外面的粥為了增加粘稠度有放少量鹼和少量黃原膠的情況。只要在安全範圍內是可以食用的，但說實話不放最佳。其實我們通過選擇合適的米，增加一點糯米的完全可以做到粘稠，無添加，給大家推薦兩款廣式的靚粥。
一、生滾魚片粥
原料：
1． 優質大米500克、糯米100克、高湯1500克、清水2500克、鹽20克、味精10克、
豬油15克
2． 鮮魚肉300克、細蔥花30克、料酒8克、生粉10克、生油10克
製作過程：
1．用一個大鍋，將水燒開，加入高湯。將大米、糯米淘洗乾淨，放入鍋中，邊煲邊攪動，同時加入鹽、豬油，煲一小時以上，煲至滑嫩，最後放味精，調準味即成。
2．活鯇魚去皮去骨，將魚片成片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精碼味，最後用生粉、生油拌勻。
3．將煲好的粥舀入小鍋內，燒開加入適量的魚片，迅速倒入碗中，面上撒少許蔥花即成。
四、質量標準：鮮嫩滑爽起膠，魚片細嫩，蔥香味美。
二、皮蛋瘦肉粥
原料：優質大米500克、糯米100克、高湯1000克、水5000克、鹽20克、味精15克、豬油40克、皮蛋4個、精瘦肉粒250克、薑絲10克、蔥絲適量.
製作過程
1． 用一個較大的鍋，裝上熱水、高湯，將淘洗乾淨的米下入鍋，用老火煲，同時加入鹽、豬油，邊煲也攪動，煲至粘稠，起膠時放入味精即可；
2． 豬肉切成細粒，用鹽、生抽醃製，皮蛋去殼洗淨，用剪刀剪成小塊；
3． 食時，另用專制熬粥小鍋，舀入一瓢白粥燒沸，加入瘦肉粒，煮熟入味，放入皮蛋稍煮，倒入碗中，撒上薑絲、蔥絲即成。
這兩種粥是不是你的最愛呢？
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