有關我們自己在家烙餅吃,總會最到的一個問題,就是為什麼經常自己做出來的餅,剛做好吃,口感還可以,可是放涼了以後,就很硬了呢?其實,只要操作得當,注意以下幾個問題,我們同樣也可以在家烙出鬆軟可口的餡餅,涼了也不硬。
第一,烙制餡餅的麵糰一定要夠柔軟;第二,烙制過程中,我們一定不要太過多的翻動餅胚;第三,為了讓其烤制均勻,製作過程中,我們可以去轉動一下餅胚,讓其受熱更均勻;第四,烙的過程中,還可以將其表面一層刷上一層食用油,這樣也可以保證餅胚水份不流失。注意好以上幾點,我們就可以輕鬆做出鬆軟可口,涼了也不硬的餡餅了。下面就同大家分享一下具體制作方法吧。
【烙餡餅】
食材用料:普通麵粉300克,水170克,酵母3克,糖5克,鹽1克
餡料:適量
製作過程:
1、首先我們先將所有的食材用料,除餡料之外,全部混合在一起,揉成光滑的麵糰,蓋好保鮮膜,進行室溫發酵。
2、麵糰發酵至原來麵糰約兩倍大,用手指戳個洞,檢測一下,不回縮而且也不塌陷的,說明發酵可以了,也可以拉開發酵的麵糰,內部呈現均勻的蜂窩狀態,也是說明發酵好了。
3、發酵好的麵糰取出放在案板上,直接將其搓成長條,等分成自己喜歡大小的劑子。
4、將分好的劑子,用擀麵杖擀成中間厚,周圍薄的面片,如圖所示。
5、將擀好的麵皮上放入適量的餡料。
6、象平時包包子那樣全部將其包好,如圖所示。
7、包好後,將其蓋上保鮮膜室溫醒發15分鐘。
8、煎烤機提前預熱,烤盤上刷上一層底油,功能選擇餡餅功能。
9、將醒發好的包好餡料的麵糰放入煎烤機中,蓋上蓋子。
10、選擇的餡餅功能,時間到會自動提示,翻面,底部已金黃色。
11、將另一面也同樣烙制金黃色。
12、非常鬆軟的餡餅就全部烙制好嘍。
13、盛出來,可以開吃嘍。
【小貼士】:
1、烙制過程中,注意不要總是翻動餅胚,這樣容易其水份流失,成品餅會有些硬。
2、沒有煎烤機的,可以直接用不沾鍋進行烙制,全程最好是小火。
更多的美味家常菜譜,敬請關注高高gaogaoo,讓我們大家一起動手做起來吧,喜歡我分享的小夥伴們就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧!如果您有更好的做法和創意,歡迎留言,我們一起來學習哦。
閱讀更多 高高gaogaoo 的文章