開心果被古代波斯國國王視之為“仙果”，含有豐富的蛋白質、糖類，維生素E等成分，能抗衰老增強體質。而其中豐富的油脂，能助潤腸通便有助於機體排毒。開心果可以說是目前逢年過節家家必備的堅果類零食了。不論超市，市場還是網上隨處都可以見到它，口味香脆讓人慾罷不能。但是如何挑選好的開心果呢？
一、看外殼
看外殼主要是看開心果的顏色，市面上常見的的開心果大致分為兩類：天然的和加工的。一般那種太白的開心果是經過人工加工，也就是雙氧水漂白過的。這種開心果雖然相對便宜，但是對人體是有害所以不宜過多食用。而另一種天然的開心果果殼是黃褐色的俗稱“原味”，具有自然光澤，價格一般來說要貴一點。
二、看開口
大家都知道開心果外殼會有一條裂縫開口，天然開心果的開口比較大，而且用力閉合開口閉不上，這是因為天然開心果的裂口是由於內部果實成熟後不斷增長而將外殼撐開，故無法嚴絲合縫的閉合。而經過加工的開心果是由機器將開心果壓出裂口，這種裂口用力閉合，是可以嚴絲合縫的閉上的，而且仔細觀察開口，有的裂口並不規則而是會出現扭曲變形。
三、看果仁
優質的開心果內部果仁一般是青綠色的，外部時常會有一層紫褐色的表皮，果仁飽滿。而經過漂白的開心果，不僅外部潔白無瑕，甚至連果肉內部都是白色的，而且大多殼大仁小。
四、看產地
開心果主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，中國新疆亦有栽培。所以挑選較為知名的產地，開心果的品質是相對比較高的。
隨著時代和網絡的發展，關於食品安全我們已經有了更多重視： 太白的開心果、太白的麵粉、太白的饅頭，還有太滑的瓜子、太鮮亮的栗子、太紅的橙子、太大個的雞蛋……都值得警惕，否則吃下去的可能不是食物，而是各種化學添加劑。我們已經越來越深刻的領悟到一個道理：吃的安全比吃的好看更加重要。
希望這篇文章能夠幫助大家挑選高質量，天然的開心果！喜歡我們的話就關注我們吧~
閱讀更多 新疆吃貨木木 的文章
