眾所周知，新加坡是民族文化的大熔爐，自然也是各色美食薈萃，毫不誇張地說，這裡就是吃貨的天堂！就連什麼都吃過的廣東人來此，也會因美食而流連忘返、樂不思蜀！
新加坡地道菜餚——娘惹菜
早期馬來西亞人與華人通婚的後代，男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。舊時代的娘惹，多屬於大家閨秀。平日足不出戶的她們，廚房自然就成了消磨時間的好地方。待字閨中的小娘惹，時常在廚房向母親學習如何烹飪。而出嫁後，無論是家婆試探媳婦的實力，亦或傳授自己的手藝，烹飪都不失為一種好方式，因此娘惹個個都是烹飪能手。
娘惹將中國烹飪方式與南洋烹飪原料結合，做出的菜餚自成一派，叫做“娘惹菜” 。娘惹菜是新加坡地道料理，既有中國菜的底蘊，又有馬來菜的特色，是令人交口稱讚的南洋菜式之一。
【Justin 星洲老爺】
位於新加坡濱海灣金沙的“星洲老爺”便是主營南洋菜，主廚Justin Quek 郭文秀從東南亞各國精選高端食材，呈現地道家鄉風味。值得一提的是，Justin除了擁有 “亞洲首位米其林三星廚師”等殊榮外，他還為新加坡前總理李光耀做了 10 年的生日宴。在這裡吃上一頓，以後可以逢人便誇“我可是品嚐過李光耀壽宴御用大廚同款出品的人~”
Justin還會時常與顧客交流料理口味
備長炭烤小羊沙爹
沙爹是傳統馬來美食，將醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最重要的是蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口，才叫過癮。
鴨肝小籠包
小籠包大家可能都吃過，但你未必吃過鴨肝小籠包！一口一個，湯汁濃郁，味道鮮美，而且鴨肝營養豐富，還是是補血佳品哦。
柬埔寨白胡椒螃蟹
遊客說起獅城美食，十有八九會說“胡椒螃蟹”，新加坡做螃蟹出名的餐廳不少，星洲老爺的倒是別具一格用了柬埔寨白胡椒。辛辣恰到好處，不會喧賓奪主，而是正好提出了螃蟹的鮮味，使得蟹肉嚐起來更加緊緻入味，叫人試後根本停不下來。
榴蓮焦糖布丁
時下正是吃榴蓮的季節，星洲老爺這道榴蓮焦糖布丁可是捕獲了大批榴蓮控的芳心，榴蓮布丁口感綿密爽滑，甜到你心田哦。
班蘭馬卡龍
班蘭在新加坡名氣大得很，當地人喜歡用它烹飪各種料理。星洲老爺出品的班蘭馬卡龍小巧精緻，班蘭的芳香正好中和了馬卡龍的甜膩，味道和賣相一樣都很小清新呢。
美食應是配良辰美景，每日廣場都會定時上演音樂燈光秀，噴泉隨著音樂旋律百轉起伏，成為一道亮麗的風景線。良辰美景，饕餮盛宴，觥籌交錯，談笑風生，最適合與三五知己在此共度一個閒適雅緻的夜晚。
【National Kitchen 國家廚房】
如果說星洲老爺出品的娘惹菜更偏中國風味，那麼新加坡國寶級娘惹餐廳——國家廚房出品的娘惹菜則更具異域風味了，每道菜餚使用秘製醬料，口感醇厚濃郁。
據新加坡資深導遊阿德介紹，在娘惹美食中，新、印、馬、泰的娘惹人一致認為“黑果雞”是娘惹菜餚中首屈一指的一道名菜。這道菜大有文章，黑果本是一種含巨毒的果實，最早期使用它來做毒老鼠、殺魚劑等毒藥。黑果樹散發出的氣味會令動物頭痛頭暈，10米內沒有動物會靠近。烹飪這道菜餚可謂大工程，黑果要經歷長時間的太陽暴曬和文火烘烤，再水煮去除殘餘毒素和惡臭，之後烤乾它，撒上生石灰粉，掩埋在地洞35至40天，出土後，製作者會先試吃，如果毒素沒有完全清除掉，會帶有苦味，又必須重新埋入土裡直至試吃者完全沒有毒性反應，才可作為食材用於烹飪。
阿德正在與食客分享新加坡美食背後的故事
最傳統的烹飪手法是將處理後的黑果殼浸泡24小時以上讓它軟化，將果蓋打開後挖出果肉，加上秘製香科伴豬肉炒香後，再填回果殼備用。黑果和羅望子果汁佐以其他香料來煮嫩雞肉，收汁入味後上桌便是堪稱一絕的“黑果雞”。口感似果仁黑巧克力般香醇馥郁，令人唇齒留香，一試難忘。而且娘惹人在品嚐這道美味的佳餚時，會如此教育他們的後代：“這麼毒的果實，我們都有辦法安全把它變為一道美食。身為娘惹人一定要時刻提醒自己，壞的鐘表在一天中也會有兩次準時，所以遇到再大的困難只要永不放棄，就一定能找到出路！”令人驚歎的不只是菜餚的美味，還有其背後蘊含著的娘惹人的生存哲理。
黑果雞
新加坡米其林一星餐廳
【莆田餐廳】
