在許多人的印象裡，學校食堂餐廳裡的飯菜是不講究的，既談不上色香味俱全、更談不上多麼“營養”，充其量是勉強湊合吃的“大鍋飯”！所以，自打把孩子送進校園，無論大學生還是中小學生，家長們難免牽掛。
學校在校園內到底吃的什麼樣的飯菜？餐廳食堂裡用的是啥樣食材原料？是否是用不明來路的調味品糊弄孩們的小胃口？您別說，這還真是咱們家長最掛心的事兒！
●壹====>
校園就餐，健康安全是個大事兒！
↓其實，校園就餐安全一直是我省食品安全監管重點，在前些年連續對校園及周邊食安整治的基礎上，去年以來，政府食藥監管部門正大力開展餐飲質量提升工程，綠色放心餐飲正一步步走到大家面前。
●貳====>
2018“食安優品進校園”第3站：煙大校園！
4月18日上午，2018食安山東“餐廳食材品牌化，食安優品進校園”活動第3站來到煙臺大學第一食堂。本次活動由齊魯晚報攜手食安山東質量誠信聯盟單位益海嘉裡山東餐飲事業部共同組織。活動現場不僅展示了來自益海嘉裡旗下的“金龍魚”、“歐麗薇蘭”、“胡姬花”、“香滿園”、 “海皇”、“豐苑”、“金味”等一系列糧油品牌，還現場製作了益海嘉裡新產品——“海皇”牌中式意麵，請學子們免費試吃品鑑。
↓瞧，品鑑現場孩子們興致昂然，這種中西合壁的新產品，大受90後孩子們的歡迎！“不錯不錯，這意麵的口味很地道！”煙大校園裡，帥哥靚妹們讚不絕口。
↓記者看到，餐廳入口處右側的活動的背景板上寫著“餐餐都有家的味道”。喂，孩子們，你們是否吃出了家的味道？
● 叄====>吃得“歡”是否吃得“安”？食堂裡面細打探！
↓記者看到，煙臺大學第一食堂是由青島中快餐飲公司承包經營的。食堂大門口的滾動字幕時時提醒著：排除安全隱患，落實安全責任。那麼，餐廳管理單位是如何管理這個食堂的呢？
“食安山東”記者決定走進餐廳一探究竟。
↓正當就餐時節，第一食堂餐廳內人頭攢動。各檔口窗明几淨、菜品擺放有序。不由得令記者回想起十幾年前上大學時餐廳內的境象，禁不住為現在的大學生慶幸。
↓餐廳內各種餐食品種十分豐富，不同風味特色的售賣窗口達20多個，儼然把美食街搬進學校的節奏！
● 肆====>食材樣品隨時公示，哪來的、啥品牌一目瞭然！
↓在餐廳廚房操作間入口處，“‘五常’管理執行記錄”欄內，一個個粉紅色的小本子登記著餐廳各項操作記錄， “餐廳原材料價格公示欄”上，當天的食材價格和採購渠道信息一目瞭然。
● 伍====>想進後廚操作間？必須嚴格登記，穿隔離衣!
↓進後廚之前，工作人員要求記者進行詳細登記，更換參觀服。
↓每餐食品分別留樣是保障食品質量可追溯倒查的重要措施之一。進入加工間，食品留樣情況自然是記者考察的重點。
↓由於菜品種類眾多，三個留樣櫃裝的滿滿當當。按照相關留樣要求，每個樣品盒密封后加貼標籤，上面有出售檔口和加工信息。
↓考察現場，記者對照樣品，詳細查看各項留樣記錄
● 陸====>直奔倉庫查食材，索證索票沒？檔案規範不？
↓查驗完操作間，記者又直奔該餐廳的倉庫重地。首先映入眼簾的是兩大排貨架貨櫃，貨架上大部分食材和調味品均為市場一線品牌產品，旁邊的出入庫登記本上，詳細記載著每批貨的供應信息。
↓記者隨機推開其中一個調味品儲存櫃，分區清晰，擺放整齊。
↓青島中快餐飲管理公司煙大餐廳經理李成強指著單據掛放處一 一向記者解說：“單據上牆，嚴格出入庫登記，責任到人！”
↓在倉庫的另一面牆上，各食材供應廠商的食材供應三證展示板，條理清晰、整齊劃一。並且，該餐廳這個“三證”公示牆，用檔案袋替代亞克力文件盒的做法也是別出心裁，既方便取放又經濟實惠！
● 柒 ====>安全隱患全上牆，這都是管理重點！
