這個火燒是京津地區特有的一種傳統美食，距今已經流傳上百年，之所以能流傳那麼久肯定有它的過人之處，咬一口薄皮大餡，外焦裡嫩，比包子餃子可好吃得多，每次吃這個，一人一鍋都不夠吃的，老公總是說又吃撐了。
說了半天還沒說它叫啥呢，原來它叫褡褳火燒，據說在清朝時一對夫婦因為把火燒做成這種長條形的，而且很像古代人們背在肩上的褡褳，所以才叫褡褳火燒。吃起來又類似鍋貼，但因為四周封得嚴實，湯汁不外露，香味不外洩，所以又比鍋貼好吃。它的餡料通常是豬肉大蔥，餡料鮮香鬆軟，可以說豬肉大蔥餡應該是自古以來最解饞的一種餡料，所以當沒有食慾，或者不知吃啥時，和上塊面就能做一鍋香噴噴的褡褳火燒，它皮薄，剛出鍋咬上一口時香味立刻躥入鼻孔，所以說一直以來就是一種非常誘人解饞的麵食，小的時候媽媽就經常給我們做這個也算是改善生活吧，現在想什麼時候吃就什麼時候做，吃上一頓不是為改善生活，完全是一種享受，所以天氣越來越熱，人們沒食慾時，來一頓褡褳火燒，肯定讓你大開胃口，不信你就試試。
【豬肉大蔥褡褳火燒】
食材：麵粉500g、清水280g
豬肉餡350g、大蔥2棵、花椒粉1勺、姜少許、幹木耳10g、甜麵醬2勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量、香油2勺
製作：
將麵粉中徐徐倒入清水和成麵糰，餳面40分鐘左右。
2. 木耳提前泡發後洗淨，剁碎。
2. 豬肉餡加入薑末、花椒麵、甜麵醬、生抽攪打粘稠，靜置20分鐘左右入味。
3. 肉餡看看肥瘦，是不是很瘦，如果肉很瘦再加入適量食用油攪打均勻，加入鹽調味。倒入蔥末和木耳碎，先將香油倒在蔥末上拌勻後與肉混合。
4. 肉餡攪打均勻，餡料就做好了。
5. 餳好的麵糰取出揉勻，切成比餃子皮大一倍的劑子。
6. 將劑子擀成20釐米左右長，18釐米左右寬的薄皮，將餡料放在麵皮的一邊，然後捲起。
7. 最後兩頭摺疊上來即可。
8. 鍋中加少許油將褡褳火燒排入鍋裡胚碼放整齊，火燒上下兩面都刷上食用油。
9. 煎到金黃即可。
10.內陷鮮香，外焦裡嫩，太好吃了。
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