不愛美食的攝影師不是合格的旅行家，
這句繞口令的話卻是大衛的經驗總結。
旅行攝影大概是從英國留學時開始的，
但真要追溯那時候一到假期就跑出去，
很大一部分原因是受不了美食的誘惑，
旅行路上也練就了一顆追求美食的心。
本期大衛行攝要說說美食背後的故事。
圖文：大衛行攝
萬水千山走過最難忘，依然是家鄉的味道
作為旅行攝影師行走在路上也已將近十年，說到路上品嚐過的美味，自然是形形色色。在重慶享受過暢快淋漓的火鍋，在新疆草原上大嚼羊肉串，在雲南吃過傳說中的諾鄧火腿。但是每當在外旅行久了，讓我最難忘的依然是家鄉的味道：粵菜。
圖文：大衛行攝
粵菜作為中國傳統八大菜系之一，很多人都不會陌生，出生在廣東的我更是情有獨鍾。不過真要細細講究起來，其實粵菜是由廣府菜、潮汕菜和客家菜三種風味組成。這點從經典粵菜就能看出來，從白切雞到蜜汁叉燒，從潮汕牛肉丸到客家釀豆腐，從龍蝦魚翅到乳鴿燒鵝，甚至早茶點心等都是粵菜中的精華。
那些家鄉的味道，不只是老舊的回憶
作為土生土長的廣東人，大衛吃過的粵菜自然也不算少，但總覺得粵菜的花樣是越來越多。事實上在漫長的歲月中，中原人民不斷湧入廣東，粵菜不斷積累、改良、創新，才有瞭如今菜式繁多烹調考究的特色。正是這種海納百川，又能取各家之長，推成出新的做法，粵菜的味道才能不斷讓人回味無窮。傳承百年的粵菜也一直在挑戰傳統不斷創新。下面這幾道特別的粵菜也一直讓我念念不忘。
圖文：大衛行攝
廣東的燒鵝一直是經典的傳統粵菜之一，
燒鵝經過醃製掛在烤爐或明火上轉動烤成，
知名的深井燒鵝等好吃的秘訣在於爐具上，
而我嘗過一味沉香木燒鵝挑戰了這個關鍵，
東莞大嶺山廚師使用沉香木來做燒鵝，
將歷史悠久的沉香木與燒鵝大膽碰撞。
點心在經典的粵菜中佔有獨特的地位，
在國外點心都有自己專門的英文單詞。
說到點心大概就會想到蝦餃叉燒包等，
不過大衛在香港的一個米其林餐廳裡，
原本樸實的點心在廚師的精心設計下，
顛覆了固有的外觀變得又好吃又好看！
圖文：大衛行攝
在粵菜的大本營廣州這樣的挑戰也很常見，
叉燒作為廣東燒味的一種可算是歷史悠久。
在廣州有一位廚師對傳統叉燒進行了挑戰，
這道叉燒的醬汁中加入了馬來西亞的元素，
醬汁以醬油為主但又加入了各種香料烹製，
傳統口味結合異國香味叉燒散發出新活力。
世界上還有許多美味值得去探尋，
跟著大衛一起行攝世界吧。
圖文：大衛行攝
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