↓餐廳後廚出口處，這張標註詳細的《生產安全隱患控制點》令記者很是點贊！所謂細節決定成敗，食品安全管理環節眾多，細心尤其重要！
↓窗口燈光的選擇，也彰顯企業的用心之處。暖暖的燈光，讓學生們很認可。
● 捌====>
↓考察完畢，臨離開，偶遇該餐廳食安專員端著樣品盒在每個檔口自主取樣。取樣員掛牌服務，帶著手套和口罩，操作起來一板一眼，流程標準規範。
↓取樣人員告訴記者，樣品取好後會隨即密封，分別詳細登記後放置留樣櫃低溫保存48小時，以便隨時查驗追溯。於是，想起剛才在留樣間，餐廳負責人李經理向記者展示的鏡頭。這正是管理部門嚴格要求的登記內容、封蓋及內容物“ 三一致”原則。
● 玖====>只要源頭管控嚴，生鮮水果放心賣！
↓與許多學生食堂不同。在該餐廳出口處，食堂特別安排了專門的水果銷售區。
↓餐廳負責人李成強經理告訴記者，在很多集體供餐的餐廳，配餐公司對生鮮水果敬而遠之，原因是擔心生鮮果蔬農殘超標。但是，為了滿足學生們對生食果蔬的實際需求，該餐廳仍然設立了專門的水果銷售區。為此，餐廳制定了一整套很嚴格的進貨源頭質量管控辦法，比如加強水果品質檢測和供貨商資質查驗等，像聖草莓、女果之類的時令水果，都是清洗之後再裝盒銷售。
● 拾====>品牌聯合的威力！
↓據益海嘉裡山東餐飲事業部欒雲琨經理告訴記者，益海嘉裡是年產值世界500強企業中快餐飲集團是一家長期致力於高校、醫院及企事業單位食堂連鎖經營的餐飲企業。在學校餐廳食堂供應方面，多年來與益海嘉裡合作良好。他表示，在食品安全管理方面，優質食材是放心餐飲的基礎。只有品牌食材供應企業和品牌餐飲管理單位聯合起來率先引領，才能在全行業起到一個良好的示範效應。
據瞭解，益海嘉裡是由著名愛國華僑郭鶴年先生及侄子郭孔豐先生共同創辦並經營的國際糧油巨頭，世界500強企業，世界糧油行業前五強。目前，益海嘉裡在祖國內地總投資已超過300億元人民幣，在全國各地擁有100餘家大型糧油加工企業，主要涉足油籽壓榨、食用油精煉、專用油脂、油脂化工、玉米深加工、大豆精深加工、水稻循環經濟、小麥深加工、食品飲料、糧油科技研發等，旗下擁有“金龍魚”、“歐麗薇蘭”、“胡姬花”、“香滿園”、 “海皇”、“豐苑”、“金味”等一系列著名糧油食品品牌。其中，嘉海嘉裡僅在山東的青島、煙臺、兗州、德州、泰安等就投資興建了6家超大型現代化糧油加工企業。
而中快餐飲集團成立於1994，經過20多年的努力，現在已經在全國擁有40多家公司， 管理著700餘家集體餐廳食堂，每天為300多萬人次提供用餐服務。其中，青島中快餐飲管理有限公司承接了包括煙臺大學、山東建築大學、山東財經大學、山東交通學院、濟南大學、青島大學等6所高校在內的20多個食堂！食堂的經營都得到了校方領導和學生們的高度認可。
活動徵集：
“食安山東”走進企業參觀考察特別行動
1、食安山東“直奔後廚”——“食安優品進校園”活動，歡迎更多大中小學、幼兒園食堂，社會餐廳打開大門展示自我、接受社會監督。
2、食安山東“開放工廠行動”。這是一個集名優食企工業遊、食安科普與中小學生暑期社會實踐於一體的社會公益活動，核心內容是組織學生和家長實地考察省內外一流名優食品加工全過程，瞭解食品安全管控要點、標準，歡迎學生、家長、家委會、學生會 和學校積極報名。
考察聯繫：“食安山東質量誠信聯盟”秘書處：李巖俠18678859550 楊斌18653131098 張召旭 13780741117 。請關注：食安山東官微“sasdgw”，食安山東質量誠信聯盟QQ 交流群：262327797
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