唉唉唉... 先别急着关！
千万不要因为它是西餐就被吓跑~
其实，真！的！不！难！
只需要“拌一拌”，你就可以拥有！
简单又正宗 ，还要赞美教这道菜的人~
她担任过许多国际西餐赛事的评委，
也是业内人士尊称的 “一姐”：邱琼！
1985年至今，已经从业33年的她，
被称为上海滩的 西餐女王 ▼
邱琼算是第一批学西餐的厨师，
在当时，连一本关于西餐的书都很难买到，
只能找到原版书进行复印 ▼
而...复印费 高达600元，相当于那时一个月工资。
（...好庆幸一姐坚持学厨哦，才有了今天这篇菜谱！）
学会这份法式三文鱼酱 ，
点击发送朋友圈，你就引领了下午茶的新风潮！
毕竟... 千篇一律的 甜品 发在朋友圈...
已经
不算 “有面子”了！（WiFi党可戳视频哦 ▼）
法式三文鱼酱
食材准备
新鲜三文鱼80g | 烟熏三文鱼80g
酸黄瓜 1根 | 蛋黄酱 1勺 | 重奶油 1勺
水瓜柳 1勺 | 小干葱 1个 | 细葱 10g | 莳萝 10g
制作步骤
■ 将三文鱼放入锅中蒸熟，5分钟即可。
TIPS
蒸三文鱼时间不要太长，
不然鱼肉会很干。
■ 将蒸熟后的三文鱼切粒。
■ 将酸黄瓜、水瓜柳，切粒。
“
▷ 科普时间到 ◁
水瓜柳是什么？
淘最厨房特有的简单易懂 / 说人话版科普：
口感酸酸咸咸
大部分人都吃过
市面上卖的大多是瓶装腌渍制品
比如：千岛酱 （里面就含有这种食材）
”
■ 小干葱、细葱，切碎后放入容器。
■ 加入切成粒的烟熏三文鱼。
烟熏三文鱼的味道更重，口感也更软糯，
两种三文鱼搭配也是法餐的经典做法。
■ 把新鲜的莳萝撕碎后，加入。
■ 蛋黄酱和重奶油，各1勺。
没有重奶油，可以用酸奶代替。
■ 搅拌均匀后，可以加入一些黑胡椒、盐调味。
按个人口味也可以加一些柠檬汁提香~
搭配这份三文鱼酱，只需要一壶茶，一片面包，
就可以开启你的午后休闲时光啦~
感谢：邱琼女士
答疑时间
ID：vance 作业：鸡焖蛤蜊
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