這是村游去【故鄉的味道】第22篇文章
大噶好，又到了深夜放毒的時間。
這次給大家推薦一個跟美食幾乎不沾邊的地方——湖州。莫干山的民宿、安吉的大竹海、南潯古鎮的老宅……湖州私藏了眾多可避暑可玩趣的好地方，唯獨美食從未被提及。
@食知禾味/攝
但其實，這裡的美食，曾經被金庸寫於書中，也邂逅過《十二道鋒味》，還被央視頻頻點名……
離杭州不遠，高鐵13分鐘就能抵達。帶上你的吃貨胃，到湖州去大快朵頤吧~
- 餐桌上的美味 -
品嚐最地道的湖州
◆ 太湖三白
@微博-路燈攝影/攝
湖州的背面就是太湖。太湖有三白在美食界獨佔一席之地，分別是白魚、白蝦、銀魚。白魚肉質潔白鮮嫩，味道鮮美；白蝦殼薄透明，可製成醉蝦，鮮美無比；銀魚亦稱麵條魚，無骨無腸，口感絲滑。
◆ 南潯雙交面
在南潯泰安橋堍，近年來頗負盛名的交頭面有滷汁、牛肉、素絲、雪菜等10餘種，尤以雙交面（又叫酥肉爆魚面）為上品。一般澆頭放在麵碗底下，澆頭上面才是麵條，吃的時候把麵條翻轉過來，露出香氣逼人的酥肉和爆魚，嗦面吃肉喝湯，胃都跟隨著暖和了起來。
◆ 長興幹挑面
@微博-自稱寧波吃貨/攝
@微博-WeNdY越飛/攝
浙江人喜愛麵食，湖州人也不例外，而當地最有名的面就是幹挑面了。麵條乾溼適中，原本的香味被透析出來，選上不同的澆頭，烹製出無法以文字形容的香氣。奢侈一點還可嚐嚐蟹黃幹挑面，鮮香十足~
◆ 新市羊肉
每年秋冬，都會有絡繹不絕的食客特地前往新市古鎮，就為了那一鍋熱騰騰的羊肉。一般是紅燒的做法，用的是當地養殖的湖羊，將切好的大塊羊肉丟進鐵鍋，加入各種配料，燉煮一整個晚上後再用炭火的餘溫燜上幾個小時，酥嫩可口，肥而不膩。
除此之外，新市羊肉還有其他不同的吃法，如酥羊大面、醬羊肚、羊血湯、羊頭肉凍……新市人將羊肉的烹調方式發揮到極致，就等著那一個懂得美食的你。
- 街頭巷尾的小吃 -
兜裡揣10元吃到天荒地老
◆ 丁蓮芳千張包
@微博-凱德印象/攝
@微博-吃心一片兒/攝
丁蓮芳千張包在清朝光緒年間便已創制，所以也是湖州具有歷史的名牌點心了。選用純精腿肉，配上乾貝、開洋、鮮筍等作料，外皮使用千張製成。一口咬下，肉嫩不膩，芳香振食，鬆軟可口，難怪連著名書法家費新我先生都盛讚其“鮮而精，名乃揚”。
◆ 周生記餛飩&雞爪
@微博-吃心一片兒/攝
對於許多湖州人來說，周生記的餛飩可謂是陪伴著長大的一員，外面漂泊的遊子回到湖州後總得吃上一碗。周生記十分講究餛飩的質量，每一個都個大結實，原料以豬前腿肉為主、筍衣芝麻為輔，裹上又香又濃的豬油味，湯汁豐厚，配上自制醬油，一口接一個停不下來！
除此之外，周生記的雞爪也很值得一嘗，富含豐富的膠原蛋白，經過特別的滷製，味道鹹香可口，還被譽為“江南第一爪”。
◆ 湖州粽子
金庸先生是海寧人士，但是他筆下的《鹿鼎記》中出現的偏偏卻是湖州的粽子，還說其“入口甘香，無與倫比”。湖州粽子將豬油跟豆沙搭配在一起，看得目瞪口呆。一層豬板油，一層細砂糖，層層疊疊壓得嚴實，蒸熟後豬油融入豆沙，香滑適口，還泛起烏黑油亮的豐腴色澤。糯米與餡料混為一體，咬上一口，甜糯美味，飽腹感十足。
◆ 鑊餈
在湖州的農村裡有一種吃食，叫“鑊餈”，是用糯米加工而成的。不同於做飯時留下來的鍋巴，一片片，或是一卷卷，薄薄的，焦黃而脆。可以直接拿來吃，也可以用來泡茶，加入赤砂糖，衝上熱水，入口清醇潤滑。
- 小攤裡的甜糕點 -
全是湖州人的童年味道
◆ 菱湖雪餃
@微博-茶緣1989/攝
作為湖州傳統的茶食珍品，菱湖雪餃只聽名字就有一種浪漫的感覺。使用炒熟的秈米磨成粉，和麵、打酥、醒面、擀麵、摁蒂、添餡到成形、下鍋炸，加入綿白糖，最後放涼後就形成了“白如雪，形如餃”的雪餃。口感鬆脆、不粘牙，甜度適中，逛累了吃一口，瞬間能量滿滿~
◆ 定勝糕
相信大家對定勝糕都不會陌生，在許多景區的小攤販裡都會出現它的身影。主要是將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸二十分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻扣在案板上即成。淡紅的色澤十分誘人，入口天諾，鬆軟清香。
◆ 新市茶糕
@食知禾味/攝
@食知禾味/攝
新市茶糕的歷史可上溯到南宋，至今已有400餘年歷史。採用糯米粉蒸制，中間嵌一團絞碎的豬肉。剛出鍋的茶糕香氣四溢。咬一口，油潤香糯，滋味悠長。
- 交通信息 -
高鐵：
杭州東→湖州，需時21分鐘，二等座32.5元；
杭州東→德清，需時13分鐘，二等座16元；
杭州東→長興，需時32分鐘，二等座42元。
大巴：
杭州北站、杭州客運中心站、杭州東站汽車站、蕭山機場均有大巴直達湖州，需時約1.5小時，蕭山機場大巴票價65元，其他站點出發票價35/37元。
自駕：
全程87公里，約需1.5小時，途經秋石高架、長深高架。
買一張16元的高鐵票，
帶上你的胃到湖州去吃個過癮吧~
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