燒烤的煙火氣讓人喜歡，就是因為它一點架子都沒有。
深夜覓食，燒烤不會因為太隆重而拘謹，也不會太隨便而失去味道。它總是正好在最容易飢餓和脆弱的深夜，恰到好處地給人肉體和心靈的安慰。
吃燒烤的人，也不用顧忌太多。加班結束後西裝革履的也好，大褲衩子配拖鞋也罷，燒烤攤前人人平等。沒有應酬酒桌上的虛偽，沒有同學飯局上的較勁，能在深夜一起擼串喝酒、哭過笑過的人，一定都是真心的夥伴。
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。而煙火氣，正是中國普通人的生活哲學。
烤麵筋是這幾年新出來的燒烤新寵。很多人吃過都被它的幹香，Q彈吃起來像肉的口感驚豔到了~
一串好吃的烤麵筋成功的秘訣是什麼呢？小編認為有兩點：
1.幹而且燙嘴；
2.吃到嘴的口感像肉味一樣；
麵筋幹而且燙形容的是麵筋的質感，炭火燒的旺，將麵筋裡的水分快速抽乾，麵筋烤的嚼勁十足，還有那麼點燙嘴，想必大家都是樂意吃到的。尤其是這種麵筋串穿的單薄的，更是能讓炭火與麵筋的各個部位無縫貼合，味道當然更美。
烤麵筋是不少地方特色美食，拿出一把穿好的麵筋第一遍刷醬。
在師傅嫻熟的動作下，紅色的醬料瞬間包裹，沾滿醬料的麵筋立刻變得鮮豔起來。
接下來，溼潤，閃著光澤的麵筋就上爐子開始烤了，麵筋上的醬料偶爾會滴入爐子滋滋作響。
根據爐火的溫度師傅不時的翻動麵筋，讓它的的每一寸肌膚都得到炙烤，原本油亮的麵筋表面慢慢變得乾燥起來在翻動的同時，師傅還會拿著小刷子對面筋第二次刷醬。
然後，再次翻動，炙烤，在高溫的作用下面筋上會冒出點點小泡，這是麵筋裡的水分在被蒸發醬料在被吸收，只有經過這樣的炙烤麵筋才能絲絲入味。經過耐心的等待麵筋終於烤好。
那麼這個麵筋是怎麼做出來地方呢？小編為大家收集到以下方法：
烤 面 筋 做 法
首先我們取適量的溫水（自己的話兩碗水就可以了）加入少量的食鹽和香油充分攪拌均勻。
將麵筋粉緩緩的倒入容器，同時右手不停的來回攪拌，直至麵筋呈稀稀的微粘稠狀之後將麵筋分一次倒入少許，用雙手來回穿插，使後倒入的麵筋粉能充分誒攪拌均勻。
雙手放平來回按麵筋麵糰擠出水分，將麵筋正反顛倒繼續平按麵筋背部來回三次每次只需將面部按光滑均勻即可。之後可以休息會，夏天的話醒30分鐘即可，冬天60分鐘。醒好之後的麵筋。
麵筋做到這裡基本就成了，我們可以做成自己喜歡的形狀下鍋去煮。可以是快，可以是條，也可以是街上的圓柱體。街頭買的麵筋是將醒好的麵筋切成條條，利用筷子夾緊條條的一頭，均勻纏繞使之成為圓柱體。
最後就是下鍋煮了，將半顆蔥和花椒八角姜放入鍋裡，再放入適量的鹽用半鍋水煮熟即可。麵筋煮熟的話會漂浮在水面，用筷子夾一下明顯有彈性就是熟了
最後將穿上竹籤的麵筋放在桌上，之後刀傾斜30度輕放在麵筋上，轉動麵筋形成刀紋，在伸展拉開就成了街面上的烤麵筋
要想麵筋好吃這個醬料是靈魂中心，有了它，平淡無奇的麵筋就像華麗變身的灰姑娘好吃的到爆！！這是烤麵筋的調味醬料配方送給大家了。
香 辣 醬 料 配 方
原料：
豆瓣醬：100克
食鹽：25克
味精：25克
色拉油：400克
白糖：50克
雞精：25克
大蒜末：50克
花椒麵：50克
白芝麻：50克
蔥花：50克
薑末：25克
十三香：20克
製作過程：
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
注意：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
這麼詳細烤麵筋做法，大家收藏起來吧，一次性多做點，放冰箱裡冷凍好，想吃的時候拿出來解凍就可以痛快烤了。
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