新加坡米其林餐廳琳琅滿目，而最讓華人驕傲的莫過於莆田了。創始人方誌忠18年前舉家從福建莆田移民新加坡，身處異鄉的他時常懷念家鄉的味道，於是開了莆田餐館。18年來，他堅持甄選最新鮮海鮮烹飪地道莆田菜，現在莆田已發展成海外共有50多家分店的飲食王國。
莆田十最之 九轉小腸
莆田十最之 百秒黃花魚
嘗過莆田的人應該聽說過莆田十最，但今天要介紹的是莆田2018初夏的時令菜餚——哆頭蟶，來自莆田哆頭村的蟶子天天豪嘆黑泥Spa，天然金黃、個大肥美！今年的哆頭蟶節推出“風味8變”：冰爽酒糟蟶、吉利酥蟶、鐵板鹽焗蟶、蒜蓉蒸蟶、姜蔥炒蟶、風味蟶溜、老酒豎蟶、蟶炒蛋，每道風味獨特，叫你欲罷不能，而且物美價優哦！趁著這個時節快來品蟶吃撐吧！
鐵板鹽焗蟶
姜蔥炒蟶
冰爽酒糟蟶
【osia Steak&Seafood】
新加坡必打卡的聖淘沙名勝世界中也有不少米其林餐廳可以大飽口福。今天介紹的是主打扒類和海鮮的osia，環境清幽典雅，開放式的廚房，讓你可以一覽大廚們烹飪時的認真俊朗模樣，用餐更加賞心悅目。招牌雖然是扒類和海鮮，但其甜品更深得我心。熱巧克力湯和黑胡椒冰淇淋佐以芝麻酥的搭配，冰火交融、甜美馥郁令人讚不絕口！
禪意藏式素食——岡拉美朵
在新加坡邂逅岡拉美朵絕對是一大驚喜，不起眼的店面裡大有乾坤。店內裝飾無處不彰顯禪意，大至隨處可見的佛像法器，小至佛像髮髻抽象而來的壁飾。值得一提的是，店內供奉著珍貴的龍宮舍利，如果來此別忘了瞻仰一番。另外店內擺放了許多天然石器，店主Anita堅信石頭的天然磁場會讓人平心靜氣，愉悅舒心。
岡拉美朵的素食不做偽葷，不使用五辛，追求迴歸食物本真。採用最優選食材佐以松露和菌菇油用獨特的烹飪方式，即烹即食，讓食物在最恰當的時機綻放最完美的口感。例如鎮店之寶蟲草湯，甄選優質蟲草，蟲草由牛奶浸泡至完全舒展後使用，湯必須控制最佳火候熬製3小時，才能釋放蟲草最大的營養和美味。加上精緻擺盤和考究的餐具，讓每道料理都宛若藝術品。美妙如它，作為肉食動物的我也從此愛上素食，而岡拉美朵可以稱得上是我目前品嚐過最獨特美味的素食了！
新加坡必打卡美食——松發肉骨茶
說到新加坡美食當然少不了肉骨茶了，關於肉骨茶的由來也有一段不得不提起的華人奮鬥史。清末時期，華人離開動盪不安的國家到南洋做苦力討生活，共同生活在逼著的空間裡，為提高生活飲食條件，於是眾人將每日搬運貨物時收集來的原料攢在一起，加上肉骨烹飪得到這樣美味又滋補的肉骨湯，慢慢地在華人圈中傳播開來成為如今聞名海內外的“肉骨茶”。
松發肉骨茶無疑是最受歡迎的一家老字號，經久不衰，客似雲來。帶著胡椒微辣的濃郁湯頭，加上大塊大塊的肉骨，原味品嚐就已經很是過癮了，而地道的新加坡人會加上辣椒和黑醬油讓肉骨茶口感更具層次。除了肉骨茶，還有鳳爪、豬皮、豬腸等等做得非常綿軟入味的小菜可以選擇，牙口不好的長者同樣也可以盡情享用美食哦。
肉骨茶
滷豬皮
腐竹鳳爪
新加坡轉角的甜蜜——甜品店
新加坡地道甜品之最當屬班蘭蛋糕了，口感清新解膩。藏在商場中的TARTE 甜品店的人氣點心就是班蘭蛋糕，此外還有眾多口味的其他甜點和飲品任君選擇，可愛溫馨的裝潢加上美味精緻的甜點，最適合逛街休憩時補充能量了。
如果你更喜歡中國糖水那不要錯過阿秋甜品，種類豐富，大碗量多，真材實料，每一口都是心滿意足和甜蜜沁心！
新加坡越夜越美麗——宵夜、榴蓮和美酒夜景
新加坡是一個可以從早吃到晚，美味永不停歇的國家。你可以和大幫好友混跡在Newton Food Centre擼串喝啤，琳琅滿目的食肆乾淨又整潔，新加坡露天大排檔的格調一點都不low！
你也可以到芽蘢榴蓮街大快朵頤，整條街瀰漫著榴蓮氣息，是榴蓮愛好者的天地！重點推薦“旺德福”，他家的冠軍貓山王15新幣一個，口感飽滿濃郁，配上新鮮椰子水，足以讓你從此“榴蓮”忘返！
又或者到克拉碼頭選個酒吧小酌一杯，而位於史丹福瑞士酒店70樓高的Bar Rouge不僅是品酒更是俯瞰新加坡夜景的絕佳之地哦。點上一杯新加坡司令，縱覽新加坡夜景越夜越美麗！
新加坡的美食三天三夜恐怕也難以數清，常常有遊客來此發出這樣的感慨，“後悔沒多長一個胃”，“輕輕的我來了，然後胖胖地回去”，“連廣東人也抵擋不住新加坡美食的誘惑”……如果你是吃貨，那不要錯過新加坡；如果你不是吃貨，那來了新加坡就準備好做個快樂吃貨吧。
撰文：Sybil
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