘，具體時間要根據切的厚度來定。
沒有烤箱的可以用電餅鐺來做，也可以用平底鍋來生煎，用微波爐也可以做。
還可以做粉蒸肉
以上這些做法的詳細步驟在我的公眾號裡都有，這每一種要說透徹就太長啦，如果想具體瞭解某種做法的可以移步到公眾號“葉子的小廚”裡查看。
葉子的小廚
我覺得五花肉紅燒最好吃，都說上海人燒紅燒五花肉最有名氣。在上海上班的時候，嘴饞了就提前和朋友打招呼去他家吃飯。不用說一定有紅燒肉。特意請教一番，以後嘴饞了就可以自己動手了。
準備好五花肉二斤，要去超市買那種剃好的正宗五花肉。二斤多嗎？反正一家三口應該一次能吃完的。準備好食鹽、白糖、蔥、姜、蒜醬油、料酒、味精。
把肉洗淨，切成方形的肉塊。放到開水裡煮兩分鐘，撈出放到冷水沖洗一遍淋幹水分待用。然後把鍋燒紅倒入豆油，豆油不需要太多。待油到六成熱放入白糖，把油燒成焦糖色。這時候把肉倒入鍋中，不停的翻炒，要不肉會燒糊的。待肉變成焦紅色，放入適量的醬油炒一分鐘，使肉充分的上色。這時候倒入料酒放入姜蒜，加入適量的冷水。
水漫過肉就可以不要放太多，否則為了把水燒乾時間煮太長肉質會變老。然後小火慢煮三十分鐘，放入少量的鹽(都說鹹魚淡肉，燒肉不要太鹹)然後大火收汁，可以入盤了，撒上蔥花，一盤美味的紅燒肉就成功了。小火慢煮三十分鐘後，如果不放心肉是否熟了可以拿個筷子，輕輕插一塊肉試試，這時候一般是很容易把筷子插到肉裡的。愛看影視1
好吃不如愛吃，行吧，奔哥說說看有你喜歡的嗎？
首先，我強烈推薦：五花肉煮成白肉，放冰箱裡，想怎麼吃就怎麼吃。
一鍋清水，幾片蔥姜，咕嘟嘟來個把鐘頭，煮熟後最好的，先來個蒜泥白肉，別相信百度和雜誌，不用當涼菜，這個熱乎著吃一點也不遜色，在我看來，還更好吃呢！
那麼剩下的白肉，可以用來煮酸菜，叫上翠花。
還可以炒回鍋肉，豉香肉，炸鍋包肉，就是用白肉來炒家常菜，比如蒜薹炒肉，青椒炒肉，那也是極好的！
其次，我推薦扣肉，米粉肉，蒸成碗放冰箱或者直接吃都可以。
這個的好吃程度，奔哥認為可以排上號了，其肥而不膩，軟爛不失其形，又能長久保存，不失為一種家庭必備美食。
做法也不難，五花肉切厚片，拌制入味醃一下，梅菜泡水洗淨炒制後加肉湯燉一下入味兒，用大碗定型上鍋蒸就好了，重要的是，要蒸透哦！
說了煮和蒸，再說說別的，奔哥專業人士，總不能給你說紅燒肉吧，那也太老生常談了！
好，那麼來看看五花肉的――烤！
我們在家庭製作美食，不要一味的炒啊，燉啊，其實，烤是一種方便快捷的烹飪方式，電烤箱能定時定溫，絕對是傻瓜式料理。
五花肉切厚片用料酒，蔥姜，黑胡椒汁，生抽，白糖，蜂蜜，鮮檸檬片，醃製入味，烤箱二百度，五花肉片攤開放烤盤，烤到七成熟，再根據口味撒上什麼辣椒麵啊，孜然面啊，或者西式的――百里香啊，皮薩草啊，要不然，刷點辣醬啊！
總之，烤――絕對比你平時的烹飪方式，帶來不一樣的味覺享受！
那麼最後，來說說五花肉的――燻。
沒錯，奔哥是專業的，不能走平常路，燻會增加額外的獨特香味，又能保證不受蟻蟲侵擾。
做一鍋紅滷水，其做法為炒香蔥姜香料，加醬，生抽，白糖，清水，鹽，把五花肉切大塊，滷熟後撈出放篦子上。
用錫紙做一個方盒，裡面放上小米，茶葉，白糖，把燻盒放進鐵鍋，上面擺上篦子，當然，別忘了肉。
開火吧，先中火，再小火，期間，開蓋子把五花肉翻個兒，燻到肉上色，可以了，再燻就苦了，取出，可以熱吃，可以涼了當涼菜，那味道，絕對不是你天天吃過的――炒五花肉那麼單一。
鐵鍋不要放水，乾巴巴直接放燻盒哦😊
奔哥講美食
