seafood
所有食材當中，海鮮是我最喜歡的食材之一了。可能是武漢不沿海，海鮮價格較高，品種也比較少，只能偶爾吃一次解解饞。為了吃到新鮮的海鮮，出去旅遊也會選擇沿海的。
（預告gif）
在北京吃過一次海鮮自助，那家店以活海鮮主打，而且活的自己吃什麼撈什麼。鮑魚，海螺，皮皮蝦，蟶子，各種貝類，我每次可以吃鮑魚和海螺吃到撐。（叫啥深海800米？有點忘記）
在泰國海鮮市場見過比手掌還長的皮皮蝦。有點嚇到。對於生活在不沿海的城市，海鮮類的產物品種過少。海邊城市餐桌上經常都是海產物。我們沿江，飯桌上經常是各種總魚。
CCTV出了一檔紀錄片“小海鮮”
“小海鮮”飽口福，久食不厭。
討小海
如何去“討”到小海鮮。
兩根6m長的竹竿+可開合的大網，利用槓桿原理捕魚。有著千年歷史的捕魚手藝。
三門灣，浙江東部。20年前，盛產大黃魚的地方。如今這片灣已經消失不見。
魚=鮮。鮮主要來源於穀氨酸鈉，雞精的主要提取物。在海鮮裡含量很高。
6月東海進入休漁期，他們要為餐桌尋找其他的食材。
三門灣向東出海，去尋找水下族群。
“藤壺”附在海邊的岩石上，有著石灰質外殼的節肢動物。（第一次見）
藤壺被大火燻烤，這就是討海人的午餐。隨手可得的新鮮食材，加上簡單的烹飪，肉質飽滿，沒有任何作料，得來極致的味道。
海島的另一端。
“佛手”又名觀音手，生在陡峭的地方。越是陽光照不到的小角落裡，佛手長得越大越好。
這是一次危險的採集。浪大，需要兩個人的配合來完成。
食材得來不易。你要知道浪可以把人打飛，所以是冒著很大的危險去採集佛手。
3個小時採集了400元的佛手。
清炒佛手。海鮮最大的要求就是保留原汁原味。（有點像烏龜jio）
佛手根部小撮肉，看起來就很有彈性，感覺像螃蟹鉗子肉哈哈哈。
舟山漁場
方船長這次出海已經100多天都沒有落地了。
因為魚的生意不好，方船長把漁船換成了捕蟹船。
白鞋又名梭子蟹。是中國最重要的海產蟹。
很是羨慕船長的中餐。
中國的養殖海產品，佔世界海水養殖總量的80%。也是唯一一個海水養殖超過海水捕撈的國家。
蛇蟠島碼頭
大寒過後。凌晨四點，漁民都彙集在碼頭準備渡船。下船後還有十幾公里的路程。長途跋涉，身體已凍透，在路邊烤火讓自己快速暖和起來。
蟶子（chèng zi），我一直讀成shenzi。
1000多民職業挖蟶人，在萬畝蟶田裡工作，只為春節蟶子上市高峰期。
挖蟶子全靠手工，沒有機器能代替。破了殼的蟶子賣相會不好。
一開始，我還以為是蟶子王。很肥了。
果然是什麼地方就得盛產什麼東西，地理環境的優勢。
烹小鮮
青蟹。生活在淺海灘中的海蟹，離水還能存活十幾天。葉娃由於不適應城市的快節奏，回家開了一家賣蟹的網店。
薑片黃酒蒸青蟹。
紅燒青蟹。
肉質很飽滿了。我們這邊秋季經常吃的就是梁子湖的螃蟹啦。
醃製一小時，下過蒸煮。
青蟹的蟹膏送給你。
海鮮中的小家碧玉。
泥螺。天氣晴才出來覓食。
沒有泥的泥螺。
醉泥螺。洗淨，食鹽浸泡+水。一天後把醃製泥螺的鹽水倒入鍋中，加入桂皮，薑片，黃酒煮成滷汁，冷卻後倒入罐中密封。
一個月後的醉泥螺。
海鮮大戲
小海鮮+肉蔬+手工面。一碗上等的海鮮麵就出鍋了。
對湯麵沒有抵抗力。
牡蠣燉豆腐。
紅燒對蝦。
蛤蜊芙蓉蛋
醬爆短蛸。
水煮藤壺。
豆豉金槍魚。（我吃過金槍魚.....罐頭）
油爆蝦姑（皮皮蝦）。
小黃魚。（湯很白啊。看著就鮮。）
聚少離多的家人們，因為太奶奶的生日，從各地趕回來。母親則做了一桌以海鮮為主的菜。這手藝不愧是開過餐館的，七天都能不重樣。
台州珠岙 吳岙村
正月十四是三門的元宵節。他們叫十四夜
在這一天家家戶戶都在製作糟羹。糟羹分為甜鹹兩種。
甜糟羹。用紅棗，蜂蜜，小湯圓加米粉薯粉或者藕粉等一系列含糖的食物熬成。
鹹糟羹。山藥，冬筍，口蘑，豆腐再加上一些青菜。素菜的花樣就這麼多。
海鮮都數不過來了。飽滿的蝦仁，肥嫩的牡蠣，風乾的小章魚，飽滿的蟶子再加上一些醃製過的海鮮。
這一碗真豐盛，可惜只有臨海的人們才能這麼放肆的使用不同種類的海鮮。
在這一天，孩子們會挨家挨戶的去討羹。這才是過年該有的樣子嘛。（好像外國的萬聖節）。
討小海，烹小鮮。在忙碌的生活裡，能把人與人系起來的唯有桌上的一菜一湯。
我們在大都市享用美食的時候，最應該感謝的是拿辛苦的勞作人們。真的辛苦了。也感謝大自然帶來這麼多神奇的美味。
小海鮮。一共有兩集，相加不到一個小時。很寫實，沒有過多了濾鏡，拍攝很樸實的人家，很生活化。適合當下飯劇。
所以的食材都得來不易。看著簡單，但是很辛苦。
{ 今日話題 }
你們最愛的海鮮是什麼？
（我我我....是海鮮都不挑）
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