这个火烧是京津地区特有的一种传统美食，距今已经流传上百年，之所以能流传那么久肯定有它的过人之处，咬一口薄皮大馅，外焦里嫩，比包子饺子可好吃得多，每次吃这个，一人一锅都不够吃的，老公总是说又吃撑了。
说了半天还没说它叫啥呢，原来它叫褡裢火烧，据说在清朝时一对夫妇因为把火烧做成这种长条形的，而且很像古代人们背在肩上的褡裢，所以才叫褡裢火烧。吃起来又类似锅贴，但因为四周封得严实，汤汁不外露，香味不外泄，所以又比锅贴好吃。它的馅料通常是猪肉大葱，馅料鲜香松软，可以说猪肉大葱馅应该是自古以来最解馋的一种馅料，所以当没有食欲，或者不知吃啥时，和上块面就能做一锅香喷喷的褡裢火烧，它皮薄，刚出锅咬上一口时香味立刻蹿入鼻孔，所以说一直以来就是一种非常诱人解馋的面食，小的时候妈妈就经常给我们做这个也算是改善生活吧，现在想什么时候吃就什么时候做，吃上一顿不是为改善生活，完全是一种享受，所以天气越来越热，人们没食欲时，来一顿褡裢火烧，肯定让你大开胃口，不信你就试试。
【猪肉大葱褡裢火烧】
食材：面粉500g、清水280g
猪肉馅350g、大葱2棵、花椒粉1勺、姜少许、干木耳10g、甜面酱2勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量、香油2勺
制作：
将面粉中徐徐倒入清水和成面团，饧面40分钟左右。
2. 木耳提前泡发后洗净，剁碎。
2. 猪肉馅加入姜末、花椒面、甜面酱、生抽搅打粘稠，静置20分钟左右入味。
3. 肉馅看看肥瘦，是不是很瘦，如果肉很瘦再加入适量食用油搅打均匀，加入盐调味。倒入葱末和木耳碎，先将香油倒在葱末上拌匀后与肉混合。
4. 肉馅搅打均匀，馅料就做好了。
5. 饧好的面团取出揉匀，切成比饺子皮大一倍的剂子。
6. 将剂子擀成20厘米左右长，18厘米左右宽的薄皮，将馅料放在面皮的一边，然后卷起。
7. 最后两头折叠上来即可。
8. 锅中加少许油将褡裢火烧排入锅里胚码放整齐，火烧上下两面都刷上食用油。
9. 煎到金黄即可。
10.内陷鲜香，外焦里嫩，太好吃了。
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