唉唉唉... 先別急著關！
千萬不要因為它是西餐就被嚇跑~
其實，真！的！不！難！
只需要“拌一拌”，你就可以擁有！
簡單又正宗 ，還要讚美教這道菜的人~
她擔任過許多國際西餐賽事的評委，
也是業內人士尊稱的 “一姐”：邱瓊！
1985年至今，已經從業33年的她，
被稱為上海灘的 西餐女王 ▼
邱瓊算是第一批學西餐的廚師，
在當時，連一本關於西餐的書都很難買到，
只能找到原版書進行復印 ▼
而...複印費 高達600元，相當於那時一個月工資。
（...好慶幸一姐堅持學廚哦，才有了今天這篇菜譜！）
學會這份法式三文魚醬 ，
點擊發送朋友圈，你就引領了下午茶的新風潮！
畢竟... 千篇一律的 甜品 發在朋友圈...
已經
不算 “有面子”了！（WiFi黨可戳視頻哦 ▼）
法式三文魚醬
食材準備
新鮮三文魚80g | 煙燻三文魚80g
酸黃瓜 1根 | 蛋黃醬 1勺 | 重奶油 1勺
水瓜柳 1勺 | 小幹蔥 1個 | 細蔥 10g | 蒔蘿 10g
製作步驟
■ 將三文魚放入鍋中蒸熟，5分鐘即可。
TIPS
蒸三文魚時間不要太長，
不然魚肉會很乾。
■ 將蒸熟後的三文魚切粒。
■ 將酸黃瓜、水瓜柳，切粒。
“
▷ 科普時間到 ◁
水瓜柳是什麼？
淘最廚房特有的簡單易懂 / 說人話版科普：
口感酸酸鹹鹹
大部分人都吃過
市面上賣的大多是瓶裝醃漬製品
比如：千島醬 （裡面就含有這種食材）
”
■ 小幹蔥、細蔥，切碎後放入容器。
■ 加入切成粒的煙燻三文魚。
煙燻三文魚的味道更重，口感也更軟糯，
兩種三文魚搭配也是法餐的經典做法。
■ 把新鮮的蒔蘿撕碎後，加入。
■ 蛋黃醬和重奶油，各1勺。
沒有重奶油，可以用酸奶代替。
■ 攪拌均勻後，可以加入一些黑胡椒、鹽調味。
按個人口味也可以加一些檸檬汁提香~
搭配這份三文魚醬，只需要一壺茶，一片面包，
就可以開啟你的午後休閒時光啦~
感謝：邱瓊女士
答疑時間
ID：vance 作業：雞燜蛤蜊
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