要說什麼是中國人最地道的“深夜食堂”？
那當然非燒烤攤莫屬。
市井裡巷，街頭道尾，夜色煙火，一碟毛豆，兩瓶冰啤，再來幾十串烤肉，真乃人間一大幸事。
是的，既然是中國人的燒烤，自然少不得“串兒”。
這不，最近一部講烤串的紀錄片火了——
《人生一串》，豆瓣評分高達8.9，火爆程度直逼當年高分佳作《舌尖上的中國》。
美食紀錄片要廣受歡迎，究其根本，無非在於一個“真”字——接地氣的真，煙火味的真，生活感的真。
《舌尖》第一部如是，《人生一串》亦然。
《人生一串》除了先導片外，正劇共有五集，分別從不同角度詳細介紹了天朝燒烤界的風味。
非常不推薦在半夜時分觀看——在下床和覓食之間掙扎實在太難受了。
該紀錄片第一集“無肉不歡”就已經讓人對著屏幕垂涎三尺。
西昌長籤火盆燒烤，選取涼山乳豬為食材，皮實肉厚，肥瘦適中，一往烤架上擺，油煎滋滋冒響，滿滿都是膠原蛋白。
雲南昭通牛肉小串，用老輩人摸索了半輩子的配方做滷湯，湯水滲入肉中，再撒上孜然辣椒，堪稱絕味。
新疆羅布紅柳燒烤，以剛折取的紅柳枝做串籤，搭在天然木炭火裡烘烤。
樹木的香味混合著肉香，隔著屏幕都已讓人食指大動。
而我大天朝的美食號稱吃遍天上地下水裡，暗黑風格的料理不在少數，燒烤貴為夜宵之魂自然也不例外。
《人生一串》中“比夜更黑”一集，便介紹了各地有名的“暗黑燒烤”。
東北的烤蠶蛹、烤撲稜蛾子，廣東的烤生蠔、烤龍蝦等海鮮，都要講一個“活烤”，吃的就是一個“鮮活”。
食材活活烤熟，肉質繃而不糙，夠彈性有嚼頭，光是看那通體的流油就已讓人慾罷不能。
而廣西的烤豬眼，重慶的烤腦花，更是把天朝特色的暗黑美食詮釋得淋漓盡致。
豬眼看似異類，整個烤熟後，撒上配料，放進口中一咬而下，漿液在嘴裡爆射，冠絕撒尿牛丸。
腦花雖腥，調理得當，掌好火候，成菜後拿筷子攪拌著一口吸溜，爽不勝收。
不難看出，《人生一串》所錄美食並非所謂高檔的三星二星。
就是簡簡單單的街頭風味，是我們晚間腹飢口饞時樓下的那間燒烤攤。
煙火出於市井，真實才動人心。
美食不只是美食，其中寄託了諸多情感。
《人生一串》，也在介紹美食時插敘了不少溫馨的片段。
日夜操勞而不忘忙裡作樂的東北小軍哥，經典語錄是：“你知道我為啥這麼黑嗎？因為我不想白活一輩子。”
哈哈，寥寥一句話，卻道盡積極樂觀的人生態度。
辛辛勤勤撐起家業的廣西萍姐，臉上佈滿風霜，卻常開懷大笑、樂天知命，客人無不交口稱讚。
因經營烤燒結下緣分的茄子姐和覃哥，相濡以沫、共度風雨，前路有些迷茫，卻不放棄希望。
他們的愛情樸實，卻令人動容。
因真實，而足夠動容。
這便是《人生一串》，便是天朝最地道的“深夜食堂”，便是我們的市井生活。
生活有苦有難有不易、有淚有汗有委屈，但更有堅持、有快樂、有幸福。
一如燒烤，要經爐火灼煉，方有煙火氤氳。
正如片中開頭所言：“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。”
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