豬肉應該是人們平時的飲食生活中最常吃的一中肉製品了吧，而五花肉作為豬肉中的精品之一，一直是很受人們青睞的。它肥瘦適中，肉質柔軟，如果烹調得當，都是非常美味、細嫩的。一道好的五花肉的特點就是肥而不膩。好了，話不多說，上烹飪方法。
一、五花肉豆豉炒青椒
準備材料：五花肉、青椒、豆豉；
製作方法：首先把五花肉洗乾淨切成片，用料酒、醬油醃製入味，然後把青椒也洗乾淨切塊備用(洗青椒的時候最好先用水把手浸溼，這樣手就不會被辣到)。把肉放入油鍋中翻炒，等五花肉出油了放入豆豉。炒出香味後把青椒放進去，大火爆炒，加入鹽、雞精、醬油調味，然後就可以出鍋裝盤了。
二、蘿蔔燒五花肉
準備材料：蘿蔔、五花肉、蔥姜；
製作方法：把白蘿蔔洗乾淨之後去皮。然後切成片備用。五花肉也洗乾淨切成薄片，然後放入熱油鍋做中翻炒。等到五花肉出油之後加一些蔥姜爆香，然後打蘿蔔片倒進鍋中，再加入鹽、料酒、蠔油、糖等調味，翻炒均勻後加入適量的清水，煮開後就可以了。
Eddie Q
小豬覓食記
五花肉怎麼做好吃？那必學是紅燒呀！肥而不膩的感覺簡直是太棒了！做法如下！
食材
五花肉，冰糖，蔥，姜，蒜，料酒，老抽，植物油！
做法
1，將五花肉切成三里面大小的方塊，將切好的肉放入冷水鍋中，大火煮沸撈出，用溫水沖掉肉表面的浮末，瀝乾水分待用！
2，炒鍋燒熱，放入植物油，待油溫達到五分熱以後放入冰糖，待到冰糖完全融化再放入五花肉迅速翻炒
3，等到肉的表面全部裹上冰糖汁以後倒入料酒，老抽，蔥，姜繼續翻炒，翻炒片刻再加入適量的水（注意，水一定要沒過五花肉），調成中火慢慢熬製！,
4，50分鐘左右打開鍋蓋放入適量的鹽，待鍋內收汁完畢以後即可關火入盤！
肚子裡的饞蟲是不是已經到了嗓子眼了？
烹飪訣竅
五花肉要用肥瘦相間的，炒五花肉的時候少放油！！
為了吃不減肥
五花肉做農家小炒肉最好吃啊，噴香噴香的O(∩_∩)O哈哈~
所需材料：五花肉、美人椒、幹辣椒、大蒜、蒜苗、蔥、姜、鹽、豆豉、油
五花肉洗淨，切薄片備用
美人椒切絲，幹辣椒切段、蔥切段、姜和蒜切片，蒜苗斜切絲
炒鍋裡放一點點油，放入五花肉煎至出油盛出備用
放姜蒜爆香，倒入炒好的五花肉
放入一大勺豆豉醬翻炒均勻
最後放入美人椒、蒜苗，加點生抽和鹽，翻炒一下即可出鍋
五花肉這樣燒，香辣可口，肥而不膩，超級超級好吃哦
大魚兒小魚兒美食
五花肉是豬身上一個用途很廣的豬肉。好像鹽煎和蒜泥白肉不能用五花肉外，什麼紅燒肉、燒白、粉蒸肉、回鍋肉都可以用五花肉來做。
那五花肉是什麼呢？五花肉一眼就能識別出來，比其他部位的肉都好認。五花肉最大的特點就是一層肥一層瘦，肥瘦相間。
正因為肥瘦相間這個特點，做出來的燒白和粉蒸，肥而不膩、瘦而不柴，口感相當糯。
如果用五花肉做回鍋肉時，因為五花肉有一些肥，所以在爆完肉時可以把多餘的倒出，別小看這油，回鍋肉爆出多餘的油後，還可以在炒一盤小菜。
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胡揚私廚
很多人都說五花肉炒著好吃，但是個人不喜歡吃肥肉，但是個別情況除外，推薦如下，即便是肥肉保證你也吃得香香的
1、紅燒肉
肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，這是一道大眾菜餚，不需要小微多介紹
2、把子肉
燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，連肉帶汁的澆到米飯上，回味無窮。
不過我一直以為把子肉就是紅燒肉的變形菜。
以上是小微最喜歡的兩種方式，其他還有什麼補充麼？
