冬至是一年最冷的時候,
你在南方的豔陽天大雪紛飛,
我北方的寒夜裡四季如春。
今天八百個人告訴我記得吃餃子,
Come on,別過什麼節都只知道吃餃子好嗎?
說起冬至,這可不是北方人的專利,
南方人的冬至也是過的有滋有味的,
只是南方人低調,南方人不說。
今天就為大家介紹最會吃的廣東人是怎麼過冬至的。
說起廣東的特色,必須要有燒臘的。
而冬至這天,大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。
燒臘就是廣東人餐桌上必不可少的食物,
在節日裡準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸,
一家人團團圓圓的大吃一頓以寄託希望明年鴻運當頭,大吉大利的美好願望。
有的地方的廣東人還有送臘肉的習俗,
所以超市裡會買各種各樣的臘味,
臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、鹹肉、燻肉應有盡有。
北方吃餃子,
南方吃湯圓是個亙古不變的真理,
在廣東有“吃了湯圓大一歲”之說,
在冬至的中午,要做湯圓,
一家人一齊吃了,以示團圓。
潮汕地區漢族民諺雲:
“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。
意思是外出的人,
到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,
否則就是沒有祖家觀念。
海峽兩岸的同胞,
都很看重冬至,把冬至當作團圓節。
廣東人煲湯的心得馳名中外,
尤其是寒冷的冬天,
一鍋滋補的鹿肉湯暖到你心裡。
早在周朝鹿肉就已經成為宴席上的主要食物,
其性味甘溫,具有補五臟、益氣血的功效。
將鹿肉洗淨切塊,山藥、洋蔥、芹菜去皮洗淨切塊,在鍋中放入2L清水,將鹿肉、山藥、枸杞、生薑一同放入,武火煮開後改文火繼續煲1小時,然後放入洋蔥、芹菜繼續煲15分鐘,最後放入料酒、食鹽等調味食用。
《廣東新語》記載:
“冬至為米餈曰冬丸。”
乾隆《廣東通志》說:
“冬至作冬餈。”
這幾則文獻共同提到的一種糕點是“餈”,
有的地方也稱滋粑。
微火熱鍋,後置餈粑於其上,
越煎越大越鬆軟,再撒白糖,
卷而食之,美乎哉!
或是先煮水放糖,全溶滾沸之後,
放入掰成小塊的餈粑,
軟透即可,味道一樣的美。
廣東人對吃的研究從古至今就非常透徹,
出了名的敢吃會吃。
不過,他們真的不吃福建人。
希望冬至大家都能團團圓圓,開開心心。
記事本上的名勝古蹟叫做夢想;
書本里的碧海藍天叫做渴望;
腦海中的框架藍圖叫做期盼。
走出去,才是真實。
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