今天要给大家介绍一道属于我们岳西的特色小吃——神仙杈豆腐。或许你还不是很了解岳西，用“如诗如画”这个词语来形容岳西，我想再合适不过。岳西，是一块桃花源式的净土，因为山因为水，更因为这儿的淳朴乡情绵柔乡音，还有众多名胜旅游景点，这方土地让人更加的让人恋恋不舍。
身为一个岳西人，必须介绍一下属于当地的特色美食。神仙杈豆腐虽然有豆腐二字，但是和豆制品一点也不沾边，它是用一种叫做观音树的树叶汁水过滤制成的，质地和凉粉有点像，但是颜色翠绿，像美丽的翡翠。
关于神仙杈豆腐的来历，还有一个美丽又有点伤感的故事。传说很久以前，人间发生了很严重的饥荒，很多农民都活活的饿死了，横尸遍野，善良的观音菩萨见到这一幕非常不忍，就用杨柳枝洒甘露于人间，甘露洒到的地方，长出了茂密的绿树，饥民采摘树的叶子捻成汁，加入草木灰做成了豆腐状的食物，用来充饥，从而挨过了饥荒，于是村民就将这种树取名为神仙树，将神仙树枝叶子做成的食物叫做神仙杈豆腐。
神仙槎豆腐的成品就是这样的，是不是特别像翡翠，这种纯天然的绿色食品营养也非常丰富。它含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅，含有多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，更是是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。这个是长在山上的槎枝，它的叶子散发着一种特殊的味道，只要一靠近就能闻到，喜欢这种味道的朋友会觉得非常香，而且是食物的那种香味。
记得小学的时候，每年暑假我都会随妈妈一起去茶山上采茶叶，有一次下山的时候闻到一股奇怪的味道，就问妈妈闻到了没，她说那是神仙槎的叶子和花散发的味道，还告诉我关于神仙槎来历的那个故事。我很好奇，说想摘一些回家试一试，然后我俩就采了满满一筐的叶子回去。
现在回忆起当初的那个情形，心里会觉得倍感珍惜，和妈妈上山采茶是很小时候的事了，那天神仙槎豆腐的味道甚至已经记不清。
今天想起来写这篇文章的时候，特地打电话咨询了妈妈，我会将神仙槎豆腐最原始的做法、吃法分享给大家，看到这篇文章的你，是不是也回忆起了属于自己家乡的独特美食。
第一步：从山上采回来新鲜的槎枝上的叶子，用清水漂洗干净。
第二步：漂洗干净的树叶用酒瓶底部捣碎，或者用擀面杖也可以，不嫌脏的直接用手使劲揉搓，这个步骤需要重复很多遍，直到叶子的汁水全部出来为止。
第三步：捣碎的叶子及出来的汁水混合物倒进纱布里过滤，用手使劲捏包好的纱布，尽量将汁水全部过滤出来。
第四步：取一点草木灰，加入清水搅拌均匀，用纱布过滤杂质，然后将过滤好的草木灰水倒进之前过滤好的汁液里，搅拌均匀。这一步非常关键，草木灰水能够让汁液凝固成块，这关乎到神仙槎豆腐的成型问题。
PS：别看草木灰带个灰字，但是其实一点也不脏哦，它是植物燃烧后的灰烬，还有药用的功效呢。
第五步：加入草木灰的神仙槎豆腐静置一个小时左右便成型了，将其切成小块，用开水烫一烫便熟了，然后加点生抽、蒜末、辣椒油、醋，煮着吃，味道超级棒！
成品图，是不是超级有胃口！
这种小吃也算是一种地方文化了，很多土生土长的岳西人甚至都不知道，但作为一个吃货的小编，必须要将这种美食文化分享出去，让更多人了解我们这个地方。
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